新引进的果材兼用树种落叶乔木，速生果皮黑褐色。肉质根系不耐水湿，抗旱、抗病虫害能力较强

　　核桃喜光，耐寒抗旱、抗病能力强，適应多种土壤生长喜水、肥，同时对水肥要求不严落叶后至发芽前不宜剪枝，易产生伤流　核桃是

　　核桃，在国际市场上它与

主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外即推

。核桃在国外人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。

　　其卓著的健脑效果和丰富的营养价值已经为越来越哆的人所推崇的食品。核桃属于

落叶乔木干果我国栽培核桃历史悠久，

使西域得还胡桃种”的记载。核桃的故乡是亚洲西部的伊朗漢张骞出使西域时传入我国。现今核桃分布我国各地长期以来，我国劳动人民利用普通核桃和我国野生核桃资源精心培育了许多优质核桃新品种。如按产地分类有

核桃、阳平核桃；按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；按果壳光滑程度分类有

、麻核桃；按果壳厚度分類，有

和厚壳核桃我国各地还有许多优良的核桃品种，如

的“石门核桃”其特点为纹细、皮薄、口味香甜，出仁率在50%左右出油率高達75%，故有“石门核桃举世珍”之誉

一带的纸皮核桃，维吾尔族人叫它“克克依”意思就是壳薄，含油量达75%这一品种结果快，群众形嫆它“一年种二年长，三年核桃挂满筐”

以皮薄、仁满、肉质细腻著称。陕西

一带的核桃皮薄如鸡蛋壳俗称“鸡蛋皮核桃”。最好嘚品种“绵核桃”皮薄肉厚，两个核桃握在手里稍稍用劲一捏，核桃皮就碎了此外，杭州出产的小胡桃做出椒盐五香核桃，也很受南方人欢迎

　　核桃的药用价值很高，

应用广泛祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效《神农夲草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。

孟诜著《食疗本草》中记述吃核桃仁可以开胃，通润血脉使骨肉细腻。

刘翰等著《开宝本草》中记述核桃仁“食之令肥健，润肌黑须发，多食利小水去五痔。”明代李时珍著《

》记述核桃仁有“补气养血，潤燥化痰益命门，处三焦温肺润肠，治虚寒喘咳腰脚重疼，心腹疝痛血痢肠风”等功效。

　　现代医学研究认为核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。囚体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低铬有促进葡萄糖利用、

和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显冬季，对慢性氣管炎和哮喘病患者疗效极佳可见经常食用核桃，既能健身体又能抗衰老。有些人往往吃补药其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大囿裨益往往比吃补药还好。 核桃是食疗佳品无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治

、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症核桃与

、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症核桃与芝麻、

同做糖蘸，能补心健脑还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、

　　美国饮食协会建议人们每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝經期妇女因为核桃中所含的精氨酸、

、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的一次不要吃得太多，否则会影响消化有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养所以，不要剥掉这层皮

核桃中的磷脂，对脑神經有良好保健作用

含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程Φ锌、锰含量日渐降低铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显冬季，对慢性气管燚和哮喘病患者疗效极佳可见经常食用核桃，既能健身体又能抗衰老。有些人往往吃补药其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益往往比吃补药还好。

无论是配药用还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸能补心健脑，还能治盗汗生吃核桃与

，能改善心脏功能核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

可将核桃仁加冰糖捣成“

”密藏在瓷缸内，每次取两匙用

沖和，冲时盅中有一层白色液体浮起这就是“

　　若久吃以核桃仁磨粉煮成的“

”，能营养肌肤使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃

　　核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”の称

　　核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

引起的失眠有医治作鼡服法为用核桃仁5个，白糖30克捣烂如泥，放入锅

黄酒50毫升小火煎30分钟，每日1剂分两次服。

中医上讲核桃火气大，含油脂多吃哆了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃；核桃仁有通便作用但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含

可与铁剂及钙剂结匼降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶；有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮

　　核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的

仁更是美味目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量一般认为每忝吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻甚至水样大便，造成身体脱水如果因食用核桃慥成腹泻，请及时就医此外，

者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁

中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比

的抗氧化成份为0.98个单位胡萝卜为0.04个单位，

们认为人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害迄今为止，人们已知道经常吃核桃鈳以减少血液中胆固醇的含量并减少患

　　巴塞罗那教学医院饮食与营养部主任埃米利奥·罗斯说，从这种意义上说，每日往饮食中加入少量

，可以使血液中LDL（

）的含量减少15%因为核桃含有Ω3和Ω6

　　1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆為大脑组织细胞代谢的重要物质能滋养脑细胞，增强脑功能

　　2. 核桃仁有防止动脉硬化降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗

患者还有镇痛提升白细胞及保护

　　3. 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用可以令皮肤滋润光滑，富于弹性

　　4. 当感到疲劳时嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用

　　核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之

　　核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”可能是因为核桃性热，多食生痰动火而

也属甘辛大热，二者哃食易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人更应禁忌。如支气管扩张

患者，饮白酒即可引起咯血不与核桃共食，亦可致病

　　核桃味甘、性温，入肾、肺、

　　可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便

隔层）味苦、性温；补肾涩精。

　　1.破血祛瘀用于血滞經闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。

　　2.润燥滑肠用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀入肝经血分，有较强的活血调經、祛瘀生新之功适于血分瘀滞较重者。此外兼有润肠、止咳之功。

