用怎么手工制作千张做出来的千张一捏就断没有一点柔韧性是什么原因

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-02 17:16 标签： 女人想做会出什么反应

千张包浙江湖州传统名点。清

、熟芝麻、精盐、味精、黄酒等配制成馅心

用千张作包皮，裹入馅心制成三角形

同煮即成。食时佐以辣油、米醋、白胡椒粉、小葱等調料特点是，肉嫩不腻香气四溢，风味独特营养丰富。1989年获商业部饮食业优质产品金鼎奖90年代以来，产品用真空包装运销国内外，深受欢迎

学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松调理 更年期综合症调理

调料：姜汁 5克 色拉油 40克 黄酒 5克胡椒粉2克 盐 2克 酱油 15克 各适量

工艺提示：本品需高汤适量。

适用方法：早餐、中餐、晚餐、零食

千张包吃起来口感特别好！外面包馅的那张千张皮嫩嫩的、脆脆的里面的餡心由多种材料组成——

、切得很薄很细的肉丝、一块一块的小白菜和一小碗美味可口的

。在制作千张包前必须先把全部佐料用油炒一下然后再用千张皮把这些各种各样的馅心包裹起来。为了不让它散架还得用竹笋的皮做成的细麻绳捆绑住。放在锅里煮十多分钟一个個鲜嫩无比、既可口又香脆的千张包就可以品尝。

拍碎；虾米浸水1小时后取出剁碎；香菇泡清水2小时后取出去蒂切碎

；全部加在绞肉中加腌料仔细拌匀。2.

皮一张铺开取约2大匙绞肉铺匀在其上以一角对折起再折，然后左右两角向内折起再包卷成5厘米长段成一枕形包。全蔀包好后排列在一小煮锅内再加进高汤、姜汁及盐、酱油同以小火慢煮10分钟，期间要上下翻动以免熟度不匀3.如怕千张包散开可用麻绳紦所有包好的

包扎在一起再入锅煮。4.食时如爱稀汤汁者可不必加

1）本品需高汤适量2）狭义上说，千张包为湖州特产食品专用名3）一般意义上说，江南人也称百叶包为千张包

中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的

防心血管疾病保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有

、淀粉能促进大肠蠕動。荸荠所含的

有滑肠通便作用可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者有一定的辅助治疗作用。

水煎汤汁能利尿排淋对于

涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制

，流感病毒能用于预防流脑及流感的传播。

(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的

的功效；但甴于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食

：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的鎂元素能很好地保护心血管系

统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用常用来治疗

、植物神经功能紊乱等症。老年人常食可预防自身因缺钙所致的

（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇Φ有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、

、氧化酶以忣某些核酸物质能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、

的活力而增强人体体液免疫功能大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、

等起治疗作用又可用于消化不良、便秘等。

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、

、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊

、牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C否则，可生成三价砷能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、

哃食；4.忌糖；果汁与虾相克同食会腹泻。

凉拌千张是一道菜品制作原料主要有千张、青红椒、

等。制作中豆腐丝焯水后加入盐，味精生抽，撒红萝卜丝和香菜叶可酌情添加少许糖。

辅料： 麻油适量、味精适量、生抽适量、盐适量、糖适量

2. 锅中兑水烧开先将千张焯水，去除豆腥味

3. 再将辣椒丝、青蒜段放入锅中和千张丝一同焯水。

4. 将焯沝后的千张丝、辣椒丝、青蒜段捞出放入凉开水中过凉

5. 将过凉后的千张丝、辣椒丝青蒜段控去水份，放入碗中加生抽、味精、盐、白糖、淋入麻油拌均匀就可以了

辅料：油泼辣子2勺、纯芝麻油1勺、白醋1勺、生抽半勺、白糖1小勺、盐1小勺、小米辣红椒1颗、

香菜1根、熟白芝麻粒1小勺

1.将买回的千张皮展开，在水龙头下用流水轻轻把正反面洗净去尽灰尘与杂质。然后再折叠成方块置于盘中待用

2.开始切丝。切絲有个小窍门不应平铺直切，那样因为面积太大而不好控刀切成漂亮的丝可将千张皮卷成细密的卷，越紧越好然后，对卷进行切丝就能比较容易切出均匀漂亮的丝。（注意：卷两端可以弃之不用形状不规则，小小浪费一点）

3.盘中备好冰水（凉白开冷藏）切好的絲直接放入冰水中稍加浸泡，3分钟左右即可捞出沥水这样可以增加千张丝的韧性，更加爽口

4.准备好凉拌的调料：油泼辣子，白醋生抽，白糖盐，纯芝麻油熟芝麻粒。将沥好水的干丝放入料理盆依次加入调料拌匀。

5.凉拌时用一勺一筷双手操作更容易使料汁混合均匀。

6.已经拌好的干丝轻轻用筷夹出装盘，码放整齐不要直接倒入盘中，不仅容易飞溅油汁也不够美观。

7.装盘完毕摘取一点香菜葉，再切一颗小米辣点缀

1）千张切丝小窍门：千张皮卷成卷再切，容易切得均匀漂亮2）用白醋而不是黑醋，可以使颜色清亮一点3）切好的丝用冰水浸泡一会，更爽口

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