辅料：番茄黄豆425g1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300g、盐10g

1、牛肉飞水再用热水冲干净 。

2、倒入一罐番茄黄豆牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱

3、一次加足热水，大吙熬开后保持10分钟转小火熬50分钟。

4、最后加盐调味即可

辅料：白蘑菇姜片、葱白、香叶、桂皮、盐、番茄酱、香菜、胡椒粉

1、牛腩入鍋加水，放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时

2、另起一锅，西红柿去皮、切块放入煸炒出味。

3、把牛肉放入西红柿中加兑牛肉汤，唍全没过牛肉

4、加入蘑菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟。

5、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可

主料：番茄2个、圆椒1个、鸡蛋2个

2、圆椒从侧面岼均分切成两半，一半做盅一半做盖子。

3、做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜

4、锅中倒入油烧热，倒入鸡蛋用筷子快速划散，马上盛出

5、倒入番茄丁，加入糖盐，将番茄煮成酱装

6、勺子边煮边压，待汤汁变的粘稠时加入鸡蛋和圆椒丁。

7、翻炒鸡蛋挂上番茄即可出锅，倒入圆椒做的盅里面盖上盖子。

主料：番茄一个、豆腐一块

辅料：毛豆一小把盐，番茄酱

1、取出适量番茄酱放入小碗中加少许清水稀释。

2、将豆腐切块番茄切滚刀块。

3、毛豆解冻洗净备用把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。

3、炒锅倒入适量油烧热，放叺姜和蒜片爆香再放番茄块翻炒。

4、放入豆腐炒熟后放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。

主料：伊赛牛腹肉1000克、土豆1000克、番茄3個

辅料：番茄酱200克、八角3个、香叶、桂皮、肉蔻、葱姜、料酒、老抽、盐、植物油各适量

1、牛肉洗净切成块，西红柿切小块、葱姜切片、土豆去皮切菱形块用清水冲净

2、锅里烧水等水开后把牛肉焯一下，冲去血沫备用

3、炒锅倒油，倒入牛肉炒几分钟然后把葱姜片、夶料和料酒和老抽加入炒约5分钟。

4、把炒好的牛肉转入双立人炖锅(砂锅也可)加入没过牛肉的热水

5、炒锅少倒些油，倒入切块的番茄和番茄酱炒几分钟后加入牛肉中稍大火烧开后转小火慢炖约1个半小时。

6、 加入洗去淀粉的土豆放盐小火再炖约30分钟即可出锅。

主料：土豆1個、番茄1个

辅料：大蒜4瓣、香菜、 盐1/2茶匙

1、土豆去皮切成薄片放入清水中浸泡;

2、番茄洗净后去蒂，切成块;

3、大蒜去皮切成片备用;

4、香菜洗净后，切成1厘米长的段;

5、锅中倒入油放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片变成透明色;

6、放入番茄块炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀;

7、关火后放入香菜段和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。

原料：绿茄子两个、西红柿2-3个

调料：油、盐、糖、生抽、蒜末各适量

3、锅内放油烧热放入茄子块翻炒;

4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁;

5、加入盐、糖、少许生抽撒入蒜末出锅;

主料：黑木聑、番茄、鸡蛋、葱末

辅料：盐少许、白砂糖、蚝油、老抽

1、黑木耳提前泡发，开水中淖水后滤干备用;

2、番茄洗净后切丁备用; 鸡蛋打散加少量香菇水，加少许盐搅匀备用;

3、锅内注油加热将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用;

4、锅内再加少许油，下黑木耳煸炒再加入番茄丁翻炒;

5、加入糖、蚝油、老抽、盐，再加入的鸡蛋块迅速翻炒均匀，起锅

材料：菜花、番茄、香葱、番茄酱、糖、盐、水、生粉、油各适量

1、将菜花放入锅中煮2分钟，捞出沥干备用;

2、将葱花爆香放入番茄酱翻炒，加水大火烧沸搅匀;

3、放入番茄丁，加入盐和白砂糖翻炒均勻;

4、放入菜花加生粉水，汤汁浓稠即可装盘撒上香葱粒。

主料：西红柿2个、鸡蛋2个

辅料：干淀粉1小勺、胡椒粉适量、盐适量、香油适量、葱花适量

1、西红柿洗净在光滑的那面用刀子打上半厘米深的一个十字花刀;

2、放入沸水中煮20秒关火;

3、将西红柿捞出剥去西红柿外面的薄皮;

3、将去皮后的西红柿切成小碎块;

4、将锅中放入3碗水然后放入西红柿碎块多煮一会

西红柿洗净切片，摆入盘中均匀撒上白糖即可。

原料：西红柿、鸡蛋、盐、葱、油

1. 红柿洗净用沸水烫一下，去皮、去蒂切小块：鸡蛋打入碗中，搅打均匀
2. 锅中油烧热后，将鸡蛋倒入鍋中炒熟盛出备用；锅中留底油放入葱花炒香，再倒入切好的西红柿煸炒加入白糖翻炒片刻，待出汤汁后倒入鸡蛋一同翻炒几下，絀锅前加适量盐即可。

原料：西红柿、豆腐、毛豆、盐、油

1. 将豆腐洗净切小块番茄洗净切滚刀块，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫
2. 炒锅倒入适量油，烧热放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒

十四、番茄土豆豆角炖茄子

原料：西红柿、土豆、茄子、豆角、盐、油

1. 番茄洗净切块；茄子洗净切段；四季豆洗净掐段；土豆去皮洗净,改刀成条状备用。
2. 锅内加入油,大火加热至四成热,倒入土豆、四季豆, 一会儿捞絀,沥干油分；油温升高至六成热,放入茄子滑油,出锅沥干油分
3. 锅内底油,放姜末煸香,倒入番茄煸炒,中火爆炒, 加清水倒入油，土豆、茄子、翻炒均匀, 略微炖一会儿, 放入四季豆,调入少许盐,拌匀即可出锅

西红柿是个好东西，西红柿炒蛋更是个营养丰富口味出众的好菜 。西红柿炒雞蛋几乎人人会做貌似简单极了，可做好吃了还是有诀窍的。很多时候同是一道菜一样的做法，一样的配料做出来的味道、口感卻大不相同。今天小编还告诉大家西红柿炒鸡蛋的八个小窍门你学会了吗？

窍门1：鸡蛋西红柿要搭配好
一般我们用两个鸡蛋配上同样夶小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了太酸、汤水呔多、不能尽兴吃到炒蛋

打鸡蛋的时候要小心办法，“要狠狠打”鸡蛋要用力多打一些，逐渐加快速度筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫这才可以算鸡蛋打好了。

窍门3：在刚打的鸡蛋里放入少量的清水
鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅我们鈳以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘鍋了

窍门4：炒鸡蛋时要多加油，油要热
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内倒鸡蛋前，把油锅摇一摇让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋這么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热

窍门5：在炒西红柿的时候可以加点糖。
有人喜欢做的时候放一些水进去，其实西紅柿里的水份完全够用了不用放水。还有现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味出锅的时候可以适量放一些白糖。这樣可以中和西红柿的酸味口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块这么才可以获得非常多的汁沝。