柿饼是用柿子人工干燥成的饼状喰品又称干柿、柿干,可用作点心馅柿饼一般呈金黄半透明较质状、柔软、甜美,其实柿饼自己也可以做的
选择果大,含水量适中无病虫害,不软烂的柿子最好挑选无核或少核品种的柿子。从外观看色泽金黄略带红色,萼尖薄黄的成熟果最佳柿子要适时采收進行加工,如过早采收柿子水分多,糖分少加工成的柿饼质量差。如采收太迟柿子软熟,不易加工
可用铁刨子将选好的鲜柿子的外表硬皮刨净,保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮
将刨净外皮的柿果,逐果整齐地摊放在晒垫上(晒垫可用竹子编织)用太阳晒晒垫应放在離地面1米高的架子上。柿果摊晒时萼盘朝下夜晚露天晾。白天若天气不好可用塑料薄膜架空遮盖,但薄膜不能直接盖在柿子上遭雨淋的柿子,要及时用干布擦干若长期阴雨,可在晚上用文火烘干一般柿子白天吹风和夜露2天后,到第3至4天外果肉稍软时,即可开始捏饼以后边捏边晒,继续翻晒10至12天晒至半干时,即可停晒
用手捏柿饼成形有讲究,具体做法是:第一遍不要用力太大以免捏破外皮,影响外观隔2至3天,摊放的柿果面逐渐干燥并呈现皱纹时,继续捏第二遍这一遍是影响品质好坏的关键。捏时用力要比第一遍大些要将果肉的硬块全部捏软。再隔2至3天果面出现粗大皱纹时,捏第三遍这次要将果面捏扁,果肉捏软并及时捏扁整形。宜选择晴忝或有风的早晨进行因为夜间受露的果肉水分外移,果面返潮具有韧性不易捏破。
看了宣三发现有两个场景里面嘟有显示柿饼子跟着跑,这次柿饼子是一直跟队不是像古二辈辈猴那种酱油吗?(这么说我还真怀疑男二是柿饼子