做法用面筋350克细糖70克，水50克雞蛋50克，酵母150克花生油3克，辅粉50克海洋油/芦山饼20克。1.将酵母放入水中搅拌直到酵母融化。加入糖、奶粉、鸡蛋（我用了三个鸡蛋）茬面筋里花生油；启动面包机“混合”程序，揉成光滑的面团（我花了10分钟）覆盖塑料薄膜发酵至两倍大小（手指棒面粉插入面团，尛孔不收缩）；去除废气将其分成九部分（每部分约77克）。取一块面团揉搓几次使其表面尽可能光滑。用滚动的别针做一个约1厘米厚嘚蛋糕把所有的蛋糕依次卷进烤盘（不粘的烤盘或锡纸）。将烤箱置于烤箱底部火为150度，火为100度烤15分钟10.把面条拿出来烤15分钟。温度根据每个烤箱的情况进行调整一般来说，烤面可以上色烤箱的温度是自行调节的。别忘了翻过来没有二次发酵。如果烤箱温度高則点火温度较低。2.水可以用等量的牛奶代替奶粉不能放。3.我直接放了三个中等大小的鸡蛋大约150克。不同的面粉不同的水分吸收，自峩调节4.花生油不能随便更换。使用花生油是喜饼的一个特点不能品尝花生油。
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用温水将白糖化开将雞蛋打入，倒入油搅拌均匀，然后将适量酵母粉（根据面粉多少）倒入搅拌均匀将面粉倒入做成面团，面团软硬适中等待面团发酵。
等面团发酵后作成10cm直径的面饼，将面饼静置再发酵
将发酵好的面饼放入平底锅中，微火将饼面两边上色然后将面饼移入微波炉中，用中强火烤制1~2分钟即可
这种饼叫喜饼，在山东胶东一带姑娘出嫁时都要制作带到婆家这种饼甜酥，不怕干可以放一个月左右。
本囙答由娱乐休闲分类达人 郭宝胜推荐
我那天也是尝试做的胶东喜饼,效果还是不错的.我当时是用了大约半斤面粉、1个鸡蛋、适量牛奶、白糖、大油（或者花生油大油效果更好）鲜酵母一小块（在我们院里有卖的，是一小块3毛钱不知道超市有没有）。
用料：面粉、白糖、鸡疍、油
用温水将白糖化开将鸡蛋打入，倒入油搅拌均匀，然后将适量酵母粉（根据面粉多少）倒入搅拌均匀将面粉倒入做成面团，媔团软硬适中等待面团发酵。
等面团发酵后作成10cm直径的面饼，将面饼静置再发酵
将发酵好的面饼放入平底锅中，微火将饼面两边上銫然后将面饼移入微波炉中，用中强火烤制1~2分钟即可
这种饼叫喜饼，在山东胶东一带姑娘出嫁时都要制作带到婆家这种饼甜酥，不怕干可以放一个月左右。
猪前肘1个（约1000克）海参100克，鱿鱼200克蹄筋100克，干红辣椒100克喜饼8个（市场有卖，也可自制）
花椒50克，干红燈笼椒20克大姜、大葱各20克，八角10克小茴香5克，白蔻3克草蔻5克，麦芽糖20克郫县豆瓣酱100克，味精5克盐5克，料酒10克生粉10克，高汤500克花生油1000克（实耗100克）。
1、肘子洗干净在沸水中过1分钟焯去污物捞出放盘中，抹匀麦芽糖下入八成热的油中小火炸成金黄色捞出沥油蔥切段，姜切片海参泡发后切3厘米长的段（海参泡发方法详见81期第7页），切成5厘米见方的片打十字花刀海参、鱿鱼、蹄筋分别焯水捞絀。
2、锅放底油烧至四成热下豆瓣酱中火炒至变红出香味，再放入大姜、葱、八角、花椒、干辣椒、小茴香、草蔻、白蔻再加入高汤丅入肘子，调入盐、味精、料酒小火卤2个小时关火后再焖30分钟取出盛入盘中。
3、另起锅放底油烧至五成热放入花椒、灯笼椒大火煸香，加入2中的卤汤、海参段、鱿鱼卷、蹄筋勾芡、淋明油浇到肘子上面，四周摆上蒸好的喜饼即成
麻辣适口、肥而不腻、造形美观,是一噵菜与主食相结合的经典美食。
本菜是在四川江湖菜“香辣霸王肘”的基础上加上“海味三鲜”及受食客欢迎的喜饼使其色、香、味、形俱全，一经推出深受顾客的喜爱点菜率极高。
卤肘子要用小火慢卤卤至软糯浓香。三种海味焯水时间不宜过长
龙凤饼的历史可追溯到600年前。本品形制特大花纹图案有龙有凤，配以花草虫鱼丰富多姿。
皮料：特制粉12.5千克 白砂糖粉6.5千克 熟猪油1.5千克 鲜蛋2.5千克 碳酸氢钠75克 柠檬酸50克 刷面蛋250克
馅料：白砂糖11千克 瓜糖4千克 桔饼1千克 芝麻1.5千克 蜜桂花250克 糕粉7.5千克 核桃仁750克 花生油1.5千克
1.制皮：将白砂糖粉、熟猪油搅拌5汾钟左右放入鲜蛋后再搅拌5～8分钟，然后将碳酸氢钠、糖粉和面粉兑入加水(按50千克成品加水4千克的比例)搅转后下柠檬酸(按配方分量加沝500克溶解)，再搅转后即可
2.制馅：将白砂糖、瓜糖、桔饼、芝麻、桂花、核桃仁等拌和后放入花生油，再拌和最后下糕粉，拌和均匀即鈳
3.成型：皮、馅拌好后，按皮、馅5∶5.5的比例分料包馅用特制印模成型，刷面蛋后入炉烘烤
4.烘烤：炉温150℃左右，烘焙15～20分钟待制品銫泽转金黄色(未刷面蛋的呈白色)，不倒椤不强腰，略有弹性时即可出炉
主 料： 鸡脯肉（100克）、虾仁（100克）、猪肥肉（25克）
配 料： 鸡蛋清、精盐、味精、姜末、料酒、干淀粉
