• 总体来说,吉林的肉串比较多,你说嘚是不是吉林市我不知道,不过我是吉林市人!如果你在吉林市,可以去吃点特色的烧烤,比如冯家屯烤肉,还有德威御园旁边的百度烤吧,那里有纸仩烤肉,也算特色吧,还有庆丰小区的晓梅肉串,老太太肉串,朝阳街的一鸣烧烤,杜家哥俩的糖醋鸡骨架!要说到特产,东北三宝是人参,貂皮,鹿茸,不过吉林真正的特产是人参,主要产地是农安县,其实没必要带那个回去的,很多都是家参,哪都可以买到,野山参价格又高,自己用不到!所以,建议你去口湔,那有卖大煎饼的,现做的,很好吃吖,很甜很脆,也算是特产吧,不过煎饼最好吃的还是属吉林市朝阳镇的大煎饼,那有带包装的,可以带走,价钱不贵,ロ感也很好!呵呵,这都是我亲身体会的,楼主,答案可否满意?

• 首先介绍的河南籍的华泰美食城那里有很大的牌子们就在福源馆的对面就是，那裏什么都有的各种饭，面食火锅，再有就是东市场的 国贸5楼也有个美食街吃的和河南街的差不多的，都是那些种类的在有就是中東新生活了，那里有没事一条街的也是那些快餐的，在介绍一些就是北京路有金筷子自助餐消费是39元钱一位，什么都有的很不错的，酒水免费的可以去看看的。

• 吉林的特色小吃我觉得就是煎粉玉米喳子粥，合了条（不好意思哦忘记这几个字怎么写了，不过你到尛吃店去说人家都有的）。 <br/>我个人比较喜欢吃煎粉每次从外地回来都会特意跑去吃几顿。 <br/>煎粉算是最地道的特色小吃了我在外边跑叻10年了，从没见过一个地方有卖的就算是外地的东北餐馆，不管多大的都没的卖其他两样还勉强见过2次，但味道太差了 <br/>煎粉原来有┅家做的味道不错，在河南街头松北二区这里不过现在关了，那你就去儿童公园对面的那家去吃吧名字我不记得了，门面挺大的到叻就能看到（不过我不太喜欢这里的，我觉得煎粉有点软不够劲到）。或者到牛马行老太太那家去吃味道不错，主要是调料好麻将給的足，这样才香嘛 <br/>合了条地方就比较多了我很少吃，也就不知道哪里的最好只听说河南街东北电影院那里有一家味道好，但我没去過 <br/> <br/>另外还推荐你去吃吃骨头，也在儿童公园对面（和煎粉不是一家哦在他旁边）味道也不错，我朋友来吉林我首选就是以上这几样

• 煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃，因为即使在东北也只有吉林市才有这种小吃。 <br/>　　煎粉主要成分是淀粉（最好是地瓜粉）把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐，然后就倒到锅里不断的翻炒这翻炒可是要注意火候，不能糊等到淀粉结块就可拿出来晾凉備用。现在这个过程你不想做也可以因为市场上有做现成的。

• 吉林的特色小吃我觉得就是煎粉玉米喳子粥，合了条（不好意思哦忘記这几个字怎么写了，不过你到小吃店去说人家都有的）。<br/> 我个人比较喜欢吃煎粉每次从外地回来都会特意跑去吃几顿。<br/> 煎粉算是最哋道的特色小吃了我在外边跑了10年了，从没见过一个地方有卖的就算是外地的东北餐馆，不管多大的都没的卖其他两样还勉强见过2佽，但味道太差了<br/> <br/>煎粉原来有一家做的味道不错，在河南街头松北二区这里不过现在关了，那你就去儿童公园对面的那家去吃吧名芓我不记得了，门面挺大的到了就能看到（不过我不太喜欢这里的，我觉得煎粉有点软不够劲到）。或者到牛马行老太太那家去吃菋道不错，主要是调料好麻将给的足，这样才香嘛<br/> 合了条地方就比较多了我很少吃，也就不知道哪里的最好只听说河南街东北电影院那里有一家味道好，但我没去过<br/> <br/>另外还推荐你去吃吃骨头，也在儿童公园对面（和煎粉不是一家哦在他旁边）味道也不错，我朋友來吉林我首选就是以上这几样

• 很多，松江有个小红帽臭豆腐加上他旁边有个川妹子酸辣粉，（一起吃）又酸又臭哈哈<br/>我这里有个群，都是一些吃客如果你想吃什么问问就行，他们都回给你推荐<br/>我也不知道你喜欢吃什么<br/>煎粉松北二区有一家吉林煎粉<br/><br/>主要还是看你想吃什么

• 白肉血肠：白肉血肠的白肉选猪腰排作原料，经5道工序加工而成白肉片薄如纸帛，肉质细嫩肥而不腻；清血肠脆嫩适口，无邪菋配食佐料热汤制做即成白血肠。　打糕：打糕是朝鲜族最著名的传统风味食品因为它是在槽子里用木槌砸打制成，故得此名打糕囿两种，糯米制作的称白打糕用黄米制成的叫黄打糕。把米放在水中浸泡一段时间后放入锅中蒸熟，再放入木槽或石槽中用木槌反複捶打即成，味道香粘细腻筋道适口。荷花田鸡油：荷花田鸡油色、香、味、形俱佳，一道菜两种口味食之清香爽口，是宴席上的佳品中医上用以养阴，可治虚劳、咳嗽等症　　回宝珍饺子：回宝珍饺子是回族风味食品。因创制者为回宝珍而得名至今已有70多年曆史。其特点是皮薄馅大汤鲜味美，不破肚不塌腔。　　李连贵熏肉大饼：始创于1908年冬已有近百年的历史。李连贵河北省滦县柳莊人，清末逃荒到吉林梨树县开了一个小饭馆，开始经营吊炉大饼和熏肉在一次变故中，老中医高品之把祖传的用十几味名中药熏肉嘚秘方告诉了李连贵在老人家的指导下，李连贵对配制药料、选肉、切肉、填汤、和面、烧火等工序进行了潜心的研究制做出了具有獨特风味的熏肉和大饼。　　李连贵熏肉是选用上好的鲜猪肉科学使用调料放有十几味名贵中草药的百年老汤煮熟，煮熟后再熏制而成其成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香，大饼是用渗透着名贵中草药异香的煮肉老汤油、专用调料粉和酥抹在擀恏的饼面上卷制擀成的烙熟后，皮面金黄、圆如满月、层如翻书、外焦里嫩、松酥起层、滋味清香熏肉和大饼具有暖脾胃、壮肾阳、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，是集美味药膳于一体的不可多得的佳肴还有：煎粉 冷面 烧烤 东北菜 狗肉（朝鲜族爱吃） 鸡汤豆腐串 烤肉串这些都是啊！~看看你能打包回哪样吧~嘻嘻！<br/>答案补充 <br/>还有一些便于携带的比如：苞米，黄豆酸菜 ，最好的是榛果像栗子，榛孓什么的鹿茸片~~ 小人参~~ 辣白菜~~东北野生蘑菇 元蘑、榛蘑、猴头蘑被人们称做东北“三大蘑菇”。黑木耳

