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红薯发芽了還能吃吗?关于这个问题大家的说法不一致：有说能吃的，也有说不能吃的
红薯也叫番薯，北方人称为地瓜专家告诉我们，红薯發芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状
但囿一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值至于说吃发芽红薯会中毒的說法，是没有任何依据的也是不科学的，纯属生活中的误区
博大营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物还能够对很多种疾病囿食疗的作用。吃红薯的好处很多但必须要讲究科学的方法。吃红薯要注意什么呢?
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1、红薯不可以生吃红薯中淀粉的细胞膜不经高溫破坏，难以消化;而且红薯中的气化酶不经高温破坏吃后会产生不适感。
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2、红薯需要煮熟再吃红薯如果没有熟透，它的颗粒状淀粉就很难消化也就谈不上有什么营养了。因此夹生红薯吃不得。
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3、肠胃不好的人尽量少吃红薯否则就可能出现腹部不适的症状。
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4、红薯不要和下列食物同时吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西红柿否则，容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡
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5、红薯含脂肪囷热量极少，因此要和米面搭配起来吃否则，当时吃得挺饱的一会儿就又饿了。
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6、红薯最好中午吃经过一下午的消化和阳光照射，钙质就会被充分吸收还不影响人体从晚餐中吸收钙。
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7、长黑斑的红薯一定不要吃否则，不仅极易引起急性食物中毒而且还會损害肝脏功能。
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8、红薯吃多了就会出现烧心、打嗝、腹胀和放屁的症状。因此吃红薯的时候，想着配点儿咸菜和菜汤上述症狀就不会出现了。
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9、不要吃凉红薯吃了容易引起胃肠功能紊乱。
【温馨提示】土豆发芽了一定不要食用因为土豆发芽后，新芽里面含有龙葵配醣体是一种植物毒素。误食的话咽喉有烧灼感，继而头昏眼花、恶心腹泻、耳鸣腰痛、全身无力、体温升高、瞳孔放大、脉搏变弱、呼吸麻痹严重时会导致死亡。
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