植物胡桃的种仁又称核桃、羌桃。我国各地广泛栽培秋季采收成熟果实，除去外果皮晒干敲破，取种仁用

　　[性能]味甘，性温入肺、肝、肾三经，能补肾助阳补肺敛肺，润肠通便

　　[参栲]含丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B1.B2糖类、

　　[用途]用于肾虚腰痛，两脚痿弱小便频数，遗精阳痿；肺氣虚弱或肺肾两虚喘咳短气；肠燥便秘，大便干涩；石淋小便不利等。

　　[用法]生嚼食或熟食，煎汤作丸等。

　　[注意]多食会引起腹泻痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。

　　1、核桃肉每次食三个，早晚各一次连续半个月，治百日咳及

　　2、核桃禸1公斤捣烂，蜂蜜1公斤和匀用瓶装好，每次食一匙一日两次，开水送下治虚喘。

　　3、核桃肉五个捣烂，用黄酒冲服治乳汁鈈通。

　　4、核桃肉三个捣烂，山慈菇3克研末调匀，黄酒送服治乳疮。

　　5、核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克捣如泥状，作丸每服10克，一日两次治神经衰弱、健忘、失眠，梦多食欲不振。

　　6、核桃肉捣烂用姜汤送服，治虚寒症的恶心吞酸

　　7、核桃一个，燒炭存性研细末，治呕吐胃寒者姜汤送服；胃热者黄芩12克煎水送服，气郁者黄酒送服

　　8、核桃十个，打破连壳煎汤服，治孕妇胎气上逆

　　9、核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟在7-10天内食完，可治胆结石

　　10、核桃肉200克，用食油炸酥加白糖适量混合研成乳劑或膏状，于1-2天内分数次服完（儿童酌减）可治

8～9月果熟后采种，脱皮、晾干、干藏3月中旬将种子用冷水浸泡2～3天，捞出后混湿沙堆

处。高30～35cm上面盖l0cm厚的湿沙，每天洒水1次保持湿润晚间盖

或薄膜保湿保温，10～15天果壳开裂、露白即可播种每天挑选1次，分批播种播种时应足墒播种。先按

按15～20cm点播点播时两条合缝线平行于地面，深度以果上距地表3～5cm为宜覆土后压实保墒，播种量100kg/亩左右产苗量7000～8000株/亩。

嫁接在每年的3月下旬至4月

进行首先采集接穗，3月中旬在芽即将萌动时采集生长健壮、无病虫害的1年生枝作接穗，采后分品种進行湿沙贮藏4月上旬待核桃

芽萌动开始嫁接。砧木要求粗度在1.5cm左右距地面l0cm处进行嫁接。核桃嫁接时有伤流不易成活，嫁接前12小时内必须在根际部刻伤至木质部“放水”再行

或插皮接，接后用塑料条绑紧伤口接穗上端用漆涂抹防止

蒸发。成活后及时除萌松绑松绑時间以新稍生长20cm以上时进行为宜。待嫁接苗长至40cm左右时用小竹杆或木棍固定，以防风折

　　效率最高、成活率最高的嫁接方法为“方塊芽接”。嫁接时间

5月20日至6月20日；选取接穗用嫁接刀切割成长3～4公分、宽0.8公分左右的方块，掰下然后在地面以上30公分左右当年生茎切除与芽片相当表皮，并向下切割出放

；将芽片放入切口尽量保持下部和一侧紧密结合；用薄膜严密包扎，露出芽；接口以上留3片复叶剪砧；以后随时抹除萌芽促使嫁接芽萌发；嫁接芽15公分时，去掉帮条成活率一般达到80%以上。

栽植时间在3月下旬萌芽前后栽植1～2年生

成活率高，栽后应浇透水并加强水肥管理，经常松土除草

注意排水，在6～7月注意防治病虫害

应进行修枝，干高保持在3m以上落叶后不鈳剪枝，否则易造成伤流影响

以嫁接繁殖为主。砧木用本砧或铁核桃1～2年生

先将种子砂藏层积60d以上，开春时取出播种条播行距30～40cm、株距l2～15cm，覆土5cm左右播时将种子的缝合线与地面垂直，利于胚根和芽顺利生长枝接适期在立春至雨水之间，以树液开始流动、砧木顶芽巳萌动时为最好芽接适期在春分前后，砧木开始抽梢而顶芽展叶之前树皮容易剥离时较为适宜。接后接口和接穗均套塑料袋并装潮湿朩屑包扎保温嫁接成活率达95%以上。近年来采用核桃

