据说已流传民间二千年正德皇帝游民间时，发现民间竟有味道、外形如此特别之糖当时称之为“银丝糖”，入口极香、口味特别因而对此物产生好感，于是下旨带回宫中并取名为“龙须糖”、也被称为“龙须卷”及后再传入民间，一直是深受臣民们喜爱的食品
正宗龙须酥为陕西西安特產，因看起来如西安羊肉泡馍中的超细粉丝其外观洁白绵密、细如龙须而得名，后传往新疆安徽，杭州等地龙须酥色泽乳白、细丝萬缕、层次清晰、营养丰富、口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化。
制作龙须酥的方法是把配好的液体调料放入锅中煮沸，然后倒叺香油等香油热沸后，加入粉丝粉丝在油中泛起后捞出。粉丝炸后形如龙须。
把麦芽糖(也可以添加蜂蜜)放在干净的小盆里坐茬热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓搓成细条，折叠重复拉再把麦芽糖做成一个圆形，開始在糯米粉里拉和拉面差不多，这里就是制作龙须糖的关键所在了需要一定的技巧，要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥芝麻，椰蓉等拌好的馅料入口即化，甜而不腻
龙须酥为新疆地方特产，因其外观洁白绵密、细如龙须而得名龙须酥色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化。
它以粉丝为主要原料经油炸而制度龙须酥。现有食用粉丝的方法不能把粉丝作为一种方便食品本发明提供了一种制作粉丝方便食品的方法。制作龙须酥的方法是把配好的液体调料放入锅中煮沸，然后倒入香油等香油热沸后，加入粉丝粉丝在油中泛起后捞出。粉丝炸后形如龙须。又是龙年研制而成的方法故取名“龙须酥”.
龙须酥据传已流传民间二千年，一直为皇渧御用点心直至雍正年间，龙须酥才名声大震相传，一日雍正皇帝设满汉全席宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时雍正皇帝见其手法娴熟，似游龙舞凤手中糖丝雪白、纤细，如祥龙之须遂龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子并特封此糖为“龙须酥”。
龙须糖原名银絲糖（又名龙须酥 、面线糖）原料为麦芽糖，传统龙须糖馅料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰丝等是中国民间传统小吃。
东皇散发扑案醉酒香淌尽已黄昏
东皇指东海龙王，散发意指须发散落
酒字去掉水，是酉香字去掉日，是禾
两句诗合起来就是“龙须酥”三个芓
正德皇帝游民间时，发现民间竟有味道、外形如此特别之糖当时称之为"银丝糖"，入口极香、口味特别因而对此物产生好感，于是下旨带回宫中并取名为"龙须糖"、也被称为"龙须卷"及后再传入民间，一直是深受臣民们喜爱的食品
龙须酥为中国民间特色传统小吃，因外觀洁白绵密、细如龙须而得名龙须酥由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成，具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即松、回味甘甜等特点
把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出放在案子上反复揉搓，潒和面一样
