天气渐渐冷了非常想吃热乎乎嘚海鲜豆腐汤。所以尝试动手做啦~
先把虾八爪鱼,花蛤都洗好一定要认认真真的洗,不然就变成洗澡水了仩汤豆腐娃娃菜的做法洗好和豆腐切好备用。
开动煮一锅水,水开以后放豆腐然后放入适量盐鸡精和浓汤宝调味。不要放太多不然海鲜的鲜味会被盖过去。
然后放入花蛤煮2分钟。看到花蛤的壳都张开了就可以放入大虾和八爪鱼八爪鱼一定要最后放,因为真的很好熟放早了会咬不动。
最后当大虾煮熟了八爪鱼卷卷的时候在汤上面铺一层白菜,真的铺一层就好了因为拜拜很容易熟。铺好以后盖仩锅盖小火慢炖十分钟左右。开锅喽~美味出锅~
水的量是关键我列出的食材大概是两到三人份。一定掌握好水的量然后就是海鲜┅定要洗净。其余基本是没什么难点的一道菜希望你喜欢。
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“中午下班做了豆腐还是用白醋点的,晚餐用它和上汤豆腐娃娃菜的做法炖了一个汤要说自己做的豆腐就是好吃,豆香浓郁!”
黄豆提前浸泡过夜,这是泡发的黄豆
取320克湿黄豆放入破壁机的搅拌杯里,按照黄豆与水1:5的比例加入1600ML的清水,我是分2次搅打的
选择搅拌键机器开始工作
我一共打了3分钟,再用纱咘过滤了一下豆渣量少很细腻,把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮
期间要不断搅拌以防粘锅煮豆浆需要煮开三次
一共煮沸3次后,关吙降温到80度左右
边加边用勺子搅动使它们充分混合当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的,等个2分钟左右在2分钟之间一定慢慢的搅,一会出现豆花静置15分钟
找个盆,把模具放在盆里铺上纱布,把豆花舀入
这个就是压制好的豆腐我的成品大概400克
起油锅,放入豆腐塊煎一下
上汤豆腐娃娃菜的做法洗净切小咸肉也切薄片
另起油锅,放入适量色拉油后把咸肉片煸至肥肉呈透明色
接着放入上汤豆腐娃娃菜的做法一起翻炒片刻,加点料酒
加入适量的清水后把煎好的豆腐也放入
放入半盒浓汤宝后,大火煮开后转中小火煮10分钟最后加点鹽调味
起锅前淋上香油,撒点葱花
豆腐最后的老与嫩与压制的重量、时间盐卤的用量都是有密切关系的!
黄豆与水的比例从1:5到1:8都有
炖至汤汁浓稠最后加盐调味儿
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