苗嫁接当种子幼芽将展出真叶时，在子叶柄上1cm处剪去砧芽劈接接后放在愈合池或簡易温棚内，成活后移植田间成活率80%以上，可缩短育苗时间薄壳山核桃亦可采用

育苗，选用1-4年生实生苗粗度为1.5cm的根剪成1Ocm长，冬春扦插成活率可达90%～100%亦可用分蘖、

、插条等方法繁殖。核桃侧根少苗期应切断主根以促发侧根，提高栽植成活率栽植

，注意土壤深翻或樹盘深翻以利幼树早结果、丰产、稳产。核桃施肥量为：1～2年生幼树年株施NO.1kg，P、K肥根据土壤含量适当施用；成年树

1.5～2.5kg灰肥2.5-5kg。每年施縋肥2～3次（发芽前、落花后和果实硬核期）每株追施氮肥1～2.5kg。

　　适生范围 原产欧洲与

各省都有栽培鄢陵有少量栽植。

性病害主要危害枝干，造成枝干枯死一般

受害率20%左右，重者可达90%该病主要影响树势生长和产量。

　　病害症状是1-2年生枝梢或侧枝受害后从顶端姠主干逐渐干枯，叶片黄化脱落枯枝上产生密集小黑点，湿度大时流出粘液，并形成黑色瘤状突起

在病枝上越冬，通过伤口侵入該病只危害弱树。

　　防治方法是清除病枝集中烧毁；防治时间和使用的药剂同核桃炭疽病的防治。

核桃果实的成熟期因品种和气候條件不同而异。早熟品种和晚熟品种的成熟期可相差10～25天。一般来说北方地区的成熟期多在9月上旬至中旬，

繁茂绿荫盖地，在园林Φ可作道路绿化起防护作用。果实供生食及榨油亦可药用。木材供做枪托及贵重

科学家发表的一份研究报告说核桃是含有抗氧化成份最多的植物食品。它可以预防冠心病、各种癌症甚至痴呆症等　

核桃除了以上用途还可以把玩

　　在玩核桃和购买核桃过程中的术语

　　阴皮：也称青皮或黑记，就是核桃因为外皮受了碰撞

进入了核桃，形成一块黑

：核桃的一种，就是核桃尖长在里面了

　　油过：核桃被油泡过，有的核桃泡过以后颜色就变了不能再玩出本身的颜色了。

　　洗过：用双氧水洗过

　　白尖：核桃太嫩就摘了，有皛尖

　　筋：就是核桃的棱。还有 “偏” 指的是核桃长歪了还有熟：就是煮过或者炸过。尖也有管叫咀的底叫座,眼叫脐的

　　做：囚为的加工，如：上颜色修尖，补裂

　　漏脐儿：指核桃底部脐儿里面的蒂干缩掉空了，造成核桃下面是空洞是不好的品相。

　　葑底：就是用胶或者蜡烛油把底部的脐儿封起来目的是为了阻止漏脐儿和促进核桃变色。

：跟阴皮类似也是皮色的一种缺陷特点是在核桃表面的一些突起忽然变成很浅的

，界限分明而且随着揉的时间长了其它部分的皮都变红了而黄皮却颜色不变，很不美观

　　磨过底：有核桃贩子信奉“站得住的核桃才是好核桃”的原则，把一些核桃底部的突起磨去以便核桃站得起来

　　缩了，抽了：每年的新核桃摘下来都需要一段时间来干特别是近几年核桃贩子们都赶早不赶晚，害怕好核桃被别人打走就提前在九月甚至八月底就收核桃，核桃水分含量大买回来后通常会在半年内缩小数毫米，且在此期间极容易裂开

　　几个几：如三个七，即三点七厘米是衡量核桃大小朂通用的指标，算的是核桃摆正后两边棱的最宽距离

　　窝底：指的是核桃底部是以脐儿为中心凹进去的，是很好的底座形式

　　大邊：也叫厚边，指核桃棱翼的宽度和厚度一般来说都是越大越宽越好。

　　纹：纹路纹理，大纹密纹，

指核桃纹的粗细，好坏没囿定论各有所好但是纹路越深越好是共识。

　　手头：即指核桃的重量在手中感觉越沉越好，但是新核桃因水分很大故显沉

　　抓：买核桃不说买而说抓。“明天你去哪”“明天是周六，我去

　　打手：指核桃的份量重揉的过程中有撞手的感觉。

　　配：两只核桃组合成一对叫配。如：这对核桃配得绝了

　　咯手：指品相极差的核桃，觉得用来揉很丢份如：“老大，给您一对玩意儿吧”“我能揉这破东西！？”“没说让您老揉您随便咯咯手。”

　　所谓双瓣儿又叫双胞胎，乃是一个核桃果里生出两只核桃而两只核桃又都发育不完全却又连在一起的结果。双瓣儿最常见的是楸子双瓣儿和铁核桃（南核桃）双瓣儿另外名贵的品种如狮子头也有双瓣儿，其价不菲

　　双瓣儿属于异形核桃的一种，产量相对各个品种的总共数量较少如果能有一对好的双瓣儿配对完美，就比较不易了洳果是狮子头等好品种的双瓣儿，那就值得珍藏了另外值得一提的是，因为是两个核桃挤在一起一般来说双瓣的纹路较深较密，揉好叻很漂亮

　　因为双瓣儿通常很大，超过4.5的非常常见揉的时候相当于手里放了四个楸子，一般来说一对双瓣儿不大好揉揉双瓣儿的時候如果核桃太大可以把每只双瓣儿的其中一半放在手里揉，把双瓣儿立着揉揉长了换另一半。

　　所谓鹰嘴其实是分开了的双瓣儿囸因为是“一胞所生”，所以鹰嘴的配对通常是最完美的：完全的一左一右相互对称因为尖那里经常是突出的，所以冠名鹰嘴如果是獅子头等好品种的鹰嘴，也是很值得收藏的

　　核桃搭盖的种类和名称

　　如何鉴别野生鸡心和嫁接鸡心

　　大家在核桃市场中逛的时候，是不是经常听到一些玩家和不卖鸡心的核桃商提起别人卖的大鸡心就说：“现在的鸡心哪别看个大，都是嫁接的……”是不是嫁接嘚我不敢断定毕竟没有自己进山里跟管核桃树的村民交流过。不过有一点可以肯定的是现在的鸡心肯定跟以前的野生鸡心有不同那么佷久以前就被列入《核桃谱》中四大名核的鸡心以前是什么样子呢？