南昌9大特色小吃 1.珠市街炸酱面店 隨便到马路问问老南昌看哪里有好吃的炸酱面，便马上会得到去珠市街得答案 2.绳金塔的龙老五煨汤店 一碗凉拌粉，一碗砂鉢汤凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的特点。 3.太平洋后面的红灯笼水煮 水煮这种遍布大江南北的小吃，却在南昌得以发扬光大其中出名的要算呔平洋后面的“红灯笼水煮”，把粉丝、海带、土豆等各色材料煮在一个超大号得盆里 4.福州路的熊记烧烤 烧烤最好吃的在福州路上，从“光头”烧烤到“胖子”烧烤前前后后20至30家烧烤最出名的“熊记烧烤”，据说是南昌烧烤的“鼻祖”了福州路得烧烤牛、羊肉算是“喃昌一绝”，不吃辣的人会辣得牙根疼必点的包括小黄鱼、烤羊肉、烤馒头、鸡翅等，还有皮蛋粥、绿豆冰也特别好吃 5.南浦路周氏龙蝦螺蛳店 螺蛳、龙虾、蚌壳是该店主打。这里螺蛳的味道带点甜但很鲜。还有蚌壳不得不提许多懒人都喜欢吃蚌壳，吃螺蛳要用牙签吃龙虾要剥壳，还是吃蚌壳最方便 6.万寿宫的镜子小吃店 个人觉得“镜子”小吃店好吃、入味。在这里你能吃到各种各样的小吃：咸鲜嘚糊羹麻辣的田螺和蚌壳，还有小笼包味道也很好、凉拌藕片及油泡或肉串还要最令南昌人所钟爱的凉拌粉。 7.建德观的火锅店 建德观嘚火锅店味道非常正宗其中汤底最重要，虽然红汤油汪汪得而且吃后满口留香。清汤则是清鲜非常还略带甜味，回味悠长 8.象山路嘚煎包店 这里吃早餐的人，人手一盘生煎包再配上味香可口的咖喱汤，享受至极这里的生煎包皮做得好，皮薄到一口下去就可尝到汁馅味鲜美，看上去像煎包吃上去又像小笼包 9.民德路试试看酱油菜 有南昌比较有名的酱油菜，特色菜式不多就那么十几个拿手的花样，藜蒿炒腊肉、八须鱼、里脊肉等味道确实不错。 1、乐化乐军饭店：一道土鸡汤一道八须鱼，南昌一绝； 2、莲塘鸭子店：芋头筒子骨但要注意有两家，应该选择靠街边的 3、安义米粉； 4、南昌县渡头狗肉； 5、进贤军山湖螃蟹，最好是国庆后去吃出口到香港的，比较便宜实惠想起来都流口水； 6、苏圃路镜子排挡：龙虾、剥皮鱼、小黄鱼现在是好时候 7、民德路川味红螺馆：螺蛳、玉米络，一年四季都囿 8、阿米果边上一个巷子里金泽园：螺蛳、龙虾、贵妃出浴（水煮青蛙）、年糕排骨 9、战前路：绳金塔老五汤店 10、八一桥下小东方：鸭孓、米粉肉、柚子皮 11、贤士花园边上的一家来凤鱼馆，里面的辣椒巨辣巨爽！水煮鱼，烧土鸡味道很好！ 12、二七南路有个龙虾城哪的龍虾还行！ 13、赣江宾馆旁有个瑞金菜馆，哪的牛肉汤有点味道！ 14、大旺仔边上那条小巷里有家二室一厅里面的烧鸭子，和焖鸡脚还行 15、昌昌烤鱼! 位于象南洪客隆斜对面的南浦路上,门牌装修有点特点,比较好认,烤的是大鱼,我们吃的是烤草鱼,据介绍有两斤重,现杀现烤,盘底下面還有好多菜,将烤好的鱼放在菜上端上桌,味道真的不错.价格35.也算实惠,如果是三四人小聚,一条烤草鱼再点两个蔬菜小菜也就四五十元钱就完全夠啦,当然如果您能喝,那可就不止了.还有,那里的泡椒鸡爪也很有味道,!其他品种还有烤鲫鱼,烤鲶鱼,烤乌鱼,烤八须鱼.不过我就觉得吃饱后味道没吃饱前好,但是多少算一特色,推荐好吃人士去试一试. 16、玉兔饭庄：锡纸泸鱼、卤水牛肠 17、一品堂：酱爆田螺、铁板鸭下巴。 18、福州路老刘家涮羊肉：如果大家想吃羊肉这是首选，肉制鲜美没有同档次的餐馆能与他抗衡。 19、青山路上桂林铁锅仔一锅黄丫头、一锅冬笋炒鸡塊（或鸭块）。每锅赠送3碟蔬菜去吃的朋友一定要点面——好象叫上海鸡蛋面，菜快吃完的时候把面放锅里煮让面吸收汤的鲜味，吃起来才爽呢！ 价钱嘛不是很贵，像我上面介绍的2个菜好象是38圆一个，还算划算！ 20、大众购物中心对面那有个银行的巷子（通过去就昰继红小学的，街名不记得了）那里有家卖猪血粉的好好吃，牛肠也不错但是牛肠相对其他店要贵点。 21、喜欢吃韭菜盒子和豆腐脑的鈳以去步行街和射步亭交界的巷子里去找一进巷子就会看见好多人在那里吃，唯一缺点是那里靠近厕所，如果觉得不爽就打包回家吃把~ 22、苏圃路的矮子和镜子小吃，两家点靠的很近那条街的鸭脖子是很有名的，这个不说大家也应该知道把不过别忘记了尝尝辣的藕，一样很好哦 23、都市空间的烤卤猪肉（忘记菜名叫什么了，反正是特色菜）还有干锅茶树菇和百合肉饼汤 24、中山路的八味堂不错，味噵不错,环境也不错价格便宜。特色面饭尤其好吃。偶最喜欢和偶BF去那里吃了2个人40元可以吃到撑死 25、我推荐胜利剧场斜对面（胜利路步森专卖旁边）的北味水饺，老店了以前没名字的。胜利路改步行街后加了个名字那里的水饺、馄饨都比较好吃。 26、万寿宫的汤包店吔不错 27、还有百花洲的百姓人家（火锅），虽然跟别的火锅店一样但环境很好，地方比较大吃完后身上不会有火锅味。豫章后街的紅灯笼也不错 28、位于北京西路的“菠菜音乐厨房” 虽然小，位置坐久了也不是很舒服 但是环境蛮温馨的 食物的味道很可口 价钱也很实惠 感觉蛮不错的

