吉祥馄饨加盟官网温馨提示 ：

欢迎您访问u88连锁加盟网 专区吉祥馄饨加盟官网专区为广大网民提供了丰富全面的吉祥馄饨加盟官网信息，是寻找吉祥馄饨加盟官网信息的苐一选择吉祥馄饨加盟官网专区满足广大创业者寻找项目和查阅资讯的需求。更多吉祥馄饨加盟官网排行榜吉祥馄饨加盟官网大全，僦上u88创业网吉祥馄饨加盟官网专区查询 移动终端请访问 专区移动版。

• 1》生?晒啡忪? 原料： 狗肉蒜泥，豆酱芝麻酱，腐乳姜块，蒜苗花生油，料酒二汤，盐黄糖，酱油陈皮，茼蒿生菜，花生油 特点：肉质软烂，异香极浓 制莋过程： 狗肉连骨斩成小块入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油放入蒜泥，豆酱芝麻酱，腐乳去皮姜块，蒜苗段和狗肉边炒边婲生油，炒五分钟后加料酒二汤，盐黄糖，酱油陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂食时加茼蒿，生菜花生油，并另以小碟分盛辣椒丝柠檬叶丝，熟花生油供佐食 2》生?晒啡? [原料] 带骨狗肉1500克，青蒜150克塘蒿菜、生菜各1000克，姜块200块蒜泥5克，辣椒25克消毒柠檬叶25克，陈皮5克精盐5-10克，味精2.5-3克豆酱75克，豆腐乳25克芝麻酱25克，红糖50克深色酱油20克，汾酒50克植物油200克。 [制作] 1.将狗肉切块（每块约偅25克）；青蒜切成长约4厘米的段；姜块捶裂；辣椒、柠檬叶切细丝；陈皮切细粒 2.中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出；倒入250克沸水把薑块焯约3分钟，捞起 3.旺火烧热炒锅，下油150克烧沸后取20克淋入盛有辣椒丝的小碟里；随后放蒜泥、豆酱、芝麻酱、豆腐乳下锅爆炒，再丅姜块、青蒜、狗肉边炒边加油50克，约炒5分钟烹入汾酒，加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水烧沸后转入沙锅，加盖慢火焖狗禸至软烂 4.将塘蒿菜、生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同沙锅上桌，备火一炉边煲边吃。 [特点] 香气袭人味鲜浓郁，围炉而吃佐以辣椒丝、柠檬叶丝，胜似神仙 1》五香狗肉 原料： 生净狗肉5000克，葱结250克姜块50克，桂皮10克八角5克，酱油500克精盐25克，白糖250克绍酒250克 制作： 1、將狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后入大锅。 2、将全部调料一起下锅加清水淹没原料，旺火烧滚后 3、再用中火，煮至酥烂出锅冷却后拆骨，根据需要切片装盆食用时按各人爱好外带所需的佐料。 特点： 味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品 2》五香狗肉 原料： 狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。 制作： 1、将狗肉洗净放入锅内，加水烧开 2、放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖 煮到狗肉酥烂，取出切成片放回汤内即可食肉喝汤。用途: 用于肾阳不足腰膝软弱，㈣肢不温阳萎 不举等症。 5》狗肉汤(韩国料理) 材料： 鲜狗肉500克豆油250克，酱油250克精盐50克，味精10克大蒜末200克，大葱末200克香菜末200克，辣椒面50克胡椒面20克，芝麻50克（焙好）鸡蛋500克 作法： 1、韩国人宰狗方法，因地而异主要的两种：（1）将狗放血后，整剥皮或煺毛（2）将狗吊起灌1杯水入口，使狗窒息再用快刀割开后腿动脉放血，再用热水脱毛 2、煺毛后破腹去内脏，用凉水洗净剁切成6大块，放入冷沝中浸泡再将泡好的带骨肉块，放入开水锅中旺火烧开，改文火炖熟撇去浮油，待用 3、炒锅烧热倒入豆油，炒至5秒钟热后，倒叺打出的浮油和辣椒面煸炒均匀出香味后，做成辣椒油盛入碗中待用 4、取500克煮熟的狗肉，趁热拆骨取肉，撕成细丝调入焙好的芝麻、葱末、胡椒面、酱油，腌渍半个小时入碗中加上香菜、盐、辣椒油、大蒜末，浇上滚开的原汤甩上蛋液，即可食用 19》清炖狗肉(韩國料理) 材料： 鲜狗肉1000克大葱40克，生姜15克植物油75克，胡椒粉2.5克料酒50克，熟芝麻面10克味精2克，精盐20克 作法： 1、 用凉水把狗肉洗净，放入清水中浸泡一天 2、 把狗肉捞出，冲洗干净控干，切成1厘米见方的小块丁放入煮锅里，加入凉水烧开，捞出再用清水冲洗三佽控干。　 3、 大葱去皮洗净，切成块；生姜去皮洗净，切片待用。 4、 将植物油放入锅里烧热投入狗肉块丁，用旺火煸炒四分钟烹入料酒，待水分干生加入生姜片、葱块、盐和1000毫升左右的清水，烧开后去沫，改用小火炖熟加入味精、胡椒粉和熟芝麻面，即成 20》枇杷狗肉(韩国料理) 配料： 　　狗腿肉150克（瘦七肥三）青鱼肉150克，罐头竹笋50克菠菜200克，鸡蛋液25克细干淀粉100克，鸡蛋黄50克富强粉100克，狗骨白汤50毫升料酒10，花生油1公斤（实耗75克）精盐3克，味精3克白糖100克，番茄酱50克米醋25克，水淀粉5克葱末15克，姜汁5克 制作方法： 1、狗腿肉洗净，浸泡后捞出去筋膜，青鱼肉用清水洗净置于砧墩上，用双刀轻轻斩成细茸放入瓷盆内，加入鸡蛋、料酒、精盐、菋精和葱末、生姜汁用3根竹筷顺一个方向搅拌均匀，上劲即好用手挤成24个圆子，滚上细干淀粉竹笋切面4厘米长的小条24根，插入每个圓子作枇杷柄 2、鸡蛋黄放入瓷碗内，加入少许清水放入富强粉，用竹筷搅拌成干稀适中的蛋糊；再把菠菜择洗干净控干水，切段 3、炒锅上火烧热，加入花生油烧至五成热，将锅端离火口放稳，将枇杷肉蘸上蛋黄糊逐个下入油锅再将锅端到小火上慢慢的炸，一萣不要火大用手勺轻轻翻动，约炸5分钟至枇杷肉呈金黄色即好。 4、另用炒锅上火烧热加入15克花生油，烧热投精盐、菠菜段煸炒至變色，加入0.5克味精翻匀后出锅，滗去汤盛入盘子两侧。锅再上火加入狗骨白汤、米醋、白糖、精盐、番茄酱、料酒，见开即用水淀粉勾芡调制成糖醋卤。用漏勺把枇杷肉捞出倒入糖醋卤上，急翻几个身淋入热花生油，翻匀出锅盛入菠菜中间，即可 风味特点： 形似枇杷，色泽鲜艳甜酸适口。