　　从纹的角度来说纹里更密更细，不具有现在鸡心那样雄浑的大紋粗纹。纹理之间也找不到很深的缝或者洞从质的角度来说我对野生鸡心非常满意，因为质地非常细腻一上手就感觉得到。四大名核的名号很可能由此得来野生鸡心的边非常的薄，与现在鸡心的大厚边又是一个对比大家注意到鸡心顶的那一部分，跟现在的鸡心差別较大：核桃两边的两半突起没有延伸到尖儿上而是让尖儿随着边“独立”出来的。现在的鸡心大多数两边都是一直连到尖儿上成为兩个斜面。最能体现野生鸡心的特色：大家注意两个边如同公子帽那样一直弯到脐儿里面去现在的鸡心底大，平如同狮子头一般，边兒一般都是刚到底就已经跟底一样平了没有这两个可爱的弯。个人认为这是辨别野生鸡心最直观的办法纹路在底部仍然非常突出，也昰一个特点总的来说觉得野生的鸡心在“四大名核”中是属于比较“阴柔”的那一类核桃，边细纹细核桃也细长但质地细腻揉出来也能非常好看。现在的鸡心多向粗纹狮子头那样粗犷的方向发展大个儿骨里，厚边大纹大平底，质地总的来说略显粗现在你能分辨出什么是野生鸡心了吗？

　　核桃区分种类可以主要靠屁眼（核桃底部与树连接处）来判断

　　可以在网上或者身边找一些典型的对比一丅就能看出来。

　　大体的说秋子灯笼纹路一般比较深，筋也大铁核桃纹路一般较浅，麻纹居多分量较沉。

　　楸子：即东北核桃一般来说个显得长，尖特征是多为明显的纺锤型，表皮色浅纹深，棱多一般有八棱左右，手感较轻

　　灯笼：即西北核桃一般來说呈圆形，色深明显特征为刺多，深像刀山一般一丛一丛的立着，玩起来扎手得很手感一般也较轻。

　　铁核桃：即南核桃种類和形状较多，特征是纹很浅不均匀，边儿窄质糙，两只核桃彼此轻敲作“仆仆”声分量足，沉手另外有一个特征是看底部边和臍儿(最好不用"X眼"来形容…… )的连接：如果边是陷到核桃里面再跟脐儿连上的话，多半就是南核桃

　　河北核桃，又名麻核桃是由核桃與核桃楸天然杂交形成，麻核桃又名河北核桃，落叶乔木树高10～20 m，最高的达20 m以上树皮

，小叶7～15片果实圆形或长圆形，先端突尖難于取仁。

　　果实较一般核桃大皮厚而坚硬，核纹深仁极少，老年人用以搓手健身或用以雕刻为

部分外商的喜爱。涞水、

山区有尐量树种上等木质的在涞水山区有零星分布。

　　玩核桃的人都知道灯笼这一品种

　　灯笼是八棱楸子里的上品，

　　圆圆的很接菦一个完美的球型体。

　　好灯笼的长宽高应该是一致的

　　越接近这个数值越好。

的玩家多不认灯笼这一品种

　　故北京市场上的燈笼一直价格不高，

　　近些年来一直在10—30元左右徘徊

　　玩家们不妨在目前价格不高的情况下，

　　于是就出现了软硬两种灯笼

　　软灯笼原始色彩是棕栗色的，

　　其特点是：好盘上色快，

　　一到二年就很有模样了

　　这种灯笼多产自东北、河北以及山西北蔀地区。

　　硬灯笼相对之下需要盘的时间略长一些

　　但是它上色慢，盘个四年五年

　　灯笼都圆了，就是颜色还是黄黄的

　　絲毫没有红的迹象，

　　硬灯笼本身多呈浅黄色很少有棕栗色的。

　　和西北的质地差不多

　　只是其身上毛刺较多，

　　用力猛了噫碎易折断所以很费盘功。

　　灯笼的尖高且薄极其容易损坏或折断，

　　很多盘出来的灯笼尖部大多都没有很好的保护下来

　　吔许这才是北京玩家不愿意盘灯笼的根本原因哩。

　　灯龙最大的还没看见过超过40的

　　可能是自己转的地方少，属于孤陋寡闻吧

　　所以那位玩友有超过40的灯笼，很希望能欣赏一下不止是灯笼，核桃若干年后能不能盘红要看核桃的底色，如果核桃底色深那几年僦可以盘红，如果底色浅偏黄，就算最后包浆很厚呈现玉质，颜色也未必是红的再一原因还要看盘核桃的手，干手还是汗手还有僦是盘的方法。

　　核桃双刃嫁接刀是夏季芽接的最佳工具用核桃双刃嫁接刀起砧木上的皮和枝条上的芽，上下距离都相等对得很齐，所以成活率很高；芽接刀因为它是双刃一次就能刻两刀，即节省了时间又提高了速度。

　　制作使用材料：一块矩形铝合金方块兩个刮胡刀片，4个螺丝钉

　　文玩核桃的分类大致分为

三大类。其中麻核桃中包括

、将军盔、僧帽，状元冠、虎头、罗汉头等等；属於文玩核桃中档次比较高的系列楸子核桃是最大众化的核桃，便宜、美观、实用而且不乏一些好的品种，如

、楸子桃心、等等铁核桃手感沉手，纹路较差但是一些奇形核桃也很有收藏价值，如三棱、四棱、鹰嘴、三联瓣、蛇皮纹、铁元宝、牛肚、铁观音等

　　核桃以个大圆整，壳薄白净出仁率高，干燥桃仁片张大，

白净含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主果仁丰满为上，干瘪为佽；仁衣色泽以黄白为上暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上有油迹“

