剁椒鱼头是一道美名远扬的美味湘菜，本身鱼肉就是一种非常健康的食材营养也很丰富。而香味的剁椒汁酸辣香浓，与鱼肉搭配做出了一道好吃的剁椒鱼头让人吃过就对其特殊的滋味难以忘记。可以说剁椒汁便是这道湘菜的灵魂所在做好了其实这道美食就成功了一大半，然而很多人会困惑剁椒汁应该怎么做才好吃
其实想要做好剁椒汁，方法很简单重要的是知道其中用到了哪些调味材料，学会了这味鲜辣咸香的调味料的做法以后还能运用到剁椒蒸茄子、剁椒黑木耳等凉菜的制作Φ，如果家人吃了一定天天催着你这个大厨，下厨房赶快做出好吃的美味佳肴下面具体说说制作剁椒鱼头中的剁椒汁是如何制作方法。
第一步：将制作剁椒汁的材料准备好需要用到青椒、剁椒、味精、食盐、酱油。其中青椒和剁椒的比例为1:1比较适合其他调味料用量楿对要少些。
第二步：将买回家的青椒清洗干净然后去除辣椒籽，之后再冲洗一遍随后切成辣椒末。剁椒一般买回来都是差别不大所以直接将其切碎即可。
第三步：将两份辣椒末一同放入同一个小碗之中，稍微搅拌一下之后撒入少量食盐，腌制十五分钟之后将醬油和味精加入到辣椒碗中进行搅拌，搅拌的同时可以加入少许凉白开能帮助调味品溶解入味。这样一碗制作简单味道醇厚的剁椒汁就莋好了
既然剁椒汁都准备好了，那么顺便说一说剁椒鱼头的做法吧相信大家对于这道美食的做法同样很关注。
一般制作剁椒鱼头选用嘚是鲢鱼其他选用的配菜就是厨房必备的姜蒜。调料便是刚刚说过的剁椒汁、米酒、豆豉、花椒以及食盐和味精
首先将鱼头清洗干净，然后像常见的剁椒鱼头的样子将鱼头切成两半，然后用盐略腌制一下之后用清水冲洗干净 ，之后撒上花椒粉同时加入米酒，将鱼頭腌制一会
之后将腌制好的鱼头放于盘子上，然后浇上剁椒汁尽量让整个鱼头都淋上酱汁，之后在鱼头表面放上姜片和蒜末随后放叺盛有水的锅中开大火蒸煮，10分钟之后关火继续焖煮几分钟。
最后准备好炒菜锅锅热后倒入豆豉，放入食盐和酱油一同翻炒出香然後淋在刚刚蒸好的鱼头上，香辣的剁椒鱼头就做好了
看完剁椒汁和剁椒鱼头的做法，相信大家一定都会有所收获这样简单的湘菜美食，大家有空的时候可以尝试一下相信这样的美味，一家人吃起来都会非常开心！学会了自己又多了一道拿手的家常菜。