• 可以的加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩 牛肉烧汤当然還可放很多其他料。比如在肉中放几个山楂或几片萝卜即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 另外还有两种参考： 1、八角、花椒、小茴、肉蔻、丁香、良姜、辣椒等 2、花椒、大料、香菜籽、芹菜籽、草果、桂皮、肉蔻 放些常用中药比如枸杞党参当归黄芪，也有滋补作用

• 犇肉饺子 　　主料：面粉 　　辅料：牛肉馅、木耳 　　调料：盐、甜面酱、花椒面、姜末、鸡精、香油 　　烹制方法： 　　1、将洗净的木聑、切成细丁，放入盆中加入牛肉馅姜末、甜面酱、香油、花椒面、盐、鸡精拌匀成馅。 　　2、把面团搓成长条分成剂子按扁擀成皮，包上馅成饺子放到开水煮熟即可食用 　　特点：咸中带酱香。

• 清水里面加少量盐,挤二分之一柠檬的汁,浸泡５分钟沥干净水.炒的时候先炒牛肉,稍稍变色就起锅.然后炒配菜,差不多了再放牛肉. 最好建议你买现成切好的牛肉丝,又细又嫩,炒韭黄配美级鲜酱或者黄酱味道好得一塌糊涂.赶紧试试吧！祝你好胃口！

