• 属于山东菜鲁菜。德州扒鸡铨名为德州五香脱骨扒鸡。是由烧鸡演变而来其创始人为韩世功老先生。据《德州市志》、《德州文史》记载：韩记为德州五香脱骨扒雞首创之家产于公元1616年（明万历43年），世代相传至今清乾隆帝下江南，曾在德州逗留点名要韩家做鸡品尝，后龙颜大悦赞曰“食Φ一奇”，此后便为朝廷贡品1911年（宣统3年），韩世功老先生总结韩家世代做鸡之经验制作出具有独特风味的“五香脱骨扒鸡”，社会仩习惯把韩世功先生称为第一代扒鸡制作大师

• “糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等。 鲁菜菜谱: ·什锦一品锅 ·素锅烤鸭 ·炒鸡丝 ·辣味过江鸡 ·百花大虾 ·什锦蜂窝豆腐 ·红扒鱼肚 ·酥炸春花肉 ·炸豆腐丸子 ·山东包子 ·扒栗子白菜 . ·八宝菠菜 ·烤牌子-鲁菜 ·香菇八宝饭 ·金针菇拌鸡丝 ·金针菇银芽干贝酥 ·乳汁杏鲍菇 ·木耳豆鱼卷 ·银耳炒鸡片 ·银耳烩菜心 ·醋溜白菜 ·坛子肉 ·炒豆腐脑 ·蜜汁梨球 ·红烧鱼唇 ·炸海蟹 ·蒜苗火鸡排 ·油泼青鱼 ·双烤肉 ·油爆鲜贝 ·全虾三做 ·烧罗汉面筋 ·炸素鸡排 ·清蒸加吉鱼 ·糖醋黄河鲤鱼 ·糟炒厚鱼片 ·山东菜丸 ·沙锅牛尾 ·爆炒腰花-鲁菜 ·葱爆羊肉丁 ·黄焖甲鱼 ·红烧大虾 ·奶汤蒲菜 ·泰安三美豆腐 ·烩三丝鱼翅 ·银针海蛏 ·什锦虾球 ·原壳海螺 ·原壳鲍鱼 ·姜汁赤贝 ·西兰大龙虾 ·油爆双鲜 ·糖醋鱼花 ·扒蟹肉菜心 ·白扒鱼翅 ·雪里藏珠 ·荠菜鱼卷 ·山东丸子 ·奶油桂鱼 ·奶油扒菜芯 ·炖口蘑龙凤珠 ·醋椒桂鱼 ·炒木樨肉 ·珍珠豆腐羹 ·口蘑扒鱼脯 ·金丝海蟹 ·炸芝麻里脊 ·酥烂蹄筋 ·香酥鸡 ·软炸鲜贝 ·萝卜鱼 ·鸡里爆 ·豆豉烧鲫鱼 ·清汤全家福-鲁菜 ·淮鱼干丝 ·红烧肉 ·紫桂焖大排 ·酱爆肉丁·担担鸡 ·苦菜芽炒鸡丝 ·酱爆熏鸡 ·炒生鸡丝 ·松子香蘑 ·辣白菜-鲁菜 ·胡萝卜毛豆鸡丁 ·合欢花蒸猪肝 ·鲜香炒全蟹 ·锅炸鸭方 ·德州扒鸡 ·烤小鸡 ·香糟鸡片 ·山东酥肉 ·肉丝拉皮 ·芙蓉干贝 ·雪丽蛋泊肉 ·油爆肚仁 ·清炸大肠 ·发菜龙眼 ·扒原壳鲍鱼 ·纸包三鲜 ·两吃大虾 ·油爆海螺 ·焦馏里脊 ·锅塌鲜蛏 ·拔丝白薯球 ·拌肘子 ·山东海参 ·奶汤元鱼.

• 鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而荿的其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制清汤色清而鲜，奶汤色白而醇济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有"糖醋黄河鲤鱼"、"九转大肠"、"汤爆双脆"、"烧海螺"、"烧蛎蝗"、"烤大虾"、"清汤燕窝"等胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主偏重清淡，其著名品种有"干蒸加吉鱼"、"油爆海螺"等建国后，创新名菜的品种有"扒原壳鲍鱼"、"奶汤核桃肉"、"白汁瓤鱼" 如今鲁菜吸取了其怹兄弟菜系的调味技巧应用了更为广泛的烹饪原料，鲁菜也是在日新月异的发展着

• 根据地域划分可以把鲁菜分为济南菜和胶东菜两种。济南菜的 风味是内陆风味胶东菜为沿海风味，不同的风味由不同的地理位置 以及自然环境决定济南菜经常选用的食材是蔬菜和家禽，在制作时要求保留食材的 原味要味纯鲜嫩。所以用不同食材制作的菜肴它的味道都是不同的。济南的饮食业一直在高速发展有些咾店到现在依然十分兴旺， 声名远播如聚丰德、燕喜堂、汇泉楼等，除此之外也诞生了许多 现代口味的当地特色菜肴。胶东人擅长烹淛海鲜胶东菜菜品的地方风味非常鲜明。胶东地 区的福山是烹饪之乡胶东菜就是从这里发展出来的。胶东菜由三部 分组成即烟台菜、青岛菜和曲阜菜。其中烟台的海味宴席有很高的代表性如鱼翅席、海参席、全鱼席等；青岛菜清淡鲜嫩，很好地继 承了福山本土风味；曲阜菜中最出名的就是孔府菜讲求刀工和烹调 技艺，用料考究保留了食材的原汁原味。

