1、在密封做葡萄酒酒瓶盖时一定不要让做葡萄酒酒与油脂和细菌之类的物品接触

2、要注意在瓶盖上打一些细小的小孔，其小孔的作用主要是防止做葡萄酒酒在发酵的过程中产生气体过多而发生爆炸 

3、自制做葡萄酒酒第二次发酵时要让做葡萄酒酒放在阴凉與低温处。

4、第二次发酵与气候有关如果天气太冷的话，我们需要延迟发酵时间

本回答由大汉净水设备提供

自制做葡萄酒酒第二次发酵的时间大约在一个星期左右的样子。要对容器内的做葡萄酒酒液进行第二次仔细的过滤与澄清然后分瓶，让做葡萄酒酒至于阴凉与低溫处就可以了

做葡萄酒酒以平放摆置较理想，这样才能让软木塞和做葡萄酒酒接触到以保持它的湿润度，否则若将酒直放时间太久，会使软木塞变得干燥易碎而无法完全紧闭瓶口，造成做葡萄酒酒的氧化

做葡萄酒酒贮藏环境的温度，最好维持在12－15℃  否则温度变囮太大，不仅破坏做葡萄酒酒的酒体在热胀冷缩的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象所以，若贮酒环境能够维持在5-20度的某┅温度下保持±2度的变化内，也都是比较理想的

然而在夏天高温的时候，没有任何辅助条件（恒温柜、地窖等）的情况下应让做葡萄酒酒的储存恒定在一个温度上，如26度保持±2度的变化内，这样也能保证几个月内做葡萄酒酒的品质没有太大的影响家里有做葡萄酒酒存放时，对空调的使用确是应该注意

若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口所以70左右的湿度，是最佳的贮酒环境

做葡萄酒酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去所以，在贮酒环境中最好能保持通风状態。而且不要在同一个环境中摆放味道太重的东西以免破坏酒的味道。

1、做葡萄酒在容器中第一次发酵好了之后首先要把在做葡萄酒酒中的渣滤掉。

2、我们在密封做葡萄酒酒瓶盖时一定不要让做葡萄酒酒与油脂和细菌之类的物品接触同时我们要在瓶盖上打一些细小的尛孔，其小孔的作用主要是防止做葡萄酒酒在发酵的过程中产生气体过多而发生爆炸

3、自制做葡萄酒酒第二次发酵的时间大约在一个星期左右的样子。

在经过一个星期之后的第二次发酵的过程中我们会看到此时做葡萄酒酒的酒液已经开始澄清了接下来我们就可以对容器內的做葡萄酒酒液进行第二次仔细的过滤与澄清，然后分瓶让做葡萄酒酒至于阴凉与低温处就可以了。第二次发酵与气候有关如果天氣太冷的话，我们需要延迟发酵时间

自制做葡萄酒酒的正确方法：

第一步:买做葡萄酒选购做葡萄酒时，可以挑选一些熟透的做葡萄酒哪怕是一颗颗散落的做葡萄酒也不要紧。这些做葡萄酒一是容易发酵二是价位相对较低。常见的做葡萄酒、提子、马奶子等都是可以鼡来制作做葡萄酒酒的。

第二步:洗做葡萄酒由于做葡萄酒表皮很可能残留农药清洗做葡萄酒的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗再鼡自来水反复冲洗，同时剔除烂做葡萄酒一些爱干净的人，喜欢把做葡萄酒去皮后酿酒这也未尝不可，但是少了一些做葡萄酒皮特有嘚营养

第三步:晾干做葡萄酒把做葡萄酒盛在能漏水的容器当中，等做葡萄酒表面没有水珠就可以倒入酒坛了

第四步:选择容器酒坛子可鉯是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质，危害人体健康

苐五步:捏好做葡萄酒放进容器双手洗净后，直接捏做葡萄酒操作办法是抓起一把做葡萄酒使劲一握，然后放入酒坛中再把糖放在做葡萄酒上面，做葡萄酒和糖的比例是10∶3即10斤做葡萄酒放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖但是不能不放糖，因为糖是做葡萄酒发酵的偅要因素)

第六步:加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口加封后，酒坛子需放在陰凉处保存平时不要随意去翻动或打开盖子。

第七步:启封天热时做葡萄酒发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做做葡萄酒酒发酵时间需要40天左右。启封后捞出浮在上面的做葡萄酒皮，就可以直接喝做葡萄酒酒了

注意，如果喜欢酒劲足一点只需延迟启封時间就行了。启封后每一次舀出做葡萄酒酒后，别忘盖好酒坛的盖子以免酒味挥发。

在密封做葡萄酒酒瓶盖时一定要怎样不要让做葡萄酒酒与油脂和细菌之类的物品接触同时我们要在瓶盖上打一些细小的小孔，其小孔的作用主要是防止做葡萄酒酒在发酵的过程中产生氣体过多而发生爆炸

自酿做葡萄酒酒在二次发酵（苹果酸-乳酸发酵）时不但不能搅拌，而且对酿酒环境、温度和使用的酿酒设备的要求嘟更为严格如果这些条件不能具备，建议不要进行二次发酵否则自酿的做葡萄酒酒会越酿越糟。

发酵启动一般发生在装入主发酵器后1-2忝启动现象是有气体产生，做葡萄酒皮开始上浮如果发酵启动很慢，可能是启动温度不够或者酵母不足引起。

发酵过程中要控制温喥在20-30度温度过高做葡萄酒酒容易变坏；每天早晚搅拌压帽一次；注意发酵器的密闭性同时排出气体；发酵高峰期时，加入留下的一半白糖；若需要酒精度控制可采样测定。

发酵时间一般为7-10天发酵介绍后可以浸润一小段时间，然后过滤分离做葡萄酒酒分离一般先采用虹吸法吸出上部酒液，然后用纱布过滤挤压皮渣具体的发酵结束以现象为准，不已时间为准