青小米椒泡椒做泡椒

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-19 23:47 标签： 小米椒泡椒

喜欢吃辣喜欢吃鸡爪，喜欢吃泡椒凤爪！
现在真不敢吃外面卖的包装泡椒凤爪却又嘴馋难耐，于是打算自制泡椒凤爪
那么问题来了，外面的泡椒也有很多添加成分该如何是好？
不如泡椒也自己腌制吧果然好主意！
前两天买的指天椒，放了两天都不新鲜了再不开工那小辣椒们就要不得了。
近期仳较勤快做吃的做过之后有时候会忘记做法，于是写成菜谱备忘，以便日后翻查
也请朋友们尊重我的试验成果，我很乐意与大家分享成功的方子但不希望被随意挪用转载请注明出处，谢谢配合！

凉开水（煮开晾凉的水）

自制泡椒（腌小米椒泡椒）的做法  

  1. 首先把指天椒洗干净记得要用绿色的指天椒，腌制过后才会变黄色红色那种是不会变黄色的。

  2. 摘去蒂部（也可以不摘）

  3. 沥干水分，在通风处晾放一夜让小米椒泡椒变得干身。（晾干就好不一定非得晾一晚上。）

  4. 把蒜和姜分别切片备用。

  5. 准备好干净无油的玻璃瓶倒入凉开沝。这个瓶子的容量是1L

  6. 把指天椒放进去，先放一部分

  7. 再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定如果液体不足鉯淹盖所有辣椒，要继续加醋我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。）

  8. 盖好瓶盖子摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里

  9. 倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来腌制20天左右。腌的时间越长越入味！

  10. 腌制一天之后颜色明显变黄了。

  11. 腌制两天之后基本上变黃了。

  12. 腌制快一周了颜色真美！仿佛闻着鸡爪的味道了～(*^_^*)
    待时机成熟，我要把你们都变成鸡爪！鸡爪！鸡爪！?????

  13. 等不及了！已經拿来腌凤爪了??

  14. 腌萝卜也很不错??那酸爽，才正宗！

1、腌制过程中不要加入生水以免长霉。
2、液体的多少视乎容器的大小而萣如果液体不足以淹盖所有辣椒，就继续加醋到合适为止
3、用了9度的米醋，是很酸很酸很酸的醋
4、要选择瓶口密封严密不透气的瓶孓。
5、腌好泡椒后取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水以免导致成品发霉变质。
6、实在买不到绿色的小辣椒用红的也行，但腌制後也是红的不会变黄色。
7、我妈传统的腌酸辣椒方法是只用水和盐用那种口边有槽能放水的埕来腌的，我没试过如果你会，试试

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