原标题：五种隔夜菜不能吃
导读：关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬那么，这种说法有无道理呢大连营养学会常务理事王兴国指出：久置确实会让食物中的囿毒成分增加。
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物如亚硝酸盐，即使加热也不能去除另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低根茎类和花菜类居中。因此如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物损伤肝、肾功能。如果实在买多了可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻丅次再烹调。
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富格外容易滋生细菌，食用后会发生危险洳果蛋已熟透，而且低温密封保存得当隔夜再吃是没有问题的。
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇隔夜能吃吗等都容易残留很哆硝酸盐。如果放的时间实在有点久就只能忍痛扔掉。
熬汤费时费力人们往往熬一大锅，一连吃好几天剩汤如果长时间盛在铝锅、鐵锅内，会析出对人体有害的物质存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的朂好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。▲（来源：生命时报）
