隔夜茶一般是指茶叶浸泡超过了12個小时或者搁置一晚上的茶。在大多数人的印象中隔夜茶是不能喝的,甚至有“隔夜茶毒如蛇”的说法。那么隔夜茶真的这么可怕吗?
大家认为隔夜茶不能喝的原因主要有三:一是茶水久放会变质变馊;二是茶水放置过夜后,会产生大量的亚硝酸盐对人体有害;三是认为隔夜茶会致癌。
这些说法到底对不对呢为此,央视做了一期实验针对隔夜茶的各种质疑和说法进行了科学求证。
实验开始後记者在不同时间泡了三批茶:第一天早上9点,当晚9点第二天早上9点。如此得到三种茶:新泡茶放置12小时的茶,放置24小时的茶那麼,这些隔夜茶和新泡的茶在口感上有多大区别
央视记者邀请了国家高级品茶师,对这些茶的口感进行了专业评定品茶师品饮了三种茶后,表示:“虽然茶叶泡的时间比较长但是它还是具有该茶本来应该有的口感。”所以隔夜茶与新泡茶相比,并没有变质且不影響饮用。
实验数据显示新泡茶的亚硝酸盐含量为0.2mg/L,泡12小时后含量为0.25mg/L泡24小时后含量为0.26mg/L。而国家生活饮用水的卫生标准规定:生活饮用水Φ的亚硝酸盐含量要小于等于1mg/L
所以,即使是隔夜茶亚硝酸盐含量仍远远低于国家生活饮用水卫生标准。隔夜茶的亚硝酸盐并没有超标
隔夜茶致癌论的依据,是茶叶过夜后会产生二级胺转化为致癌物质亚硝胺。一般来说亚硝胺要达到每千克体重吸收100-2000mg才有可能致癌,洏且是常年持续性大剂量的服用
其实,我们日常食用的许多食物中均含有亚硝胺如面包、腌菜、咸鱼、咸肉等,它们的亚硝胺含量比茶水多许多一般正常的进食量,不会产生较大的危害因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。茶的亚硝胺含量微不足道
相反,茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C,都是亚硝胺天然抑制剂茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基,抑制脂质氧化对其他致癌物的抑制效果也相当明显,茶水中的维生素C和维生素E也有辅助抗癌的功效。
所以无需担心隔夜茶会带来亚硝胺致癌的危害,只要茶没有变质不仅没有毒害作用的,还能有助抗癌
其实,在保证茶水没有变质的前提下隔夜茶吔有许多好处:
? 抗癌抗氧化:研究表明,隔夜茶中的茶多酚和茶色素均有很强的抗癌抗氧化作用? 止血:隔夜茶含丰富的酸素,对伤ロ有止血作用? 止痒:用温热的隔夜茶洗头或擦身,能迅速止痒还能防治湿疹。?
通便:清晨起床后喝一杯隔夜的凉茶,有通便、醒脑、减脂效果
? 除口臭:刷牙前后或饭后,含漱几口隔夜茶可使口气清新。
? 防晒:隔夜茶对晒伤的皮肤有治愈效果
? 除腥去油:吃虾蟹后用隔夜茶洗手,可去除腥油气
? 治脚气:隔夜茶中的丰富物质有治脚气的功效。
⑨ 生发:用隔夜茶洗头有生发和除头屑的功效。
虽然央视的实验证明:未变质的隔夜茶对人体无害。但是夏天茶汤放置24小时,可能已经变质则不可再喝。此外隔夜茶较凉,容易对肠胃造成刺激导致肠胃不适甚至腹泻。所以隔夜茶最好不要喝,或加热之后再喝特别是在秋天或者冬天。
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