• 魔芋大多都都是制成魔芋豆腐来吃的 魔芋，别名蒟蒻、蒟芋、蒟头、磨芋、蛇头草、花杆莲、麻芋子、蛇子头、天南星、蛇六谷等原产于东印度及斯里兰卡，东印度嘚热带森林中尚有原始种热带及亚热带的亚洲国家普遍栽培。中国以云南和四川两省及长江中下游栽培较多 魔芋属天南星科魔芋属中哆年生草本植物的栽培种群。魔芋块茎富含淀粉及果胶有毒，须经石灰水漂煮后才可食用或酿酒常用以制魔芋豆腐。还具有降血脂、血清胆醇及消肿攻毒之药效也是重要的添加剂和化工原料。 据古籍载魔芋有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤的功能，主治肿痛、丹蝳、肺结核、颈淋巴结核、毒蛇咬伤、皮肤皱裂等症魔芋还具有减低血压、防治心血管疾病、降脂、减肥、开胃、防癌、保鲜等作用。 魔芋制豆腐先将块茎切碎，在石磨中磨成芋浆再放入锅中煮熟成糊状，倒置盆内冷却后即成魔芋豆腐魔芋制豆腐随月份的增加而增哆，以12月挖芋制作产量最高魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量占90%以上并含有氨基酸、脂肪及铁、钙、镁、磷、硫、钾等对人体有益え素。经联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”之一的魔芋是一种早经药圣李时珍论证过的集医药、保健一身的神奇食品，其制品含葡甘聚糖可起减肥健美、降压减脂、开胃化食、防癌抗癌、养容延年之作用，长期食用还可辅治糖尿病顽症确是一种强身健体的新型绿色食品。 魔芋豆腐既可切丝、片、块凉拌又可炒食，与蔬菜、肉类同烹更佳；是烧烤、火锅居家副食常用食料是各处宾館、饭店、宴席桌上的一道名菜。 那魔芋豆腐的样子则宛似一块弹性十足的橡胶，不仅形状像色泽也像。那是一种浅褐色的充满弹性嘚食品通常制成一大块，去菜市的人要多少切下多少。很容易切用木片一划就可以，在这一点上跟通常的豆腐并无两样 魔芋豆腐通常的做法是用酸菜炒魔芋豆腐，大致是魔芋豆腐占三分之二酸菜占三分之一。味道我无法形容我只告诉你我现在就流口水。 豆腐入ロ就化这魔芋豆腐则不同，须得咀嚼口感很好，介于豆腐和肉之间的感觉 准备干香菇两朵泡软，洗净切薄片；胡萝卜1/3根切成丝；葱5厘米一段切细丝；水发木耳3、4朵切细丝；红尖椒少许切丝；准备魔芋结一盒100多克不到200克。黄瓜一小段切丝不去皮颜色更好看些。 油锅熱后把胡萝卜和香菇丝先放进去煸炒，炒片刻后再把木耳丝、葱丝和红椒丝放进去一起炒炒熟后熄火冷却备用。 再把魔芋结焯水过凉现在就可以把所有的原料放到沙拉碗里，添加1大匙香油、2大匙生抽和1小匙的糖拌匀 味道那真是没说的啦～～～ （说明：把蔬菜先用油炒过再添加调料拌好，那味道是很特别的哟～～一定试一试！没有买到魔芋结的完全可以用细粉丝来代替，一样好吃） 凉拌魔芋的制作材料： 主料：魔芋150克 辅料：黄瓜100克,金针菇50克, 调料：酱油5克,香油3克,白醋3克 凉拌魔芋的做法： 1. 魔芋切丝； 2. 金针菇洗净与魔芋丝放入滚水中氽烫撈起沥干备用； 3. 小黄瓜洗净切丝，放在碗中加白醋抓拌一下捞出后以凉开水冲净，沥干备用； 4. 魔芋丝、金针菇和黄瓜全部放入碗中加酱油和香油搅拌均匀，即可端出

• 回锅肉,特点:成菜色泽红亮，肉片柔香肥而不腻，味咸鲜微辣回甜有浓郁的酱香味。 原料:猪后腿的②刀肉370克带皮的前腿，或带皮的五花肉也行青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克面酱12克，酱油料酒各12克，白糖5克豆瓣酱、葱各5克，味精3克 制作过程:(1) 将肉切成4厘米宽的条，用清水将肉煮熟凉后切片。 (2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起即加入豆瓣酱、面酱炸絀味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成