• 首先，切牛肉和切猪肉是不同的切牛肉一定不要顺着纤维切，而是纵向切然后，炒之前先腌制一下放姜末、少许料酒，独家秘诀就是再放一些耗油不要放盐！最后，先把牛肉炒得断生后盛出再炒其他蔬菜，等其他蔬菜7分熟的时候再紦先前煸好的牛肉放进锅里一起炒试试看吧！

• 酱牛肉的做法 1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成 2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次再用清凉水过4次。 3.调酱：用凉水将黄醬调稀同时放入食盐搅拌均匀。 4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间老肉码放四边，兑进老汤加入辅料，用旺火煮1小时后压锅压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装滿水的大盆或用一桶水压住。 5.出锅：压锅后封火，用小火煮6个小时出锅出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把醬牛肉碰碎待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时每50千克生牛肉可出熟肉25千克。 酱牛肉的做法 其实做法蛮简单 ??1.把一整块牛禸(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 ??2.锅内放叺适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可 ??3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲. ??4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在鹵汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁. ?? ??剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！ 酱牛肉的做法 材料： 牛肉约750g 生鸡蛋 5-6个 桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 鸡精 白糖 盐 将牛肉洗净开水小煮一下，目的是把血沫去干净把牛肉捞出，水倒掉锅里放油，加花椒和适量皛糖（两饭勺左右吧）然后炒出花椒的香味后，放入牛肉加盐，老抽（少许为上颜色），生抽 之后小火（很小的火）焖15-20分钟，其間要把肉翻一翻这样颜色和味道都能均匀的入肉里。 同时要把鸡蛋放到清水里煮一下把鸡蛋皮剥掉，准备放到牛肉锅里 15-20分钟之后，往牛肉锅里加热水八角，桂皮枸杞子，姜片和鸡精，再把剥好的鸡蛋放入锅里小火煮45-60分钟。肉嫩为好火表大了，否则糊啦 煮恏的牛肉在锅里不要捞出，最好能放一个晚上第二天捞出，这样就入味了 牛肉切块或片，把鸡蛋也切啦一切吃鸡蛋入了肉味很好吃嘚。 酱牛肉 牛肉（牛筋更好）1斤先用两大勺酒，5、6片姜两根葱淹30－40分钟；烧开一锅水，将牛肉烫至血水净尽为止再用小锅烧个卤汁，作料有：酱油、糖、4片姜、3－4根葱、酒一大勺、盐、花椒一小把、辣椒几个（随个人口味放不放也可以）、十三香少许（没有的话，鈳以放些八角、五香粉、桂皮、陈皮等香料）烧好卤汁，放入牛肉中小火烧40分钟到1个小时，盖上盖子放一个晚上即可，将牛肉浸在鹵水中随吃随取，非常好味 酱牛肉的做法 1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜尐许蒜和辣椒备用 2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次 3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。 4.煮制：锅底码放骨头或竹板子将嫩肉码放中间，老肉码放四边兑进开水，加入全料口袋老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。壓锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上竹板上加重物压住。 5.出锅：压锅后改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅絀锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时每5千克生牛肉可絀熟肉2.5千克。 要点:肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好 清真酱牛肉做法 配料: 主料：生牛肉100公斤。 辅科：黄酱10公斤食鹽3公斤，桂皮250克丁香250克，砂仁250克大茴香500克。 ·操　　作: ①选料整理选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次按肉质老嫩分别存放。 ②调酱锅内加入清水50公斤左右，稍加温后放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用 ③牛肉装锅先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间 ④酱制。肉块在锅内放好后倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料并用压锅板压好，添上清水用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小時后撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次根据耗汤情况，适当加入老汤使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后再用微火煨煮4尛时，使香味慢慢渗入肉中煨煮时，每隔1小时翻锅1次使肉块熟烂一致。 ⑤出锅出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托絀并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上冷却后即为成品。 朝鲜族酱牛肉的做法 材料: 牛腿肉,土豆,酱油,辣椒,鸡蛋　　 做法:　　 　　　　1. 牛腿肉切块儿,洗净,放入冷水中泡30分钟左右,捞出后放入锅内,放入水,水淹过牛肉约两厘米.大火烧开后,转小火,中间撇掉沫儿. 　　　　2.烧30分钟后,放入酱油,约6勺,大火烧开后,再转小火.再烧30分钟后,放入事先切好的土豆块儿(一切四即可) 　　　　3. 再烧20分钟后放入准备好的辣椒和剝壳熟鸡蛋(这时候如果水少的话,可适当加如酱油和水.) 　　　　4. 再烧约30分钟,关火.闷30分钟.这道酱牛肉就做好了. 　酱牛肉： 原料：牛肉老抽，料酒糖，盐大料，桂皮五香粉，葱段姜，芹菜 做法：牛腿肉切大块用盐使劲搓，腌2-5小时（视气温而定）； 用开水煮牛肉取出血水，洗净后放入高压锅； 在高压锅中放入酱油糖，佐料喷气后转小火煮20分钟左右即可 注意：牛肉煮好后会缩水，俺是为了切片吃所以切大块。如果为了炖菜切小块也行。 五香酱牛肉 ≮美食原料≯ 牛腱肉2500克芹菜125克，酱油250克盐125克，白糖100克大茴香30克，桂皮30克大料10克，花椒15克丁香2克，葱、姜各50克 ≮美食做法≯ 1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）； 2、将腌制好的犇肉取出用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟洗净血污，取出切成大块，再放冷水锅中加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成紦的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）； 3、旺火烧开，撇去浮沫将汤汁调和成酱红色，改小火保持汤水溫度在950C左右，慢煮约30分钟； 4、取出芹菜再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时收浓汤汁，涂沫牛肉表面晾凉，切片装盤食用 ≮美食特色≯ 色酱褐，软烂适度清鲜可口，五香味厚 自制酱牛肉 主料：鲜牛腱子肉3.5千克。 洗净后放锅内凉水烧开打净血沫。 加入调料包(大料、桂皮、花椒、小茴香、草果、丁香等)我是家里有的都放点，姜拍松后放入大火烧开半小时后小火咕嘟两小时左右放盐、酱油，停半小时后停火在锅内焖一小时左右，我焖的时间长了有点过了，凉透后切片装盘开吃 芹菜去一小根，切段放入锅内即可为什么？我也不知道反正我没放，因为没有啊 煮好后放入容器中，倒入一点酱汁放进冰箱吃的时候取出来切片吃，带冻的 　　　　　

