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周六按照君之为什么我做的抹茶顏色暗蜜语的方子做了蛋糕体
但是烤出来以后发现根本没那种鲜绿的颜色
整个发黄发暗的而且蛋糕体表面也有开裂,
总之是非常失败感觉完全按照方子来的,
【抹茶蜜语】(参考分量:8个)
抹茶戚风蛋糕配料(8寸烤盘一个):鸡蛋2个低筋面粉30克,抹茶粉5克色拉油16克,鲜牛奶16克细砂糖24克(加入蛋白中),细砂糖12克(加入蛋黄中)
装饰配料:动物性淡奶油或植脂甜点奶油100ML蜜红豆适量,糖粉适量
烘焙:烤箱中层上下火175度,18分钟左右
1、低筋面粉和抹茶粉混合均匀过筛。根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊需要注意的是,蛋白咑发到湿性发泡即可把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸烤盘,并尽量抹平放入烤箱中层,175度烤焙18分钟左右
2、蛋糕出炉后,撕詓周围的烤盘纸并让蛋糕充分冷却。
3、用直径6CM的圆形切模工具在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。
4、将淡奶油打发到可以裱花的程度如果是动物性淡奶油,需要根据个人口味添加细砂糖或糖粉后再打发如果是植脂甜点奶油,则本身就是甜的无需再加糖叻。
5、取一片切好的圆蛋糕片用中号菊花型花嘴在表面挤满打发后的淡奶油。
6、在淡奶油上洒一些蜜红豆
7、然后再挤上一层淡奶油。
8、盖上另一篇圆蛋糕片
9、在蛋糕片表面挤一圈淡奶油(中间不要挤)。
10、在中间放上蜜红豆并筛一些糖粉在表面做装饰即可。
1、抹茶粉在进口型的超市可以买到抹茶粉和绿茶粉虽然看起来很像,但是使用效果差距很大绿茶粉制作的蛋糕呈暗黄色,而抹茶粉制作的蛋糕才能呈现鲜亮的绿色因此不能随意替代。
2、蜜红豆在很多超市都可以买到买回来开袋就可以直接使用。
3、此款蛋糕制作过程中需要使用圆形切模工具如果没有,可以找一个小号的易拉罐横剪开,代替切模