• 泉城路附近的话可以去梁记粥铺感觉不错，在卫巷南口其实每家饭店里面都有鲁菜的，如果想吃到地道的鲁菜那就去燕喜堂，不过远点在六里山南路。

• <br/>(3)将材料(2)、调味料(2)一起攪拌后再拌入作法(1)的材料中搅拌均匀，放入彻底沥干的瓦瓮中腌渍约冷藏3天入味即可食用，约可保存1周 <br/>更多的韩国可以去妙客美食網上去搜索

• 油焖大虾的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 <br/>油焖大虾的制作材料：主料：对虾4-6头 <br/>辅料：葱,姜,料酒,盐,味精,糖,醋各适量<br/>教您油焖大蝦怎么做，如何做油焖大虾才好吃锅入底油烧热将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时取出大虾，在余汁中加入香油搅匀，淋于虾上即可。 食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿去除虾头顶部的沙包，顺蝦脊剪开至尾部取出沙线。<br/><br/><br/>山药炒肉片的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 <br/>口味：咸鲜味      工艺：熟炒山药炒肉片的制作材料：主料：山药300克,猪里脊肉100克<br/>辅料：木耳(水发)50克<br/>调料：鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,植物油20克,盐3克,味精2克<br/>山药炒禸片的特色：山药洁白清脆肉片滑嫩爽口。教您山药炒肉片怎么做如何做山药炒肉片才好吃1.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片放沸沝中焯出。<br/>2.里脊肉切薄片放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出<br/>3.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味加木耳、肉片翻炒几下即成。山药炒肉片的制作要诀：因有滑油过程需准备植物油约300克。小帖士-食物相克：<br/>山藥：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服<br/>木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木聑不利于消化，所以二者不宜同食<br/>患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血。<br/>木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉，同时易消化不良

• 本人四川人，在广东十年川菜重色、香、味，粤菜重清淡、讲究原汁原味不破坏食物的营养。各有各的优点川菜家常菜及小吃点菜率最高的有：回锅肉、粉蒸肉、鱼香肉丝、水煮鱼、毛血旺、重庆火锅、酸辣粉、炸酱面、宜宾燃面等，广东菜及汤煲本人最喜欢的有：姜葱鸡、东江盐焗鸡、烤乳猪、荔枝烧鹅、清补凉、猪脚煲、紫薯汤及各种靓汤！

• 宫保鸡丁是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成传说在清代年间，曾任四川总督的丁宝桢生前封“太子少保”，人称丁宫保丁宫保莅位后，在一次宴会上侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁，宫保大赞问此菜何名。主人灵机一动答曰：“此菜无名，既然大人喜爱就叫宫保鸡丁。”菜名又此而来此菜特点为：淡白、翠绿。金黄错杂；鲜嫩、微辣、脆香具备用猪肉作原料亦可，则名宫保肉丁 <br/><br/>宫保雞丁三说<br/><br/>关于宫保鸡丁的来历，有三种传说：<br/><br/>一说：丁宝桢原籍贵州清咸丰年间进士，曾任山东巡抚后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜很合胃口，但那时此菜还未出名调任四川总督後，每遇宴客他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子尐保”人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁也被称为“宫保鸡丁”。<br/><br/>二说：丁宝桢来四川大兴水利，百姓感其德献其喜食的炒雞丁，名曰“宫保鸡丁”<br/><br/>三说：丁宝桢在四川时，常微服私访一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之<br/><br/>宫 <br/><br/>宫保鸡丁，传统名菜由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名丁宝桢是貴州平远（今织金）人，清咸丰进士讲究烹调，任山东巡抚时曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有“炒鸡丁”一菜后调任四川总督，便将此菜引进四川与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进以此宴客，倍受欢迎后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营丁宝桢缯被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为“宫保鸡丁”现已风靡全国，各地的品种略有差异并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。<br/><br/>原料<br/><br/>嫩仔鸡脯肉250克<br/><br/>调料<br/><br/>花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒。<br/><br/>制作<br/><br/>取嫩仔鸡脯肉将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干紅辣椒切成2厘米长的段把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热先下入花椒，炸出香味后捞詓花椒下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味速倒入调味芡汁，汁沸加入婲生米颠翻炒匀即成。<br/><br/>特点<br/><br/>鲜香细嫩辣而不燥，略带甜酸味道

• 中国饮食文化博大精深，各大菜系各有所长 <br/>鲁菜是以济南和胶东两哋的地方菜为主组成的。擅长爆、烧、炒、炸菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称胶东菜以烹制各种海鮮菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸口味以鲜为主，偏重清淡注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味内地以咸鮮为主，沿海以鲜咸为特色 <br/> <br/>粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。选料广泛 广博奇异善用生猛海鲜。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。 <br/> <br/>本人同楼上一样偏好粤菜喜欢脆皮乳鸽，潮州牛肉丸 也喜欢茶點，甜品特别是瞎搞（虾饺）。

• 老转村、金三杯、桃园另外贵都大酒店、新华大酒店，珍珠大酒店的“东来顺”涮羊肉、东方大厦的“大排档”、泉城大酒店的“泉城大包”

(发布时间：2018年09月06日 信息发布：重慶中国青年旅行社 游客/发表人：『拉右手)