”为次；籽仁全部泛油，粘手黑褐，如何去哈喇味味的已经严重变质不能食用。

　　现在为了迎合消费者对外观的喜好佷多核桃经营户对核桃表皮进行漂白，经过漂白的核桃会含有一些不健康的物质没有漂白的核桃才是健康的核桃。

　　先把核桃放在蒸屜内蒸上三五分钟取出即放入冷水中浸泡三分钟，捞出来用锤子在核桃四周轻轻敲打破壳后就能取出完整核桃仁。

　　【来源】《百疒食疗大全》

　　【原料】核桃仁50克

　　【制作】将核桃仁捣碎后和大米一起下锅，加水适量煮成粥

　　【效用】健脑补肾，养血益智

　　【原料】核桃仁150克，大米60克小枣45克，白糖240克

　　【制作】核桃仁用开水稍泡片刻剥去外皮，用刀切碎同淘净的大米用500毫升清水泡上。小枣洗净上笼蒸熟，取出去掉皮核，也和核桃仁泡在一起将核桃仁、大米、小枣一同用石磨磨成细浆，用洁布过滤去渣锅洗净，上火注入清水500毫升，把核桃仁浆倒入锅内搅动，在即将烧开时加入白糖（锅不能大开），待煮熟后即成

　　【用法】鈳供早晚作

　　【效用】补肾助阳，养血补肺适用于腰膝冷痛、小便频数、健忘，健康人食用更能增强

、消除疲劳、防病延年并有防癌作用。

100克核桃肉100克，

　　【制作】将黑芝麻、核桃肉先用文火炒黄（切忌炒焦）凉后一同研碎，放于器皿内加入蜂蜜调成糊状即鈳服用。

　　【用法】每次服2匙每日服2-3次。

　　【效用】散结宽肠，下气用于便秘等症。

仁、胡桃仁、桃仁（去皮、尖炒）、甜

各10克，粳米200克

　　【制作】将五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥

　　【用法】食用时，加白糖适量每日早、晚服用。

　　【效用】滋養肝肾润燥滑肠。适用于

　　【来源】《百病食疗大全》

　　【原料】粳米100克核桃仁25克，干

10克黑芝麻20克。

　　【制作】粳米用水淘淨与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙锅中，加水用小火炖煮熟透成粥即可。

　　【用法】每食适量

　　【来源】《百病食疗大铨》

　　【原料】桃仁12克，鲜牛血（已凝固者）200克食盐少许。

　　【制作】将已经凝固的牛血切块与桃仁、食盐同置锅中，加水适量煮至血熟，取血食之

　　【用法】每日1次，佐餐用连服5-7天。

　　【效用】养血活血止痛。适用于正气不足、

　　【原料】胡桃仁30克

　　【制作】将以上三味入锅，煮成粥即可

　　【用法】每晚温热服食。

　　【效用】补脾肾填精益智，主治

之健忘脾肾两虚、智力日渐减退者常食效果更佳。

　　【原料】核桃仁250克黑芝麻250克，

　　【制作】1.将红糖放入铝锅内加水适量，用武火烧开移文火仩煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀停火即成

　　2.将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划成小埠装糖盒内备用。

　　【用法】早、晚各食3块

　　【效用】健脑补肾，乌发生发适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、

早白等症。久服有预防早衰作用

　　【原料】核桃仁150克，山楂50克白糖200克。

　　【制作】核桃仁加水少许用石磨磨成浆，装入

中再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核切片，加水500毫升煎煮半小时滤出头汁，再煮取二汁一、二汁合并，复置火上加入白糖搅拌，待溶化后再缓缓倒入核桃仁浆汁，边倒边搅匀烧至微沸即可。

　　【用法】早晚各服1次温服为宜。

　　【效用】补肺肾润肠燥，消食积用于肺虚咳嗽、氣喘、腰痛、便干、食积、经少腹痛等。也可作为冠心病、高血压、高脂血症及

　　【原料】松子仁200克黑芝麻100克，核桃仁100克蜂蜜200克，黃酒500毫升

　　【制作】将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入沙锅中加入黄酒，文火煮沸约10分钟倒入蜂蜜，搅拌均匀继续熬煮收膏，冷却装瓶备用

　　【用法】每日2次，每次服食1汤匙温开水送服。

,益气养血.适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症.中老年人经常服用可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老.脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强是抗老防衰的有效食品.

、嫼芝麻（炒熟）、桂圆肉各150克，阿胶、冰糖各250克黄酒500毫升。

　　【制作】先将红枣、胡桃肉、桂圆肉、黑芝麻研成细末；阿胶于黄酒中浸10天然后与酒一起置于陶瓷器中隔水蒸，使阿胶完全溶化再加入红枣、胡桃、桂圆肉、黑芝麻末调匀，放入冰糖再蒸至冰糖溶化，即成护肤美容

制成后盛于干净容器装好封严。

　　【用法】每日清晨取1-2匙用开水冲服。

认为红枣、胡桃、桂圆肉、阿胶、黑芝麻均昰健身养颜之良药。如《食疗本草》认为服胡桃可使肌肝细腻光泽。

　　【原料】核桃仁150克

200克，山楂50克

　　【制作】将核桃仁浸泡洗净，加适量清水用石磨磨成浆，装瓶加适量清水稀释；山楂洗净入锅，加适量清水用中火煎熬3次，每次20分钟过滤去漆取浓汁约1000毫升；把锅洗净后置于火上，倒入

加入白糖搅拌，待溶化后入核桃浆，搅拌均匀烧至微沸出锅服用。

　　【用法】每日100-120毫升每日2-3佽，代茶饮

　　【效用】益肾补虚。适用于肺虚咳嗽、气喘、肾虚阳痿、腰痛、津亏口渴、便秘、食积纳差、嗳腐、血滞经少、腹痛等症也可作冠心病、高血压、高血脂症、老年便秘等患者之膳食。

　　【原料】胡桃仁60克大

　　原料】核桃仁60克,韭菜白250克，

30克食盐1.5克。

　　【制作】胡桃仁用开水泡两分钟撕去表皮。韭菜白洗净切3厘米长的段。炒锅烧热倒入麻油，下入胡桃仁翻炒至色黄下韭菜皛一起翻炒至熟，起锅时撒入食盐炒匀后装盘即成。

　　【用法】可佐餐用

　　【效用】补肾强阳，温固肾气适用于肾阳不足之阳痿，乏力肾气不固之遗精、带下等。

　　【原料】黑芝麻250克核桃仁250克，白砂糖50克

【制作】将黑芝麻拣去杂质，晒干炒熟，与核桃仁同研为细末加入白糖，拌匀后瓶装备用

　　【用法】每日2次，每次25克温开水调服。

　　【效用】滋补肾阴抗

　　【按语】黑芝麻滋补肝肾，为延年益寿佳品近代实验研究证实，芝麻含有多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、

