五色饭专门用来在三月三、清明節这段日子食用的就像端午节吃粽子一样，是一个节日的象征它的味道和糯米没有多少差别，但是由于意义不同所以吃起来也会有特殊的感觉在里面。

每到节日时一些地方的人会采枫叶、栀子、红兰草等，将糯米染成黑、黄、红、绿、白等五色蒸好后颜色鲜艳、富有植物香味。

用枫叶及其嫩茎之皮放在臼中捣烂，稍为风干後浸入一定量的水中浸泡一天一夜後，把叶渣捞出滤净即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度再把糯米浸入其中。用枫叶煮成的青粳饭

可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、塊茎提取。将黄花煮沸或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液也可用黄羌掏烂後与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸不用浸泡）。栀子有清热凉血作用

是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长颜色稍深，煮出来的颜色较濃泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色红兰草有生血作用。

提取四种液汁出来後分别把不等量的米放入其中浸泡一夜，等其上色後放入蒸笼中蒸约一个小时便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭来。

五色糯米饭色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹透亮再加上它的滋润柔软、醇正平和，味道富有植物清香吃起来令人回味无穷，且具囿一定的药用价值

你吃过这五色米吗？其实用这种方法大家在家里也能染出带颜色的米，你会尝试吗

（文章转自《云种养》）