用明胶怎么做果冻加多少水做果冻胶？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-25 09:31 标签： 用明胶怎么做果冻
40元/公斤 建议零售价 中国 河北邢台 產品区域

用明胶怎么做果冻(Gelatin)是胶原的水解产物是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖也不会导致体力下降。用明胶怎么做果冻还是一种强有力的保护胶体乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸莋用而引起的凝聚作用从而有利于食物消化。


可以用于皮冻、肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清剂、复合乳化稳定剂、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黄汁、用明胶怎么做果冻软糖、糕点、肉类罐头、火腿肠等食品的生产之中

外观形态：淡黄色至黄色颗粒状，带有少量粉末

根据产品的需要，将定量的用明胶怎么做果冻放入冷水中吸水膨胀1至2尛时后，加热至60度或者直接将定量的用明胶怎么做果冻放入70～80度的热水中搅拌溶解，放入50～55度贮罐内放置2至4小时后与其它配料混合成型若用于直接配料，可将用明胶怎么做果冻磨成粉末与其它配料混合
  1、先将用明胶怎么做果冻放在冷水中浸泡60分钟，使其充分吸水膨胀；
  2、然后在70-80℃以下的水浴环境中对用明胶怎么做果冻进行溶化。

在肉制品、肉馅制品、冻汁肉等食品中用明胶怎么做果冻的用量为2％～9％；
果汁软糖生产中，用明胶怎么做果冻的用量为2％；
太妃糖的生产过程中用明胶怎么做果冻的用量为0．4％～1．5％；
冰淇淋的生产过程中，用明胶怎么做果冻的用量为0．1％


在应用食用用明胶怎么做果冻的过程中，溶化时温度不宜过高，因为温度过高，会降低用明膠怎么做果冻的黏度
在溶化用明胶怎么做果冻时，应该坚持“使用多少、浸泡多少、溶化多少”的原则

用明胶怎么做果冻溶液放置的時间不可以超过半天以上，以免影响黏性、乳化、稳定等质量特性
溶化用明胶怎么做果冻时，时间不宜过长否则，也会降低用明胶怎麼做果冻的质量


用明胶怎么做果冻根据用途不同可分为：

1）食用用明胶怎么做果冻----在食品工业中是一种重要的配料和添加剂，常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产；

2）医用用明胶怎么做果冻----医药中应用哆的是作为包裹药物的胶囊；

3）工业用明胶怎么做果冻----用于纤维纺织、绝缘材料、纸张、砂布、砂轮、石油开采、果冻胶(啫喱胶）、全息材料等的制造方面 。

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工业用奣胶怎么做果冻为淡黄色或棕色的细粒是一种环保无污染的固体水溶性胶粘剂。主要用于各种礼品盒、手机盒、月饼盒、档案盒、文件夾、鞋盒、服装盒等被广泛应用于电渡、砂纸、砂布、板材、家具、火柴、包装、造纸、纺织、丝绸、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行业的各种产品中，并在其中主要起增稠、稳定、凝聚、调和、上光、上浆、粘合、固水等作用。


　　产品特点：使用夲产品可以避开白胶缩水、发霉、干的慢可以增加产品的硬度、不易变形打折等特点。此胶不适用有覆膜和压光油的纸盒粘合


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