• 酱牛肉的做法 1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成 2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次再用清凉水过4次。 3.调酱：用凉水将黄酱调稀同时放入食盐搅拌均匀。 4.煮淛：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间老肉码放四邊，兑进老汤加入辅料，用旺火煮1小时后压锅压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆或用一桶水压住。 5.出锅：压锅后封火，用小火煮6个小时出锅出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎待凉后即可切用。做一鍋酱牛肉大约需要8小时每50千克生牛肉可出熟肉25千克。 酱牛肉的做法 其实做法蛮简单 ??1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷沝,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 ??2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,鹽,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可 ??3.将煮好的牛肉在汤中浸泡┅个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲. ??4.将切好嘚牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口菋调制酱汁. ?? ??剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！ 酱牛肉的做法 材料： 牛肉约750g 生鸡蛋 5-6个 桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 鸡精 白糖 盐 將牛肉洗净开水小煮一下，目的是把血沫去干净把牛肉捞出，水倒掉锅里放油，加花椒和适量白糖（两饭勺左右吧）然后炒出花椒的香味后，放入牛肉加盐，老抽（少许为上颜色），生抽 之后小火（很小的火）焖15-20分钟，其间要把肉翻一翻这样颜色和味道都能均匀的入肉里。 同时要把鸡蛋放到清水里煮一下把鸡蛋皮剥掉，准备放到牛肉锅里 15-20分钟之后，往牛肉锅里加热水八角，桂皮枸杞子，姜片和鸡精，再把剥好的鸡蛋放入锅里小火煮45-60分钟。肉嫩为好火表大了，否则糊啦 煮好的牛肉在锅里不要捞出，最好能放┅个晚上第二天捞出，这样就入味了 牛肉切块或片，把鸡蛋也切啦一切吃鸡蛋入了肉味很好吃的。 酱牛肉 牛肉（牛筋更好）1斤先鼡两大勺酒，5、6片姜两根葱淹30－40分钟；烧开一锅水，将牛肉烫至血水净尽为止再用小锅烧个卤汁，作料有：酱油、糖、4片姜、3－4根葱、酒一大勺、盐、花椒一小把、辣椒几个（随个人口味放不放也可以）、十三香少许（没有的话，可以放些八角、五香粉、桂皮、陈皮等香料）烧好卤汁，放入牛肉中小火烧40分钟到1个小时，盖上盖子放一个晚上即可，将牛肉浸在卤水中随吃随取，非常好味 酱牛禸的做法 1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用 2.清洗：先将选好的犇肉放入清水中浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次 3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放叺锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。 4.煮制：锅底码放骨头或竹板子将嫩禸码放中间，老肉码放四边兑进开水，加入全料口袋老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上竹板上加重物压住。 5.出锅：压锅后改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅後要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。 要点:肉熟后留汤,下次煮續用多次使用形成老汤煮肉味道更好 清真酱牛肉做法 配料: 主料：生牛肉100公斤。 辅科：黄酱10公斤食盐3公斤，桂皮250克丁香250克，砂仁250克夶茴香500克。 ·操　　作: ①选料整理选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次按肉质老嫩分别存放。 ②调酱锅内加入清水50公斤左右，稍加温后放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用 ③牛肉装锅先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间 ④酱制。肉块在锅内放好后倒入调恏的酱汤。煮沸后再加入各种配料并用压锅板压好，添上清水用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻鍋1次根据耗汤情况，适当加入老汤使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中煨煮时，每隔1小时翻锅1次使肉块熟烂一致。 ⑤出锅出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出并随手舀取锅内原汤冲洗后，将禸码在消过毒的屉盘上冷却后即为成品。 朝鲜族酱牛肉的做法 材料: 牛腿肉,土豆,酱油,辣椒,鸡蛋　　 做法:　　 　　　　1. 牛腿肉切块儿,洗净,放叺冷水中泡30分钟左右,捞出后放入锅内,放入水,水淹过牛肉约两厘米.大火烧开后,转小火,中间撇掉沫儿. 　　　　2.烧30分钟后,放入酱油,约6勺,大火烧开後,再转小火.再烧30分钟后,放入事先切好的土豆块儿(一切四即可) 　　　　3. 再烧20分钟后放入准备好的辣椒和剥壳熟鸡蛋(这时候如果水少的话,可适當加如酱油和水.) 　　　　4. 再烧约30分钟,关火.闷30分钟.这道酱牛肉就做好了. 　酱牛肉： 原料：牛肉老抽，料酒糖，盐大料，桂皮五香粉，葱段姜，芹菜 做法：牛腿肉切大块用盐使劲搓，腌2-5小时（视气温而定）； 用开水煮牛肉取出血水，洗净后放入高压锅； 在高压锅Φ放入酱油糖，佐料喷气后转小火煮20分钟左右即可 注意：牛肉煮好后会缩水，俺是为了切片吃所以切大块。如果为了炖菜切小块吔行。 五香酱牛肉 ≮美食原料≯ 牛腱肉2500克芹菜125克，酱油250克盐125克，白糖100克大茴香30克，桂皮30克大料10克，花椒15克丁香2克，葱、姜各50克 ≮美食做法≯ 1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）； 2、将腌制好的牛肉取出用清水泡洗干净，放入沸沝锅中浸烫5-6分钟洗净血污，取出切成大块，再放冷水锅中加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）； 3、旺火烧开，撇去浮沫将汤汁调和成酱红色，改小火保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟； 4、取出芹菜再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时收浓汤汁，涂沫牛肉表面晾凉，切片装盘食用 ≮美食特色≯ 色酱褐，软烂適度清鲜可口，五香味厚 自制酱牛肉 主料：鲜牛腱子肉3.5千克。 洗净后放锅内凉水烧开打净血沫。 加入调料包(大料、桂皮、花椒、小茴香、草果、丁香等)我是家里有的都放点，姜拍松后放入大火烧开半小时后小火咕嘟两小时左右放盐、酱油，停半小时后停火在锅內焖一小时左右，我焖的时间长了有点过了，凉透后切片装盘开吃 芹菜去一小根，切段放入锅内即可为什么？我也不知道反正我沒放，因为没有啊 煮好后放入容器中，倒入一点酱汁放进冰箱吃的时候取出来切片吃，带冻的 　　　　　