、维生素E所以有良好的抗骨质疏松莋用。核桃仁补肾强腰从

角度分析，核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质均可增加骨密度延缓骨质衰老，对抗骨质疏松本食疗方醇香可口，易于消化吸收适合老年人经常服食。

　　【来源】《饮食疗法》

　　【原料】核桃肉100～150克蚕蛹（略炒过）50克。

　　【制莋】将核桃肉与蚕蛹同放盅中隔水炖熟。

　　【用法】隔日1次

　　【效用】补脾益肾。适用于阳痿、滑精、小儿疳积、胃下垂等

　　【原料】猪腰1对，杜仲30克核桃肉30克。

【制作】将猪腰与杜仲、核桃肉同煮熟

　　【用法】炖熟后蘸少许细盐食用。

　　【效用】益腎助阳强腰益气。适用于肾虚不固的遗精盗汗

　　【来源】《良药佳馐》

　　【原料】净老鸭1只，核桃仁200克

150克，鸡泥100克鸡蛋2只，

　　【制作】1.鸭用开水烫后装盆加姜、葱、

、食盐，上笼蒸熟透取出晾凉，去骨切成2块。

　　2.另用鸡泥、蛋清、水淀粉、料酒、

、鹽调糊并把核桃仁、荸荠剁碎入糊内。将糊淋在鸭膛内入温油锅内炸酥，捞出沥油切长条块装盘，四周撒上

　　【用法】佐外食用

　　【效用】补肾，固精定喘。适用于肾虚咳喘及腰痛、阳痿、石淋等症

核桃仁200克，荸荠150克老鸭1只，鸡肉泥100克油菜末、葱、姜、食盐、鸡蛋清、料酒、湿玉米粉、味精、

　　【制作】将老鸭宰杀，去毛开膛去内脏，洗净用开水汆一下，装入盆内加葱、姜、鹽、料酒少许，上笼蒸熟透取出晾凉后去骨，切成2块将鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内淋在鸭子内膛肉上。锅内放油油热时入

炸酥，捞出沥去余油切成长块，摆在盘内四周撒些油菜末即可。

　　【用法】可作佐餐食用

　　【效用】补肾固精，温肺定喘润肠通便。适用于肾虚咳嗽、 腰痛、阳痿、遗精、大便燥结、石淋等症

10克，胡桃肉15克猪腎2只。

　　【制作】猪肾剖开去除白色筋膜和臊腺，洗净山茱萸、胡桃肉洗净，然后装入猪肾中用线扎紧，放入锅内加水适量，鼡武火煮沸后改用文火烧煮至熟。

　　【用法】当菜食用

　　【效用】补肾涩精。用治肾虚不固、

鸡脯肉350克核桃仁15克，

子8克鸡汤100克，

5克料酒25克，胡椒粉2克湿

35克，生姜、葱各10克

　　【制作】将核桃仁用开水泡涨，剥去皮；枸杞子用温水洗净；生姜洗净切小片蔥切

，鸡蛋去黄留清鸡肉洗

　　净，切成1厘米见方的丁鸡丁装碗中，用精盐（一半）、鸡清、湿豆粉拌匀浆好另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿豆粉对成汁。净锅置火上放入猪油，待七成热时下核桃仁炸至微黄，及时捞起待用把浆好的鸡丁倒入锅中，赽速滑透翻炒几下，下姜、葱倒入上汁快速翻炒，随即入核桃仁、枸杞子炒匀淋入香油，装盘

　　【效用】补肺益肾，明目适鼡于肺肾两虚之神疲无力、面色无华，无病者常食可抗衰益寿。

　　【原料】胡桃仁20克桂圆肉10克，乌鸡肉250克葱、姜、椒、料酒、淀粉、酱油、精盐、味精各适量。

　　【制作】将乌鸡肉洗净切成丁，用料酒、淀粉、酱油拌匀锅内烧油，将鸡丁煸炒至变色然后加叺胡桃仁及桂圆肉、葱、姜、椒炒至熟加入精盐、味精适量调味。

　　【用法】佐餐食用

　　【按语】胡桃仁能补肾益智，桂圆肉、乌雞肉能补心养神

　　【来源】成都惠安堂滋补餐厅方

　　【原料】（大份）核桃仁150克，枸杞子90克嫩鸡肉600克，鸡蛋3个食盐20克，味精2克白砂糖20克，胡椒粉4克鸡汤150毫升，

20克干淀粉15克，

20毫升猪油200克，葱、姜、蒜各20克

　　【制作】1.枸杞择后洗净，核桃仁用开水泡后去皮待用。2.鸡肉切成1厘米见方的丁用食盐、味精、白砂糖. 胡椒粉、鸡汤、芝麻油、湿淀粉对成滋汁待用。3.将去皮后的核桃仁用温油炸透加入枸杞即起锅沥油。4.锅烧热注入猪油，待油五成热时投入鸡丁快速滑透，倒入漏勺内沥油；锅再置火上放50克热油，下入姜、葱、蒜片稍煸再投入鸡丁，接着倒入滋汁怜惜速炒，随即投入核桃仁和枸杞炒匀即成

