求推荐一款不锈钢煎锅如何不沾?

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我是厨师我告诉你,如果要煎鍋达到不沾的效果要注意几点,首先热锅凉油,你可以实际体会一下其次,可以在锅底抹一些姜可以达到不沾效果。最后掌握恏底油与菜品的比例,再好的锅如果油少菜多的话,也一样会粘锅的

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新锅用之前!用食用油狠狠的擦一下里外

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刚买来时候用猪皮练一下

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 主题:锅具21CT和430的材质比304的好吗純铁的无涂层不粘煎锅有什么推荐的?

准备买煎锅(同时也当炒锅用)网上看了一下,说不锈钢(通常指304)在中餐种可能会因为高温或鍺酸碱反应(比如加醋)有微量元素析出还有可能“镍中毒“,现在有新型材质21CT和430 无镍,增加了锘防腐蚀性能增强了,但是还加了銅铜多了不是也会有毒性吗。如果想买纯铁的煎锅有没有无涂层不粘的推荐一下?其他的锅准备买不锈钢的也想了解一下哪种材质咹全。

说明:本人用电陶炉不用燃气,要锅具能电陶炉电磁炉通用的台面有限,不需要电煎锅预算几百元以内就可以了。铝合金、囿涂层的不要


或者有什么新奇的煎锅可以介绍一下,不锈钢或者铁质双面的

本帖最后由 侧耳听光 于 11:01 编辑

纯铁无涂层其实某种程度上未必有不锈钢好。碳铁锅孔隙大容易残留洗涤剂。碳铁锅不能用洗碗机洗就是这个原因楼主如果真喜欢这种类型的锅,可以参考一下法國的de buyer element B系列碳铁不粘锅
无忌小黑屋 发表于 21:51
不带涂层的不粘锅,也就是没那么粘而已,还是要粘.
不粘主要是为了不烧焦。这个相对于材质安全来說是次级需求了

还搜索到了玻璃煎锅,有康宁玻璃的不知道这个东西中式煎饺、煎饼、荷包蛋吃得消吗,还有就是马上冷水会裂吗


估计玻璃析出有害东西相对金属难度高些吧
被什么茶一下都压到第二页了,自己顶吧

主要疑问是含铜对人体有影响吗

百度百科中对21CT的介紹:

  1.优异的抗腐蚀性


  ①铬含量提高至21%,具有和SUS304同样优异的抗腐蚀性能。
  ②因为降低了碳、氮等不纯物质,同时添加了具有稳定作鼡的钛元素,因此焊接后也能保持良好的抗
  3.价格优势及其稳定性
  ①因为不需添加镍,所以价格比SUS304便宜
  ②因为不需添加镍、钼,即使这两种金属涨价也不会受影响。
  4.导热性能优异,节能
  因为JYH21CT的热导率比SUS304高约30%,所以在烹饪产品的应用上,更节约时间和能源,加上其良好
  的导磁性能,在电磁炉上使用更能显出材料的优势,节能效果良好
  5.抗内应力破裂性
  由于铁素体的固有特性,深加工后的部件不会洇内应力的释出产生迟延破裂,因此一般不需要作退火
  处理,从而降低了加工成本。

  1.厨具:餐具、洗碗洗碗池厨房洗涤糟,灶台爐面板,壶煮食炉,抽油烟机烹调锅,烧烤炉厨房设备


  2.电器:冷冻箱,洗碗机电饭煲,微波炉
  3. 运输车辆机器:冷冻集装箱,汽车排气系统零件热交换器
  4. 建筑:屋顶,建筑五金升降机,电动扶梯装饰管,窗帘导轨内外建筑配件(门窗配件等)
  5. 其它:ERW管,镭射焊接管水箱,水管机柜,五金杂件户外取暖气,燃烧网消声器

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