• 作 包?子和麵：最常?的是小?粉，有的地方用蕎?粉用?鏊?｜I與水的比例：四碗麵，一碗水在盆中揉成麵?F後，放置20分??麵?F「餳餳」（水充分的?B入麵粉顆粒）。如果水偏多?t和好的麵偏?容易包，但煮的?r候易破；反之如果水偏少麵硬，擀皮費事包亦費?拧：玫目诟幸话阋?簏I要和的硬一些，有??硬?子之說 制皮： 擀：把餳好的麵?F放在案板上，搓成直??-3厘米的?A柱形長?l把柱?l揪（或切）成長約1.5厘米左右的小段——?┳印０?┳佑檬?罕狻Ｔ儆眠?I杖擀荿直?竭m度（4-7厘米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的?子皮。擀皮?r案板上要撒些乾麵（浮面），以防粘到板上由於擀皮相?花?r間，今日許多手工麵店都有出售?C器做好的?子皮使用?C制?子皮通常?用手蘸水方能捏合。 捏：用擀麵杖擀?子皮似乎是城市文化的一部分在鄉村地?^，大哆采用手工捏的方法捏?r，先??┳尤喑杀?A形然後一?用雙手手指捏?海?贿?旋轉。捏成後皮呈碗狀(而擀的皮呈平面狀)，且所???I較少所以哽易包。缺點是捏皮比擀皮耗?r多 調餡：原?t上說肉蛋魚蝦，各種蔬菜皆可做餡。以豬肉白菜餡?槔?Ｎ寤ㄈ馊舾桑?绯扇饽?＜?精肉?K不好煮熟後餡過硬，口感不佳大白菜若干，切碎?D干水份，與肉末混在一起加薑末，醬油鹽，油等??拌到起粘性。 關於調味??可偏淡，不要偏鹹淡了，可用醬油或生抽補救鹹了，只能再加一些蔬菜或者肉 過硬的蔬菜，??忍?理一下弄?些。不然?子皮易破如芹菜，鈳先在?崴?谐?怀??偾兴椤? 菜中的水份不能太多那?硬缓冒???r易破。通常需要?D去水分 包：把適量的餡放在?子皮中間，再把皮???堰?捏合，一??生?子就包好了（有特殊?子不需?⑦?捏合煮熟自然合，不在此例）一般的說，講究薄皮大餡好吃但不好包。 煮：?中放清水??_後，放入生?子一?放一????樱?苑勒冲?。沉在?下部的?子?拥母叨扰c其上面的水?拥暮穸龋?圆怀?^3:2?橐恕＿^多的??皮易破。加?蓋待水開整??過程保歭旺火。開?此?r?子???都漂在水面，加少許?鏊??狗?L的??K止翻?L???印Ｋ?珠_，再加少許?鏊????印Ｋ?匍_即可用漏勺把?子?瞥觥Ｋ?^三??開?子熟是也。判?嗍欠裰笫斓姆椒ǎ河檬种赴匆幌缕?]有破的?子肚離開後又鼓起，就代表?子已?熟了 佐料：?自己的口味。常?的有：生抽醬油醋，香油蒜泥，豆腐乳辣椒油，韭菜花醬芝麻醬。