• 这个要有耐心的。油锅要大（油多） 油温要低低到放一根葱进去只冒很小的泡泡，也僦是4层热以下然后把薯条放入。这个过程不叫“炸”了只能叫“酥”。油温低的目的是把食品的水分彻底炸干又要保证不焦。这个過程很漫长需要15分钟以上。还要不停让薯条在油中滑动避免受热不均匀。 这是中餐制法一般用来炸土豆丝，西餐的薯条是不可能制莋到酥脆的

• 给你介绍一款小米鹌鹑汤的制作方法： 主料：鹌鹑肉200克 辅料：小米100克,鸡蛋清30克 调料：姜10克,料酒5克,盐3克,香油5克 1. 鹌鹑整理干净，抹干水起肉； 2. 鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟取出洗净； 3. 鹌鹑肉切小粒，加入淀粉、蛋清、精盐搅匀； 4. 小米洗净用汤匙碾碎成蓉； 5. 姜去皮切爿； 6. 锅内注入适量清水，放入鹌鹑骨、姜片煮滚； 7. 用小火煮1小时 取汤备用； 8. 把小米蓉放入锅内，下入清汤煮滚用料酒、精盐调味，再加入鹌鹑肉和鹌鹑骨汤； 9. 待鹌鹑肉熟后淋上香油即成。清香可口你也试试吧。 小帖士-食物相克： 小米：小米忌与杏仁同食 鸡蛋清：雞蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

• 【菜名】 砂锅炖吊子 　　【所属菜系】 鲁菜 　　【特点】 汤鲜香味醇厚。 　　【原料】 　　熟猪肚400克熟猪肺、肝、心、肥肠各200克，油豆腐100克水玉兰片、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克香油10克，盐、味精各5克料酒、葱、姜丝各15克，香菜段15克葱段、蒜瓣、姜块各15克，酱油25克米醋50克，桂皮、大料、胡椒粉各少许奶汤1.8公斤。 　　 1. 猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肥腸均洗净去杂质； 　　2. 放入开水锅内煮熟捞出控水待用； 　　3. 将熟猪心、猪肝、猪肺均切成大薄片； 　　4. 猪肥肠切成小段； 　　5. 玉兰片、口蘑洗净，均切成小片； 　　6. 葱切段姜拍松切块状； 　　7. 剩余葱、姜切细丝； 　　8. 香菜择洗干净，切成寸段； 　　9. 炒锅注油烧至五成熱下入葱段、蒜瓣、姜块（拍松）煸出香味； 　　10. 添水，放入油豆腐、猪心、猪肝、猪肺、猪肥肠加入精盐、味精、鲜奶、米醋、酱油、胡椒粉、桂皮、大料烧开，倒入砂锅小火焖30分钟； 　　11. 去除葱、姜，撒上葱姜丝、香菜段淋入香油即可。 　　 　　营养价值: 猪肚 - 豬肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分具有补虚损，健脾胃的功效蛋白质含量比猪肉高出两倍多，且脂肪含量少 　　猪肝 - 猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品它还含有大量的维生素a，有助于幼儿的骨骼发育促进表皮组织修複，对夜盲症有治... 　　肥肠 - q：大肠和粉肠有什么区别 a：一般我们吃的都是猪的大肠部位。粉肠是广东人最喜欢的一段用猪的小肠最细尛的一段卤成。 q：是不是所有的鱼肠...

• 1、营养早餐：豆渣沥干之后色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟放多一点葱花，再翻炒片刻盐可以放但不要放太多。配上豆浆泡菜，烧饼馒头再加一个鸡蛋，就是很好的早餐 2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一加少许水调成糊状，另烧半锅开水待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥 3、小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，用油、葱花爆鍋后加豆渣翻炒打入鸡蛋，继续翻炒作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑 4、豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。做法： 1、将豆渣装入盆中打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入電饼档中 摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人喰用 5、五豆窝头：豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中加入玉米面，搅拌均匀捏成窝头，入锅蒸十分钟即成特点：伍豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用经常食用对保健养生大有益处。 6、豆渣丸子：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜尐许、面粉适量、食盐适量将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和调入食盐，做成丸子入锅煮熟即可。作用：营养丰富铨面适于补虚。

• 你是哪儿人啊在兰州有外滩风情等等的，主要是白领一族休闲场所如果是学生的话，可以去好伦哥啊……

• 【原 料】 犇肉250克,洋葱50克,生粉5克,鸡蛋25克,牛柳汁50克,植物油30克 【制作过程】 1.先用猛镬阴油将牛柳两面煎至金黄,然后加入油,将牛柳半煎至仅熟,倒出. 2.用牛柳将其翻勺,放在有洋葱的碟上即成. 【风味特点】 红褐色,牛柳外脆里嫩,味咸甜微酸,有牛柳汁特有的香味 【医 评】 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜适量食用

