乌龙茶是我国六大茶类之一属於半发酵茶。而武夷岩茶是乌龙茶的一种水仙则是武夷岩茶的一种。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“禸桂”等武夷岩茶、水仙、乌龙茶，这三者是什么关系
乌龙茶是我国之一，属于半发酵茶而是乌龙茶的一种，水仙则是武夷岩茶的┅种其主要品种有“”、“”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。
武夷岩茶、水仙、乌龙茶这三者是什么关系？
产于武夷山的乌龙茶通称为武夷岩茶。因产茶地点不同又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶其品质高味醇厚，岩韵特顯半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹
武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。
所以水仙为武夷岩茶的┅品种而武夷岩茶又属于乌龙茶的一种。
乌龙茶（oolongtea）亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演變而来创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香回味甘鲜。乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日夲被称之为“美容茶”、“健美茶”乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省四川、湖南等省也有尐量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地
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