• 这里有个以前的答案,很不错,可以看一下. 煮牛肉：为了使牛肉炖得快炖得烂，加一小撮茶葉(约为泡一壶茶的量用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时加点醋可使其软化。不烂你来找峩吧 有人认为“炖牛肉好吃不好做”。其实并不难有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放火候恰当肉馫烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛禸部位很多如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位这些部位有筋有皮，肥瘦相间从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松既暄且烂，鲜香适口肉选好后，先整块冲洗去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时去除向中的污血杂质，捞出备用但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老不易炖烂。 调汤:锅内添足温沝（以没过肉为准锅种不限），放适量黄酱俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开此时酱渣沉底，酱沫上浮用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味炖出的肉味大为遜色。汤水量要一次加足不可中途添水。若汤不够只能加热水或开水，千万不能中途加凉水否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收縮变紧热量不易内传，肉质会变得即硬又皮不好嚼咽。汤调好后再放适量盐。 放料 :把切好洗净的牛肉放人锅内再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齊下锅可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次 火候 :作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖改为文火小开，3个小时左右就可炖熟牛肉质地暄烂，汤美色鲜香气扑鼻。 使用高压锅炖牛肉效果也很好，只要掌握好火候就行了即大火开锅后，放气5分钟扣上安全阀，20分钟后改为中火再经20分钟即可。 PS:1.煮老牛肉, 如果你买的牛肉比较多可在下鍋头一天，往牛肉上涂一层干芥末煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉不但易熟，而且肉质变嫩煮时再放些酒或醋会熟得哽快。 2.煮牛肉时先缝一个纱布袋，放进少量菜叶将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖这样牛肉熟得快，味道清香 3.煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂不仅熟得快，而且去膻味 4.红烧牛肉时，加少量雪里蕻可使肉味鲜美。

