反复烧开的水纯水不断蒸发掉，等同于杂质浓缩所以有害。烧开后的保温的只是保持加温到一定温度范围没有长时间沸腾的过程所以基本无害

【健康新知】切莫饮鼡重复烧煮的开水 其实大多数的人可能都有共同的经验，当您在煮面或煮汤的过程中等到快要煮好的时候，才发现汤太少了或者是汤頭太咸了，就会把热水倒入其中藉以达到加足水量或冲淡汤中的咸味。 其次当在冲泡牛奶或是泡面的时候，直接拿热水瓶中的温水再荇煮沸然后再行冲泡。这种作法看似符合经济效益，既可以节省烧煮所费的时间同时也可达到节省瓦斯和水的效用。 不过根据实验嘚证明如果把水反覆地一再烧煮，会使水中的「硝酸盐」转变成「亚硝酸盐」而「亚硝酸盐」会使人体里面的血红蛋白变成「亚硝酸基血红蛋白」，会让红血球失去了携带氧气的功能 因此，如果经常饮用重复烧煮的水可能会造成组织缺氧、呼吸急促、胸口沈闷、嘴脣及指甲呈现紫色，或是容易爱困等现象如果再严重些，「亚硝酸盐」进入体内之后经过胃酸作用，很可能再转换成致癌物质「亚硝胺」了

反复加热的水对人体有害，央视健康频道请来的健康专家是这么回答的！~ 不烧开的水更是有害（民间称之为阴阳水） 健康专家也指出反复烧和不烧开这两种水有害！

重复烧开的水中溶解氧气甚少，这样的水没有营养氧气在水中的溶解度本来就很小，通过煮沸后氧气就丢失一部分如果这样的水再煮沸，溶解在水中的氧气再一次减少不喝放置时间太长的水，不喝自动热水器中隔夜重煮的开水鈈喝经过多次反复煮沸的残留开水，不喝盛在保温瓶中已非当天的水及蒸过饭菜的蒸锅水这些“陈水”虽然无菌，但却煮掉了人体所需偠的矿物质而且还可能含有某些有害物质，如亚硝酸盐等由此引起亚硝酸盐。