敌百虫农药如何溶解

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-04 05:16 标签：

农药残留的危害是很大的可能導致身体免疫力下降，还有致癌的风险很多人去除农药残留的方法是浸泡。那么蔬菜浸泡太久真的可以去除残留吗？如何正确去除农藥残留呢

农药残留是果蔬届的一大难题，我国每年由于食用农药污染食品而导致中毒的人数达到20万左右约占食物中毒人数的三分之一，而长期摄入过量农药会对人体的多个系统造成危害

1、导致身体免疫力下降：长期食用带有残留农药的菜，农药被血液吸收以后可以汾布到突触和神经肌肉接头处，直接损害神经元造成中枢神经，导致身体各器官免疫力下降如，经常性的、 头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等

2、可能致癌：残留农药中常常含有的化学物质可促使各组织内细胞发生癌变。

3、加重肝脏负担：残留农药进入体内主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素，进行氧化分解如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素长时间的超負荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些干燥肝脏病变。

4、导致胃肠道：由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多易存毒物。这样残留农药容易積存在其中引起慢性、恶心等。

许多人都习惯在洗菜后将其浸泡一段时间以去除残留农药为了达到更好的效果，有些人会将浸泡时间延长至3-4个小时甚至一夜但是你知道吗，这一看似的行为不仅会降低蔬菜的营养成分含量，甚至有可能会让菜越泡越“脏”

按照溶解性能来分，农药可以分为水溶性和脂溶性两种水溶性农药主要有敌百虫、乙烯利、杀虫双等；脂溶性农药大多为有机磷类农药，如乐果、氧化乐果等

目前用于果蔬的农药大多以脂溶性农药为主，这是因为脂溶性农药的渗透性远远大于水溶性农药其防治效果会比水溶性嘚农药好很多。但与此同时这一现象也造成脂溶性农药在果蔬表面的残留量远远高于水溶性农药。

传统用水浸泡的方法只能去除果蔬表面的水溶性农药，却不能除去其主要残留物质—脂溶性农药且在浸泡过程中，水溶性农药会溶解在水中并形成具有一定浓度的水溶液若浸泡时间过久，则很有可能导致水中的农药被果蔬重新吸附

此外，若是浸泡时间过久还会造成蔬菜中的许多水溶性营养素如维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等溶解在水中从而造成其营养成分损失。曾经有人做过相关研究发现当蔬菜的浸泡时间超过15分钟后，其維生素C含量损失率达90%以上

因此，用清水长时间浸泡果蔬的这一方法并不科学不仅不能提高农残的去除率，甚至可能会造成果蔬重新吸附农残及营养成分流失

如今市面上存在多种去除农药残留的方法，如盐水清洗法、清水浸泡法、焯水法、果蔬去皮法等等但这些方法並不能安全有效地去除果蔬表面农残，有的甚至使农残进入果体首先看看盐水清洗法，使用盐水清洗需要很大浓度的盐分这样做既不經济也会导致水溶性营养素流失更多；然后看看我们生活中经常使用的清水浸泡法，也只能去除果蔬表面上的水溶性农残无法去除果蔬表面上的脂溶性农残，因为这些脂溶性农药不溶于水；再者使用焯水法只能针对蔬菜，对水果并无法进行焯水；最后看看果蔬去皮法咜也是不能适用于绿叶蔬菜。

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