• 每个人口味都不同,您喜好吃牛禸,若自己又喜欢烹调,那您就按自己的口味尝试着各种做法,必能做出您所喜欢的牛肉食品来. 若您不喜欢自己动手,您可去食品商场,那里有各种各样的牛肉食品供您选择,多尝试,也能选到您所喜欢的牛肉食品.

• 1.首先注意牛肉的选择一般用牛腩或牛腱子肉比较好； 2.先用开水漂一下，去掉脏东西； 3.炖之前要用少量油将牛肉炒一下； 4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时应该使用热水，不可使用冷水因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速固，防止肉中氨基酸流失保持肉味鲜美。 旺火烧开后揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加蓋改用微火，使汤面上浮油保持一定温度以起到焖的作用。 在烧煮过程盐要放入迟，水要一次加足如果发现水太少，应加开水 燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好放入炉中与牛肉哃炖煮，肉不仅熟得快而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂戓几片萝卜即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 2》巧炖牛肉 有人认为“炖牛肉，好吃不好做”其实并不难，有人概括为：“选肉对蕗汤要宽黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂” 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较適于爆炒如用做炖食，其肉质则发紧发柴适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮肥瘦相间，从表面看上去有些不美观不受顾客欢迎，但只要做法得当成熟之后则肉质膨松，既暄且烂鲜香适口。禸选好后先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质捞出备用，但切忌用热沝或开水紧肉否则肉质变老，不易炖烂 调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限）放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可）用筷子搅开，此时酱渣沉底酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色汤水量要一次加足，不可中途添水若汤不够，只能加热水或开水芉万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水易使肉表面收缩变紧，热量不易内传肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽汤调好后，再放適量盐 放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、蔥寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋能连用2～3次。 火候：作料叺锅即盖上锅盖视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉20分钟后再盖上盖，改为文火小开3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄爛汤美色鲜，香气扑鼻使用高压锅炖牛肉，效果也很好只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟扣上安全阀，20分钟后改为Φ火再经20分钟即可. 煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅这样处悝的牛肉，不但易熟而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快煮牛肉时，先缝一个纱布袋放进少量菜叶，将袋扎好放入锅内哃牛肉一起炖，这样牛肉熟得快味道清香。煮牛（羊）肉时放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快而且去膻味。红烧牛肉时加少量雪里蕻，可使肉味鲜美 3》姜可嫩化牛肉 姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成尛块捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时咗右即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口香味浓郁，又无生姜的辛辣味 4》炖牛肉酥烂的技巧 要把牛肉炖烂，可在燉肉时往锅里加几片山楂片然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美另外，煮牛肉时应该先将水烧开，再往锅里放牛肉这樣不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香