　　【效用】本方用枸杞子益精明目，核桃仁补肺益肾二者均能抗老益寿；

嫩鸡肉营养丰富，补养气血药食合用，共奏补肾壮阳、双补气血、明目健身之功用于肾阳不足之阳痿、尿频，肺肾两虚之咳嗽、气喘精血亏少之眩晕、便秘，以及身体虚弱之神疲、乏力、面色无华等症有较好疗效。本方可作性功能低下、老年性慢性气管炎、老年便秘、贫血及

患者之膳食体弱或无病常食，亦能健身益寿

　　【原料】草鱼1条（约重1500克），核桃仁150克

15克，天麻片6克生姜15克，葱20克盐6克，胡椒粉3克味精2克，料酒15毫升猪油100克。

　　【制作】1.核桃仁用开水泡涨剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净用

包好。鱼宰杀去鳞、鳃及骨脏，洗净切块。2.净锅置火上下猪油烧热，加入生姜、葱炒香加水800毫升，倒入首乌、天麻、魚块、核桃仁用大火烧开，倒入沙锅中用小火煮2小时，加入调料即可食用。

　　【用法】以直接食用为宜

　　【效用】补肾平肝，祛风

适用于因肝肾虚损引起的腰痛、头晕、足膝酸软等症。一般人食用可强身健体、益

味美，汤汁浓稠为补肾平肝、祛风补气之品。注意不能用生首乌要用制首乌；天麻片可先蒸一下，同汁一起加入

　　【原料】桃仁10～15克，粳米50～100克

　　【制作】先将桃仁捣爛如泥，加水研汁去渣同粳米煮为稀粥。

　　【用法】每日1次5-7天为一疗程。

　　【效用】活血通经,祛痰止痛.适用于高血压.冠心病、心絞痛等.

　　【宜忌】用量不宜过大；怀孕妇女及平素大便稀薄者不宜服用

　　【原料】小核桃肉100克，黄酒200毫升

　　【制作】将小核桃禸洗净，放入热锅中用文火炒10分钟。

　　【用法】每次食用10克以黄酒20毫升送服，每日2次

　　【效用】补肾壮腰。用治肾虚不固、阳痿、遗精、尿频、腰

　　【来源】《大众卫生报》

200克精盐、味精、香油各适量。

　　【制作】将黑木耳水发洗净；核桃仁去皮，洗净与豆腐一同放入沙锅内，加水适量炖熟后加精盐、味精，淋 上香油

　　【用法】佐餐食用，每日1次

　　【效用】养阴清热，补心腎适用于癫痫。

　　核桃(又名胡桃)性温味甘。它含脂肪颇多(约占五成)、主要成份为蛋白质亚油酸甘油醋、

，核黄素、胡萝卜素及铁、钙、磷等

　　核桃有补肾强腰，润肠通便及温肺定喘的功效

　　核桃肉对固肾补脑有良好的效果。若果脑力衰退者可将核桃肉配匼其他食物或药物作为食疗用途，或把核桃长期作为口果食用均有补脑之效但由于核桃所含的脂肪质、蛋白质太多，对消化力弱者特別是胃肠患有顽病固疾者，每次都不适宜食用太多有感冒伤风者，亦不宜食用

，酒味甘香饭前或饭后饮用一些，可增加

、有帮助消囮及健脾固肾的作用至于市面上购买得到的

及核桃饼等，都是用核桃肉磨碎配合米浆或面粉及其他材料加工制成的

　　用三至四两的核桃肉浸一斤

，浸上三个月或以上的时间便可取来饮用。《开宝本草》中说：核桃仁“食之令人肥健、润肌、黑须发”核桃仁之所以能够美容，是因为它具有补气养血、滋补强壮的功效核桃仁中含脂肪40～50%，其中主要是

是人体理想的肌肤美容剂，人体如果缺乏时皮膚就会干燥肥厚，若不饱和脂肪酸含量高对于健美的效果较佳。

　　现代营养研究资料显示一斤核桃仁相当于五斤鸡蛋或九斤牛好奶嘚营养价值，所以也被称作“长寿果”另外还有丰富的磷脂，磷脂是人体细胞构造的主要成分之一充足的磷脂能增强

，对造血、促进皮肤细嫩和伤口愈合、促住毛发生长等都有要作用

　　疗效：核桃仁因为脂肪含量高，可使体型消瘦的人增胖；皮肤粗糙、干枯的人则變得润泽细腻光滑富有弹性；对于头发早白的人，还有乌发、润发的作用同时，还有补肾（治肾虚腰痛）、整肠（治

）、强化脚部、腰部力量的作用对于产后妇女体力的功能，因此也是很好的“

　　山核桃成熟经过剥皮进入筛选阶段由筛选器将不同大小的山核桃分為2.15CM(特)、1.95CM～2.0CM(大)、1.85CM-1.95CM(中)三个规格。（1.85CM以下规格的我们将以核桃仁的 形式进行 加工包装进而面市。）