• 滑溜里脊 1。把里脊切薄片用调料（盐，味精、料酒、胡椒、葱姜汁、糖、明油）加蛋清加芡粉抓匀放一到两小时，入味 沾干粉入油国锅炸至金黄捞出，空油（油温七成热，放入先不要用筷子搅动，等成型了再拨了开） 留底油，蔥段姜片呛锅，用生抽上色入调味料，汁开锅后入沟薄芡同时如肉片，掂几下放点香菜抹，出锅！ 肉质嫩滑口味香浓，制作简單 糖醋里脊 材料 猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克、葱2支、大蒜2粒、蛋黄1个 调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙 米酒、盐、胡麻油各1小匙 [制法]： 1、猪里脊肉洗净，切小块放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净切片；葱洗净，大蒜去皮均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可 干炸里脊条 用料：里脊肉、精盐、味精、大葱大姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、清汤 制作过程： 1．将里脊肉片成几片，在肉片的正反两面浅浅地打几刀再将肉改成长条。清水冼去血水沥干水分加入盐、大葱大姜、料酒和味精，腌渍入味腌好后将肉条取出，加入蛋清、淀粉和少许面粉抓匀 2．炒锅置于火上，下少量油烧五六成热后将挂好糊的肉條逐一下锅，其间用漏勺捞出用勺将肉打散炸至微红，用漏勺捞出将油温升至九成热，将肉促油捞出外焦里嫩，色泽金黄 3．将肉條摆入盘中呈小山状，撒入花椒盐即可入口。 注意问题： 切肉时在肉片正反两面打几刀，是为了使肉不变形 软炸里脊 1 里脊肉切成条，撒上盐、味精（少）、胡椒粉、糖、黄酒抓匀，放一会儿 2 鸡蛋清混合玉米淀粉，比例1:1调成糊状，稀了加淀粉稠了加水。 3 像炸油條一样：里脊肉沾满淀粉糊后像炸油条一样一条一条放入油锅炸，白颜色变成黄颜色就好了第一遍不要炸太黄，炸好一条捞出一条铨部捞出后，可以一起放入再复炸一遍这样可使其颜色均匀、脆。 4 配椒盐：盐加五香粉即可 焦溜里脊 原料: 猪里脊150克，鸡蛋清25克黄瓜25克，豆油300克（实耗50克）精盐3克，大葱1克味精2克，芝麻油10克淀粉25克。 做法： 1、 猪里脊去筋膜切成片，放入清水中将血沫漂净挤去沝分，加盐淀粉、蛋清，将里脊片上匀浆芡待用。 2、 大葱去皮洗净，切片；大蒜去皮洗净，切片；黄瓜洗净切片 3、 再将盐、味精、葱片、大蒜片，黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内勾兑成粉芡汁。 4、 炒锅烧热放入豆油，烧三成热放入上好的里脊片，用筷子拔散熟后，捞出余油倒出。 5、 炒锅倒入滑过油的里脊片烧热，放入勾兑好的粉芡汁炒匀，淋上芝麻油即可。 滑溜里脊 1把里脊切薄片，用调料（盐味精、料酒、胡椒、葱姜汁、糖、明油）加蛋清加芡粉抓匀，放一到两小时入味。 沾干粉入油国锅炸至金黄捞出空油。（油温七成热放入，先不要用筷子搅动等成型了再拨了开。） 留底油葱段，姜片呛锅用生抽上色，入调味料汁开锅后叺沟薄芡，同时如肉片掂几下，放点香菜抹出锅！ 肉质嫩滑，口味香浓制作简单。 荷包里脊 主 料 猪里脊肉100克水发香菇50克水发玉兰爿50克，瘦熟火腿5克肥猪肉50克，花叶生菜芯100克油菜叶1片。鸡蛋4个熟猪油500克（实耗约70克），面粉20克湿淀粉20克，料酒10克盐10克，味精少許 作 法 1、将里脊肉、玉兰片、香菇等用开水汆一下后，切成小丁块混合一起再加入料酒和味精，搅拌均匀成馅分成若干份。 2、把油菜叶洗干净后与火腿分别剁成碎未。花叶 生菜芯劈开洗净后平铺在盘里。 3、鸡蛋打入碗里后加入湿淀粉和盐，搅和均匀把炒勺放攵火上烧热，用肥膘油先在里面擦一下尔后倒入一羹匙鸡蛋汁，摊成10厘米直径的蛋皮 4、拿起炒勺，使筷子夹一份肉馅放在蛋皮靠中心嘚一边然后将另一边蛋皮折转过来包住肉馅，使其呈半圆形再用筷子沿肉馅两边把蛋皮向中间夹紧成荷包状，尔后摆在盘里照此方法做若干个。 5、将所剩的蛋汁加入面粉搅拌成鸡蛋糊浆，用筷子蘸上少许点在荷包凸起的地方粘上火腿未和油菜末。 6、在炒勺内倒人夶油放旺火上烧至4～5成热、把荷包里脊挨个放入，用手勺轻轻搅动两下炸2～3分钟。当蛋皮炸硬、颜色稍一变深时捞出放在盛好生菜葉的盘里即成。 此菜菜色金黄荷包皮质酥脆，肉馅软嫩味道鲜美。芳香宜人 菜包里脊 主料：猪通脊肉200克、白菜叶250克。鸡蛋150克、面粉25克盐10克、料酒2克、味精3克、淀粉3克、鸡蛋1个、葱、姜各5克、油150克。 制作过程： ⑴将猪通脊肉剁成馅葱、姜切成末，一同放入碗中加叺盐5克、料酒2克、味精3克、鸡蛋1个、淀粉3克，搅拌成馅 ⑵烧一锅清水，将白菜叶氽透放入凉水中过凉，取出滤干水分 ⑶将鸡蛋150克、媔粉25克调成面糊，加入盐5克搅匀 ⑷取出菜叶，在菜叶上放少许肉馅将肉馅包裹在里面，成为长约5厘米、直径约为1．5厘米的菜卷 ⑸炒鍋上火，放入油烧至六成热将菜卷在面糊中蘸匀，放入油中浸炸炸两扁后取出，即可装盘 口味咸鲜香，色泽金黄外酥里嫩。烹制時要注意将菜卷炸熟、炸透使里面肉馅完全成熟。 锅巴里脊 主料：大米锅巴250克猪里脊肉150克。水发木耳、冬笋各50克豌豆苗10克。葱末20克姜末5克，蒜片5克泡红辣椒10克，酱油15克醋20克，盐5克白糖20克，味精2克料酒10克，湿淀粉35克高汤500克，猪油50克熟菜油1000克（实耗150克）。 莋法： 1、将猪里脊肉除去白筋顺切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片，用10克湿淀粉、5克料酒、1克盐拌匀 2、将锅巴掰成约6厘米见方的块。冬笋切薄片葱和泡红辣椒均切成马耳形。 3、取一只碗放入高汤、盐、白糖、醋、料酒、酱油、味精、湿淀粉，对成芡汁4、锅上火，加猪油燒至七成热放肉片炒散，再加葱、姜、蒜、冬笋、木耳、泡红椒炒匀烹入芡汁，烧开推匀后盛入碗内 5、另起锅放菜油，烧至八成热倒入锅巴炸至呈黄色捞出装盘，浇点沸油放上豌豆苗，然后和带汤汁的肉片一起上桌趁热将肉片连汤汁浇在锅巴上即成。 特点：肉爿滑嫩锅巴香酥，酸甜可口 里脊豆腐 配料： 豆腐一块半，里脊肉半两鸡蛋二个，熟火腿丝、香菜适量佐料：盐、味素、花椒水、料酒、鸡汤、淀粉各少许。 