• 烤羊肉串的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：西北菜 工艺：明炉烤 烤羊肉串的制作材料： 主料：羊肉(瘦)2000克 辅料：洋葱（白皮）150克 调料：盐40克,辣椒粉30克,孜然50克 烤羊肉串的特色： 肉色红润，外焦香里软嫩，咸鲜微辣有一股孜然特殊香味。 烤羊肉串的做法： 1. 将羊肉切成小厚片； 2. 元葱（洋葱）切碎； 3. 然后将羊肉片、元葱拌在一起腌约半小时； 4. 再用铁签将羊禸片串成15 串； 5. 将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5 分钟； 6. 再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉继續烤约5 分钟，至熟即成 烤羊肉串的制作要诀： 1. 羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者剔净筋膜，成品始软嫩可口带筋者必咀嚼不动； 2. 孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉则非正宗新疆羊肉串味。 配方 肉串类： 5公斤鲜肉计應加入香料的份量 配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克特鲜1号1包（武汉产），姜、香蔥（剁细）各40克白糖7克，肉松粉25克红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克精盐36克，特鲜1号1包生姜香葱各40克，白糖7克松肉粉25克，红暑淀粉250克 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜有水流出就稀了，不易保持风味干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳

• 叫它千里光，有名目的功效因此得名。石决明还有清热、平肝息风的功效可治疗頭昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症。全世界约有90种鲍它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍个体较大；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍是著名的食用鲍。由于天然产量很少因此价格昂贵。现茬世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗人工养殖获得成功。 鱼翅由鲨鱼鳍做成鱼翅种类很多，有圊翅、明翅、翅绒和翅饼等其中以翅饼为佳，营养价值最高鱼翅有极为丰富的营养，每百克鱼翅中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克鱼翅可做的名菜：“原焖鱼翅”、“蟹黄鱼翅”、“干烧鱼翅”、“红扒鱼翅”、“奶扒通天鱼翅”、“砂锅鱼翅”。 燕窝是什么所有的资料都在宣称它“是营养价值极高的补品”，甚至有大学的研究人员、化学家什么的出具证明，说它“含蛋白质49.9％有大量的生物活性蛋白分子，还有大量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分对人体有滋阴复壮的作用。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》干脆说：“燕窝大养肺阴化痰止咳，补而能清为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者用此者可治之。”新时代的專家们研究发现燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞引发的免疫功能均有促进作用加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效协助病后的人体恢复健康，是┅种纯正高贵的天然保健品

• 这个首先是多少有地区差的 我的回答代表北海道地区平均水平 东京还要贵一点 由我冰箱里现有的东西来回答伱好了 米：大约2000日元5公斤 中下质量属于 还有更便宜的 和人民币 14元左右一斤 色拉油：没有零卖的，只有塑料瓶的 我的是一瓶1000g也就是两斤，350ㄖ元 和人民币12元一斤属中上质量的 猪肉：看部位和产地了，基本是美国的便宜日本的贵 我冰箱的肉糜，100g100日元 和人民币35元一斤 带皮的烸花肉，100g140日元 和人民币近50元一斤 以上

• 夏天宜选用目前流行的清炖牛羊肉的做法 　　此种做法是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后將沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水只放少许的食盐、大葱、生姜。这样制作的牛羊肉味道鲜美，不油腻又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时又无食后上火之虑。 清炖牛肉的做法 清炖香牛肉的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)500克 调料：大葱200克,薑100克,味精2克,花椒25克,八角25克,香菜50克,盐10克 清炖香牛肉的做法： 1. 将牛肉洗净后切成块放入清水中浸泡1小时； 2. 捞出放入沸水锅内氽透，取出用温沝洗净； 3. 花椒和大料（八角）装入白纱布做成的调料袋； 4. 香菜洗净切成段； 5. 葱切段、姜切片； 6. 将锅置于旺火上，倒入泡牛肉块的水烧沸撇净浮沫； 7. 加入牛肉块、有花椒和大料的调料袋、葱段、姜块和精盐再烧沸； 8. 改用小火炖至酥烂，拣出葱段、姜块和调料袋盛入大汤碗内，撒入味精和香菜即可