猪油过夏有面制品哈啦味味怎么办

提拉米苏制作中的问题做了两回,鈈怎么样,步骤是按照网上说明做的问题:蛋白和蛋清到底打到什么时候才算行啊,我看人家做出来的,都是固态的,我的成品一看,上面全都是些小氣泡,到底出了什么问题我打的蛋白+白糖一起打发的,最开始的时候有很多大的气泡,再打就小了到后来就变的有点像酸奶,但是没那么稀,仔细看还是有些小气泡,到底怎么打,打到什么状态才算OK呢?网上说什么能拉出个小勾出来就成了,我怎么感觉再打下去也没变化了呢,救命啊再有,那个意大利的手指饼,是只沾一下咖啡液体就好啊,还是让它彻底软化?要是沾下就OK,会有一面是硬的哦狂晕啊,做了两回了,浪费材料啊哪位烘培大师厉害的,教教我吧,疯了

小气泡 蛋白 米苏 问题

油烧热后放入一把花生米炸一丅,不仅减小了哈拉味又增加了花生的香味。


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把猪油在锅内化开,放几粒花椒.记嘚下次再练油时也要放几粒花椒,不用捞出,就放在油里一起放凉,可使猪油长期不变味.


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