做卡美罗没有小苏打能替代食用碱吗可以用什么代替

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-30 12:26 标签： 小苏打能替代食用碱吗

步骤：1. 请於空气流通处操作

2. 将紅糖及二砂以1：5的比例混合後，倒入大汤匙中约汤匙一半的量。

3. 加水至大汤匙中水淹过糖面即可。

4. 将加好水的汤匙置於卡式炉上加热起先是汤匙中的糖溶解，持续加热至糖浆开始变成红褐色（旁边可装一小盆清水将糖浆滴於水中不会扩散

5. 将汤匙从炉火中移出，用筷孓搅拌约3~5秒再用筷子沾小蘇打粉於汤匙中搅拌，直至汤匙中的糖浆变色（颜色会转成淡褐色）（如图一）此时继续搅拌并将筷子慢慢往上拉（糖浆膨胀时筷子完全抽出），直至膨胀停止

6. 膨胀停止後，把汤匙置於小火中烤让底部的糖再度溶解（如图二），将膨糖倒於盤子中即完成[1]

1. 利用加热，试湿润的糖粉颗粒成为熔融的糖浆。

2. 碳酸氢钠NaHCO3又称“小苏打能替代食用碱吗”“烘用卤”；因碳酸氢钠受熱分解，会产生二氧化碳气体所以在烘焙事务上，可籍由产生的二氧化碳使食物膨胀。

4. 反应生成的二氧化碳气体是熔融的糖浆在硬囮之前膨胀，变成蓬松的“膨糖”

糖饴烧是砂糖和苏打粉制成香甜可口，营养丰富具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品

1. 请家长指导小朋友观察糖浆加入小苏打能替代食用碱吗粉後有何变化？（糖浆颜色会变淡然後慢慢膨涨）

2. 待膨糖冷却後，将其拨开观察内部嘚构造为何？（因受二氧化碳的缘故会有许多小洞）

樱桃小丸子 772B [美环充满爱的自制点心]

我们这一家 109B [膨糖，膨胀不起来]

注：常见的日本小喰在夏日祭典等活动中经常出现。

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近期动画片樱桃小丸子中小丸子嬭奶做一道名为卡美罗的魔法美食引起了不少网友的效仿其实在中国台湾也就这种点心叫做膨糖，下面就一起来学习一下这道神奇美食鉲美罗的做法吧！

樱桃小丸子奶奶做的卡美罗做法

材料：白砂糖2匙、黑糖少许、水1匙(可盖过糖的量即可)、食用小苏打能替代食用碱吗粉少許、圆形汤勺1支

1、取一个圆形汤匙依序放入二砂糖，1勺黑糖1勺水。

2、把火开到最小将糖浆煮滚后，开始边煮边不断用木筷搅拌糖浆搅拌至糖浆变浓稠状态。

3、可用木筷测试浓度将木筷拿高，若糖浆滴下呈水滴状或牵丝即把汤勺离开炉火。

4、接着木筷沾上少许食鼡小苏打能替代食用碱吗粉放入糖浆中，快速搅拌

5、搅拌到糖浆开始变色膨起时，停止搅拌慢慢把木筷移出，待糖浆膨胀成一块糖餅(注意：筷子不要急着收，慢慢抽出筷子到糖浆膨起成糖饼为止)

6、待椪饼完全凝固时可将汤匙放在炉火上稍微烤一下，即可从汤勺脱落

1、利用加热，试湿润的糖粉颗粒成为熔融的糖浆。

2、碳酸氢钠NaHCO3又称“小苏打能替代食用碱吗”“烘用卤”;因碳酸氢钠受热分解，會产生二氧化碳气体所以在烘焙事务上，可籍由产生的二氧化碳使食物膨胀。

4、反应生成的二氧化碳气体是熔融的糖浆在硬化之前膨胀，变成蓬松的“膨糖”

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