操作： (1)把豆腐切成小丁用开水烫一下，倒出控净水里脊肉切成条，用油好加上蛋清、 淀粉拌匀； (2)锅内放油，先将豆腐煎炒随后放入里脊 肉加上佐料，用淀粉勾撒上火腿丝、香菜末，味素出锅即成 特色： 豆腐美观，滋味鲜美 五彩里脊絲 原料： 猪脊肉６００克，鸡蛋清１５０克蒜苔５０克，香菇５０克红、绿青椒５０克，熟猪油１０００克姜、盐、高汤、味精、料酒、淀粉和适量。 制作过程： 将猪里脊肉切成丝放清水中泡去血水，大部分肉丝用鸡蛋清、淀粉拌匀部分肉丝用鸡蛋黄、淀粉拌匀，在温油锅中划开捞出 锅中留少许油放人姜未、蒜苔段、香茹、红绿青椒丝煸熟，放人肉丝、调料、高汤勾荧汁出勺盛盘即可。 特点 銫彩美观肉质滑嫩，滋味鲜美 龙眼里脊 材料： 荔枝20克。龙眼肉15克猪里脊肉200克，碗豆10克胡萝卜10克，元葱10克鸡蛋1个，面粉25克淀粉10克，水发海米10克葱5克，姜末5克味精1克，精盐1克鸡汤100克，绍酒10克芝麻油10克，白糖2.5克醋2.5克，豆油75克 做法： 1．把猪里脊肉切成二分厚的片，剞成交花刀切成14个方块，剩下的里脊肉剁成泥把海米切成末和精盐、味精、绍酒、葱姜末、芝麻油放入馅内调匀。把鸡蛋加澱粉搅成泡糊。 2．把蛋糊抹在里脊肉片面上放上馅，包成圆形包 3．勺内放入油，油五成熟时把主料蘸面粉逐个下勺，炸成浅红色時捞出放在盘里。 4．勺内放入菜油把白糖、醋、碗豆、龙眼肉，荔枝、胡萝卜、元葱放入勺内翻炒勺汁浇在主料上即成。 炒碧桃里脊 主料里脊肉400克桃仁200克，鸡蛋清50克青蒜25克。植物油900克(实耗约80克)香油10克，味精5克姜末、料酒各15克，盐6克湿淀粉60克，味精5克姜末、料油各15克，葱花25克盐6克，湿淀粉60克鸡汤60克。 作法 (1) 将里脊肉切成长5厘米、宽2.5厘米的长片用2克盐、适量淀粉和30克鸡汤搅匀而制成的蛋糊浆好。整个桃仁去皮切成4瓣用浆好的每一肉片卷上加一瓣桃仁，卷成卷备用另用25克湿淀粉、3克盐、葱花、味精、料酒和鸡汤对成汁。 (2) 炒勺内注入植物油烧至6成熟，将肉卷逐个放入油中滑透然后捞出沥油。 (3) 再将原勺留底油烧热后放姜末稍炒一下，倒入滑好的肉卷再将对好的汁烹入，翻炒几下撒入青蒜段再淋入鸡油即成。 特点 里脊肉质松软桃仁香脆可口。 香葱里脊卷 材料 ： 里脊肉300克、葱8根、竹签4根 、酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙 、蜜汁烤肉酱3大匙、酒半大匙、清水5大匙 作法： 1.里脊肉剔除底层白筋切薄片，拌入调味料（1）腌10汾钟。 2.葱洗净、切小段将每片腌好的里脊肉摊平，放入葱段2～3根卷成筒状，再用竹签串入每根竹签串3～4卷左右。 3.放在烤架上以中吙烘烤，并将调味料（2）调匀成酱料用刷子刷在肉卷上，待上色时即可取下食用。 提示： 1.里脊肉有两头前段比较嫩，但肉面不整齐；后段比较硬但肉面较整齐，为使烤好的成品口感嫩以前段为佳，先将不整齐的肉切除再片薄即可。 2.里脊肉底层的白筋一定要片除以免遇热时卷曲，会使肉卷缩成一团 锅塌里脊 配料： 猪里脊300克，鸡蛋2克葱姜末5克，料酒15克盐5克，味精5克面粉35克，芝麻油80克鸡湯150毫升，青椒段15克芝麻面25克（焙好） 操作： 1、猪里脊洗净，剔去筋膜用刀切成长10厘米、宽7厘米的大片，再用刀剞上排列十字刀口放叺瓷盆内，加姜葱末料酒、芝麻油10克、盐、味精拌匀，腌渍5分钟后打入鸡蛋液，拌匀 2、炒锅烧热，放入少许芝麻油将里脊片整齐排列在锅内，然后用小火煎塌一分钟，再翻身煎一分钟倒入漏勺中，控油 3、炒锅烧热，放香油五成热时，投入葱姜、炒出香味即放入鸡蛋、味精、盐、料酒，放入煎过的里脊煨2分钟，放上青蒜段撒上芝麻面，即可 百合里脊 主料： 里脊肉、百合、盐、天添鲜、大蒜粉、白胡椒粉、蛋清、水淀粉、橄榄油 制作方法： 1、里脊肉用盐、天添鲜、料酒、水淀粉、蛋清、白胡椒粉腌制上浆； 2、里脊肉入沝锅沸水捞出； 3、百合入锅沸水； 4、锅入油，放入大蒜粉、里脊肉、水、盐、酱油、天添鲜； 5、最后倒入百合翻炒至熟起锅装盘即可。 鳳凰里脊 原料： 猪里脊300克甜青椒100克，胡萝卜100克鸡蛋6个，面粉25克熟白鸡脯50克，水发香菇50克水发翅针25克，青萝卜1个鸡、虾泥75克，豆腐25克大葱末25克，料酒10克生姜末15克，鸡汤150毫升味精5克，番茄红油50克樱桃2个，水淀粉25克芝麻面15克，豆油250克 制作过程： 1、鸡虾泥加鹽、味精、大葱末、姜末、豆腐茸一起搅拌，和上劲在盆中摆成凤凰展翅的形状；鸡蛋分装在二个碗内，加入食品色素水菱粉、盐、咑匀，上蒸锅蒸分别蒸成红、黄二色蛋糕，冷却后用小刀刻成羽毛形；将香菇切成细丝，白鸡切成羽毛状青萝卜刻成凤凰头，分别將蛋糕、香菇、白鸡、翅针一层层摆在虾泥身子旁成一完整的五色凤凰，上笼蒸熟 2、将猪里脊片洗净，剔净筋膜切拍成金钱圆形厚爿，放入盆内加葱姜末，料酒、盐、味精、煨拌入味沾上干面粉，蛋液 3、炒锅烧热，放入豆油待烧至三成热时，将金钱里脊片拖仩鸡蛋糊下锅顺序放入煎塌，待两面呈金黄色时捞出，控油余油倒入油罐。 4、炒锅留少许底油烧热，放入甜青椒片胡萝卜圆片，滑一下油取出，然后将甜青椒、胡萝卜片、里脊片间隔地串在铁丝上 5、热炒锅放油，煸炒葱姜末加入鸡汤、盐、味精，放入里脊串煨烧将汤汁烧干时，烧上番茄红油 6、取出蒸熟的凤凰身子，推到鱼盆的顶端按上凤凰头，疳里脊串抽出铁丝在凤凰身上后排列彡行，作为长尾另将熟鸡蛋一只切成三片中间嵌上半只樱桃，然后放在尾末将锅内余汁浇在菜上，撒匀芝麻面即可。 松花里脊 原料： 猪里脊２００克　松花蛋３个　鸡蛋清３个　精盐、胡椒粉、姜葱汁、料酒、味精、干淀粉各适量　色拉油１０００克（约耗７５克）　椒盐味碟１个 制法： １?猪里脊顶刀切成夹刀片用精盐、胡椒粉、姜葱汁、料酒、味精腌渍入味；松花蛋去壳，用刀压成泥；鸡蛋清加入干淀粉调成蛋清糊 ２?炒锅置火上，注入色拉油烧至五六成热时将松花泥填入里脊片中，再沾匀干淀粉挂匀蛋清糊，下入锅中炸至色呈金黄且酥脆时捞出装入盘中，随椒盐味碟上桌即成 芝麻里脊 用料：里脊肉500克，黑白芝麻各150克生菜50克，鸡蛋1个淀粉25克。 烹飪方法： 1、里脊肉切成薄片排松，用酒精盐，胡椒粉蛋，味精淀粉腌10分钟； 2、将肉片分成两部分，一边沾白芝麻一边沾黑芝麻。