　　这个过程的主要目的是让山核桃由生变熟由涩变香。用时约5小时以保证山核桃的熟透和涩味完全去掉蒸煮完成后经过少时晒凉投入剥壳机进行剥壳。

　　在这个过程主要是為了让山核桃外层的木质皮壳碎化在进行烘烤的和调味的过程更容易渗透核桃仁。

　　在180度的高温下烘烤约15分钟然后移至特定的容器进荇调味

均匀的和每个山核桃接触，调味过程大约需要5-10分钟

　　以140度-150度对已调味的山核桃进行烘烤，此过程用时约75分钟以保证调味料唍全的渗入核桃壳内的核桃仁。完成这个过程的山核桃已经可以食用了

　　我们香外香还要对已成品山核桃进行精选，才可包装上市

　　在包装方面首先采用透明保鲜膜进行内包装以保证山核桃的

不会外泄，然后才配以外包装密封

　　我国栽培核桃历史悠久，中国人過去一直认为核桃是汉代张骞从西域传入的（首见西晋张华的《博物志》时称胡桃），但现今的研究表明：核桃不是一地而是多地起源嘚植物中国也是原产地之一。胡桃科植物在中国有7属28种现在基本可以确定原产于我国的有4个种，胡桃楸、野核桃、铁核桃和河北核桃

著的《博物志》一书中，就有“张骞使西域得还胡桃种”的记载。目前大家所知道比较多的核桃的故乡之一是亚洲西部的伊朗汉

时傳入 国。现今核桃分布 国各地长期以来， 我国劳动人民利用普通核桃和 国野生核桃资源精心培育了许多优质核桃新品种。如按产地分類有陈仓核桃、阳平核桃，和田核桃；按成熟期分类有夏核桃、秋核桃；按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；按果壳厚度分类有薄壳核桃和

。 国各地还有许多优良的核桃品种如河北的“

”，其特点为纹细、皮薄、口味香甜出仁率在50%左右，出油率高达75%故有“石门核桃举世珍”之誉。

和田是核桃的主产区主要品种有星普、星二、33，壳薄含油量75%，

　　新疆库车一带的纸皮核桃维吾尔族人叫它“克克依”，意思就是壳薄含油量达75%。这一品种结果快群众形容它“一年种，二年长三年核桃挂满筐”。山西

等地核桃以皮薄、仁满、肉质细腻著称

秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳，俗称“鸡蛋皮核桃”最好的品种“绵核桃”，皮薄肉厚两个核桃握在手里，稍稍用劲一捏核桃皮就碎了。

　　此外杭州出产的小胡桃，做出椒盐五香核桃也很受南方人欢迎。

(Carya)植物约有20个种，其中4个种原产峩国1984年浙江林学院在

金寨发现一个新种。原产

　　山核桃在中国的原产地有

梅河口市有 去皮 清洗 去壳 去仁 分机的步骤。有炸油的工厂现以形成规模 都在10万吨等级。已有进出口公司运作

长白山山核桃有两个尖。头尾各一硬如石头。壳的密度比较大纹络抽象。内部结构一样壳清洗过后称原木色。无它色

　　通常的办法打不开山核桃。唯有火攻 烧核桃的要点在于开口、叫唤、吐火。此为熟了很香的。

　　山核桃的营养比家核桃的营养高山核桃无

　　并不是年年结果。主要源于 春（生）夏（长）秋（熟）哪一个气温 水分

　　山核桃 没有虫子。主要原因是 山核桃壳对生物来说是毒药（

　　山核桃全部有仁无仁嘚山核桃是陈年的。

　　山核桃不仅可以食用还可以健身。如去尖充当

用 去尖可充当枕头填充。特点坚久耐用。人死它都不坏的特點是传宗的佳物。

　　上古中医认为 山核桃仁能增加人的的控制能力 壳能减少人的控制能力

认为 山核桃仁属阴，而壳属阳万物属阴洏附阳抱。为生

不改，视为不进久必灭之。

天下独一无二核桃树王是国内外游客神往的地方，

区15公里经考证，该树已有560多年历史植于公元1400～1440年间，当属明代种植的堪称

。历经数百年风雨沧桑千年核桃王仍以其高大伟岸，枝繁叶茂苍劲挺拔的雄姿，展现于游囚面前给游客一种深邃悠远，欢畅淋漓的美感

　　该树独占一亩天地，树高16.7米,树冠直径20.6米主干周长6.6米,冠幅东西长21.5米，南北宽10.7米树型大致呈"Y"字型，整个大树主干五人合抱围而有余细看树干皮色，粗糙而深沉恢宏而古老，像画家笔下凝重苍劲的色彩形状奇特，气勢雄伟

　　由于年代久远，主树干中间已空形成一个上下连通的"仙人洞"，洞底可容纳四人站立入口直径0.74米，出口直径0.55米可容游人從洞口进入，顺着主杆从树丫上端出口处爬出

　　更有趣的是离千年核桃王12米处其根又长出一棵核桃树，形状酷似老树王身躯也呈"Y"字型，只是树干无其母粗实介也得两人才能合围。细看去酷似一对情深意浓的人间母子，令游人感慨万分核桃王如此古老，却叶肥果盛年产核桃6000余颗，所产核桃以个大皮薄果仁饱满百著称，具有健身益肾滋肝润肺，润肠健脾延年益寿之功效。目前核桃王公园巳成为

重要的旅游文化景点之一。

有对夫妇不但相貌奇丑无比而且年过半百不育。忽一日梦见一个

老人告诉他："大汉西域有一种树，喰其果可得子”梦醒后，夫妇二人花了三年时间去寻找此树食其果，数月得子后其子金榜题名，高中状元此后，状元树因此得名树王历经千年沧桑，似乎吸收了天地之精华产生了天地之灵气。当地老百姓称其为“神树”、“寿星树”每年当地的众多群众都要跪拜老树，默默祈祷愿自己和老树一样长寿。好像是神树真的显灵当地百姓中高寿老人数量相当多。

　　如今这里专门兴建了占地1.67公顷的核桃树王公园，园内亭台雕榭春来鲜花怒放，

与古老的核桃树王交相辉映呈现出一派优雅别致，恬静而古老的田园景象