选用半肥瘦的猪腿尖肉配蒜苗煎炒而成。颜色红亮味鲜而香，略带辣味宜于下饭。
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选用去皮肥瘦相连腿尖肉均匀地切成约一寸半长，一分厚的薄片蒜苗洗净，切成一寸长备用
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锅烧至半红，置于旺火上下混合油烧至约六成热时，下肉片略炒几下放盐，再反复煎炒至吐油并微现白色时，即丅豆瓣、豆鼓炒散油成红色后，再下蒜苗继续炒到蒜苗刚刚断生时即行起锅。
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混合油：化猪肉菜油混合使用
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断生：即原料通过加热臸刚熟的程度
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