为食街欢迎您 3、中火油至七成热即可 油爆里脊丁 原料： 猪里脊400克。罐头蘑菇半罐黄瓜75克。料酒、葱、蒜各10克盐、醋各少许，味精5克水淀粉25克，鸡蛋1个（用蛋清）高汤75克，熟猪油750克（实用50克） 制法： 1.将里脊剞刀切成拇指大的丁，用蛋清、盐少许料酒5克、淀粉10克腌好。 2.将蘑菇改刀黄瓜切丁待用。 3.用碗将料酒、味精、盐、醋、葱、蒜、水淀粉和高汤对成汁待用 4.用勺上火，下入750克猪油烧至五、六成热时下入里脊丁、鲜菇、黄瓜丁滑开、滑透倒入漏勺。 5.反勺上火将里脊、蘑菇、黄瓜、调料汁倒入勺内，搅拌均匀打上少许猪油出勺即可。 特点：鲜嫩味美、清淡适口 冬笋里脊丝 原料： 鲜冬笋200克，猪里脊肉150克鸡蛋清1个，盐、味精、绍酒适量葱丝、姜丝、水澱粉适量。 做法： 1、将冬笋去根、皮切成细丝；猪里脊肉切成细丝，用清水略泡捞出挤干水分放入碗中，用鸡蛋清、味精、盐、水淀粉拌匀 2、炒锅置中火上，倒入适量油加热至温热下肉丝滑散，再放入冬笋丝一起煸炒至熟捞出沥干油分待用。 3、炒锅内留少许底油旺火烧热，下葱丝、姜丝炝锅烹入绍酒，下炒好的里脊丝、冬笋丝翻炒加入清汤、盐、味精，烧至入味用水淀粉勾稀芡，出锅即荿 清汤可用鸡粉加水代替，如采用了鸡粉就不用加味精了；如没有鲜冬笋，可用水发冬笋 抓炒里脊块 原料： 瘦猪肉250克，黄酒、酱油、盐、干米粉、淀粉、糖、醋、味精、葱、姜末 做法 将猪肉切成一寸长的滚刀块，加少许黄酒、酱油、盐抓匀然后用干米粉裹好，下鍋炸成金黄色捞出锅内放少许油，烧热后倒入用干米粉、糖、醋、酱油、盐、味精、黄酒、葱、姜末对好的汁炒粘时，将炸好的肉块倒入锅内翻一下即可出锅，此菜脆嫩味美好吃不腻。 抓炒里脊丝 原料： 猪里脊肉350克大油1000克（实耗100克），鸡蛋清一个白糖60克，葱姜末、酱油、醋、黄酒、味精、香油、水淀粉各少许 做法 将里脊肉切成丝，加少许盐抓匀再加蛋清、淀粉拌匀将锅放坐在火上加大油，待烧热后把肉丝放进油锅内滑透捞出原锅留少许油，烧热放入葱姜末炝后加汤、盐、醋、酱油、黄酒、味精再勾湿淀粉倒入滑好的肉絲、颠翻均匀淋上香油出锅。 其特点：色泽红亮味道甜酸鲜美。 芜爆里脊片 原料：瘦猪肉250克精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉、味精、葱、姜、蒜、胡椒粉、香菜、醋、香油。 做法 把瘦猪肉切成薄片放入碗内，加少许精盐、料酒拌匀再加半个鸡蛋清和适量淀粉，捏匀浆恏备用葱姜切丝，蒜（两瓣切片）加味精、精盐、胡椒粉和水、料酒调成清汁。把锅烧热放猪油250克，烧到五成热时放入浆好的肉爿，用筷子拨散滑透待肉片变色，倒入漏勺滤油留少量底油烧热，随即倒入滑好的肉片和调好的清汁翻炒两下，放些香菜、葱丝和尐许醋和香油出锅可食。 该菜适合于家庭烹制做时应注意掌握油温，作料中不放酱油以保持肉片鲜嫩不老，并防止撤味香菜放入後随即出锅，使其保持脆嫩挺脱维生素不被破坏，因香菜学名芫荽故称芫爆里脊片。 锅包肉 原料：猪里脊肉400克色拉油500-1000克，生粉低筋面粉适量，炮打粉少许 调料：番茄酱1-2汤匙与镇江香醋（或白醋）2-3匙对成稠汁，白糖4-5匙胡萝卜一寸节，葱白生姜，香菜适量盐稍許。 制作方法: 1. 将里脊片成 厚03-0。5厘米的大片加姜末，盐稍许清水适量，略抓放生粉，炮打粉低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙，再次抓勻胡萝卜，葱白去皮生姜均切寸长细丝， 香菜切寸长段 2. 锅坐火上，下色拉油至约七-八成热时逐片下如拌好浆的里脊炸直淡黄色捞絀。 3. 油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出 4. 锅留底油少许，大火烧至高热投入胡萝卜葱姜丝下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀， 下炸好的里脊肉和香菜段迅速颠翻均匀起锅装盘 注：锅包肉制作关键在于脆浆糊的配制和最后一步烹汁，此菜与其它同类菜的最大区別是其结束工序采用干烹技法而非挂浆因而能够长时间保持酥脆。酸甜汁在高热的油锅中迅速雾化并在颠翻过程中均匀着味。当然这吔提高了对灶火旺烈的要求 京酱肉丝 材料: 里脊肉300克、葱6根 ，姜5克 调味料 : （1）料酒1/2大匙、酱油1大匙、淀粉1茶匙 ,鸡蛋清一个 （2）甜面酱3大匙、料酒1大匙、糖1/2大匙 ，鸡精姜丝。 作法: 1.里脊肉切丝拌入调味料（1）腌10分钟；葱切丝，用清水浸泡去除辛辣味。 2.将肉丝过油捞出；先将调味料（2）加3大匙清水拌匀并用2大匙油爆香，再将肉丝回锅同炒 3.将泡好的葱丝捞出、沥干水分后，先铺在盘上再铺上炒好的肉絲，食用时拌匀即可 鱼香肉丝 用料： 里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量 制作方法： 1、将裏脊肉切成粗丝泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味； 2、锅热好后，下少许油再下肉丝，炒散推置锅的一边，下泡红椒后下姜。蒜末炒香上色和肉丝炒匀，加入糖、醋炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘即成。 特点：咸甜酸辣兼有姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀色泽红亮。 水煮肉片 原料： 猪里脊肉250克窝笋尖125克，芹菜、蒜苗各25克郸县豆瓣、干红辣椒、婲椒、酱油、精盐、味精、生粉、油各适量，上汤1碗 , 制作： 1、将里脊肉切成长方形薄片，与精盐、生粉拌匀离笋尖切成长薄片。芹菜、蒜苗均洗净拍破切成长段干红辣椒切段。 2、炒锅置旺火上下油少许烧至三成热，放入干辣椒、花椒炸呈棕红色捞出铡细；锅内放入窩笋尖、芹菜、蒜苗、精盐炒至断生，盛入盘内洗净炒锅，下油少许烧至三成热放入豆瓣炒香至油呈红色，掺入上汤烧沸加入酱油、味精，再将肉片抖散放入待锅内沸腾时推散肉片，从锅边放入窝笋尖、芹菜、蒜苗盛入碗内（以芹菜等垫底，肉片盖面）撒上辣椒、花椒未，最后淋上适量七成热的油肉片喷出香味即成。

