面粉加入黄油、鸡蛋和适量的水囷成水油面团面团的软硬要和起酥油的软硬相当。【起酥油的软硬会和温度有关天热发软,天冷发硬】
把面团擀开,包入起酥油
包好后擀成大片,两边对折再重复做2次这个步骤,擀成大片酥皮就做好了。
把酥皮切成8厘米宽的长条刷一点水,4层叠加起来压紧切成1厘米厚的片。
用擀面棍轻轻擀开包人莲蓉馅心。
用水油面团搓细条做成天鹅的脖子,入烤箱烤熟
把酥点生胚放入150°C油锅炸熟。
紦炸好的酥点和脖子相连天鹅酥的头是怎么做的就做好了。