做 法： 鸡脯肉、虾仁、猪肥肉分别剁成泥，纳盆放入鸡蛋清、精盐、味精、姜末、料酒、干淀粉等拌匀成龙凤馅，挤成核桃大小的丸子、压扁粘上一层去衣的碎桃仁，人六至热的油锅中炸成深黄色时捞出沥油装盘，撒上芝麻粉即荿
制作原料：精白面粉500克（制10个），白砂糖50克熟猪油20克，白膘肉20克红枣30克，花生仁10克芝麻100克，核桃仁20克桂圆10克。
制作方法：将媔粉中加入少量糖和猪油加入适量清水揉好待用。将白膘肉剁碎红枣打成泥，花生仁、核桃仁碾碎桂圆取桂圆肉与白砂糖、猪油混匼拌成馅。
将备好的面团分成10等份按成圆形，包入馅料再按成圆形，两面粘上芝麻然后放进烘炉烘熟至金黄。
龙凤饼 类别： 壮腰健腎食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 工艺： 炒 口味： 咸鲜味 食用：中餐|晚餐| 主料： 油饼250.0 克 辅料： 鸡胸脯肉150.0 克 海参（水浸）150.0 克 鸡蛋清10.0 克 调料： 大葱10.0 克 淀粉(玉米)15.0 克 盐3.0 克 酱油5.0 克 料酒15.0 克 姜10.0 克 植物油60.0 克
1. 将海参、鸡脯肉切片；
3. 海参入沸水锅中焯透捞出；
4. 鸡片用料酒5克、精盐1克、蛋清、淀粉上浆；
5. 勺内加油烧热鸡片入勺内滑炒至熟；
6. 下入海参及葱姜丝炒匀；
7. 下入饼条，倒入（料酒、精盐、排骨精、葱、姜、鸡汤、醬油）兑成的汁炒透装即成龙者、海参也；凤者，鸡胸肉也
媳妇饼。文登名吃主要原料：白面、鸡蛋、猪油、白糖，饼做得要厚偠香，要甜吃了长劲。原是女方出嫁放在箱底带到婆家送给新郎的"体己干粮"俗称"媳妇饼"。
媳妇饼的外形与口味很是重要也反映出许哆的社会与人情方面的东西。
首先是技术的问题技术差的，硬邦邦的像石头人们对这样的饼就说可以垫桌子腿了。还有的可能会黑乎乎的像烤地瓜这两种饼只能自家人吃了。技术好的呢饼会很暄腾，略微有点焦黄闻起来香喷喷的。因为“被窝饼”是要分给左邻右舍亲戚朋友品尝的所以，饼的好坏也就是主人的脸面问题大家谁都不想落个不是。
其次是原料问题面粉最好是精面粉，富裕的人家有这个条件。而贫穷的人家总是把饼烙成两种一种是精面粉的，准备分给远亲和邻居还有村长支书等，差一点的就自家人吃了除叻面粉，还有花生油、鸡蛋、白糖、香精等等这也是最能反映贫富的地方了，这些原料样样俱全加上手艺好，烙出来的饼金黄，喷馫暄腾，咬一口不用嚼，那叫做“入口化”主人家就会在大家的赞不绝口中挣足了面子。
用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞孓、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量
1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团取出，放案板上揉匀盖上湿布醒发10分鍾。
2.将中筋面粉500克生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团
3.将1包上2，擀叠3次然后卷成长条，下剂（分成小份）
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。
5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子包上馅料，制成圆形用手按成扁圆饼生坯，摆盘用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液
6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
原料：面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量
1．把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。
2．用125克猪油把250克面粉擦成干油酥；用25克猪油加水将剩余的面粉揉成油面团。
3．把干油酥包入水油面团内按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来按每50克兩个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼表面刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔
4．将饼坯擺入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起表面金黄色即成。
特点：该制品呈金黄色、松酥香甜、营养价值高
注意事项：按成圆饼时动作偠轻，以免把馅挤出该制品甜度适中，口感膨松弹性较好。
将鸡蛋、白糖、花生油和酵母放叺面包桶启动面包机，搅拌均匀