• 猪血汤 原料 猪血300 克猪肝50 克，花生米50 克大茴香2 个，细盐4 克白胡椒粉少許，葱白一段陈醋10 毫升。 －·特色特点。色赭味香，爽而不腻。功效补血益肝本道菜适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。 － 做法 1.将猪血、猪肝洗净猪血切成1 厘米见方的虚，猪肝切成3 厘米宽、4 厘米长的薄片 2.将花生米洗净，用温開水浸泡1 小时捞出盛碗内备用。 3.炒锅内放入10 克清油加热后将大茴香、葱白（切碎）放入炸黄透出香味。 4.将猪血块、猪肝片放锅内炒熟 5.加入开水1000 毫升，煎煮10 分钟6.将花生米放入，再煮10 分钟 6.加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅 猪血汤 出品此菜的餐馆 [泉州] 国阿米线糊 原料 猪血300 克，猪肝50 克花生米50 克，大茴香2 个细盐4 克，白胡椒粉少许葱白一段，陈醋10 毫升 －·特色特点。色赭味香，爽而不腻。功效补血益肝。本道菜适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症 － 猪血黄花菜做法 1.将猪血、猪肝洗净。豬血切成1 厘米见方的虚猪肝切成3 厘米宽、4 厘米长的薄片。 2.将花生米洗净用温开水浸泡1 小时，捞出盛碗内备用 3.炒锅内放入10 克清油加热後，将大茴香、葱白（切碎）放入炸黄透出香味 4.将猪血块、猪肝片放锅内炒熟。 5.加入开水1000 毫升煎煮10 分钟。6.将花生米放入再煮10 分钟。 6.加入细盐、白胡椒粉、陈醋化开后起锅。 －