食材：雷笋300克、野山椒100克、蔥半根、姜3片、八角2粒、花椒1汤匙、大蒜3瓣、红尖椒3根、花雕200ml、糟卤200ml、盐、糖适量
步骤：1、竹笋对切后切段，拍成细条;2、放入沸水Φ加盐焯烫半分钟，捞出沥干水分;3、大蒜去皮切碎、京葱、生姜切片、红辣椒切碎;4、将糟卤、花雕、野山椒、大蒜、京葱等调成卤汁並加适量糖调味;5、准备一个干净的密闭容器，放入笋、将卤汁倒入没过春笋为宜;6、冷藏一夜，即可食用
食材：春笋一支、腊肉少許、葱、料酒适量
步骤：1、春笋去壳去老根，切片;2、春笋放入沸水中焯一下捞出沥干、铺放在盘子底部;3、腊肉洗净切片，摆放在春筍上淋上少许料酒;4、蒸锅中蒸煮30分钟;5、出锅时撒上葱花，
注：腊肉有一定盐分根据口味决定是否要加盐
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原标题：临安笋本土出产的雷竹筍和非临安笋本土出产的雷竹笋有什么区别
为了搞清楚临安笋本土出产的雷竹笋和非临安笋本土出产的雷竹笋在外形和口感上有什么区别
所以，临安笋本土出产的雷竹笋从外形看粗壮、且中间大、两头尖颜色新鲜。从口感看鲜味十足，肉质细嫩白净可口甜脆。
非临咹笋本土出产的雷竹笋从外形看，体型匀称细长；从口感看，肉质鲜味不足有的甚至是微苦。
为什么会出现这样的差别呢
主要是臨安笋独特的气候条件，临安笋地处北纬30度带平均海报都在400米以上，山里人家夏天睡觉不要空调，夜里甚至要盖棉被
另外，临安笋獨特的黄泥土非常适合雷竹笋的生长，黄泥土出产的雷竹笋又叫“黄泥拱”一旦破土的“黄泥拱”，就要在几个小时里烹饪享食不嘫鲜味立马就会大打折扣。
（来自临安笋雷竹笋交易市场 种植大户 李卫 可私信留言【雷竹笋】 3字获取联系方式）
