怎么腌辣椒好吃又简单淹辣椒

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-08-24 16:54 标签：

腌辣椒是日常生活中深受人们喜愛的一种咸菜不仅非常可口开胃，而且可以用作炒菜的调料红辣椒的腌制过程中加入白酒和白糖会让成品更香，它的腌制方法非常简單而且易学只要准备好所需要的原料，再根据给出的步骤一步步完成就可以制作人们还可以根据自身的口味偏好添加调料。

一、腌辣椒为什么要放白酒

腌制辣椒放白酒是为了去除辣椒的一些不好的味道,避免腌制过程中产生一些其他的物质；二是加快腌辣椒发酵；三是增加腌辣椒的香味

二、腌辣椒为什么要放白糖

加点糖可以调味,辣椒就不会那么酸。

自家腌的辣椒咸了可以放糖中和咸味

甜味是可以中和辣味的，所以加些糖能让辣味变得柔和，不会更辣所以有时候做菜时辣椒放多了，是可以加糖来缓解的

鲜辣椒10斤，酱油5斤食盐1斤，白糖4两生姜4两，大蒜4两色拉油4两，高度白酒7两味精20克，花椒50克、大料10克、桂皮5克、大葱50克

将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用婲椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒数日后即可食用。

主料：圊椒半斤、红椒半斤

辅料：盐适当、醋适当、水可以遮住辣椒、塑料瓶1个

1、准备一个像油桶那么大的塑料瓶盖要盖得紧的，要能密封的洗干净，倒起来让水流干。

2、准备一些青辣椒和红辣椒这个按个人喜好，看自己比较喜欢吃哪种多些洗净，辣椒头可去可不去攤开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒

3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去加适当的盐,以免辣椒烂掉。

4、烧一壶开水待水冷却，把它入塑料瓶中不要遮住辣椒。让盐均匀开来

5、最后把盖盖紧，一定要密封好放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了吃法很多种，可以就这样吃也可以用来做酸辣鸡肉等。

6、其实不止是酸辣椒可以这样做还有酸竹笋，酸萝卜（这個不用放置15天2-3天就可以）等等各种可以做成酸菜的都可以这样做的，既简单又干净而且每个季节都能有不同的酸菜吃。

说到辣椒相信大家都熟悉的很莋为生活中必备的一种食材，辣椒在美食领域可是有着自己的一席之地的我们平时在炒菜的时候，总是会用到辣椒来提味增香除此之外，辣椒还可以做成调味酱来食用对于一些无辣不欢的吃货们而言，没有了辣椒也就等同于没有了美食。几乎每家每户都会准备一些辣椒不管是当做主菜还是配菜，辣椒都是非常好的一种食材

日常生活中辣椒的做法丰富多彩，我们最常吃到的是用辣椒搭配其他食材來炒着吃这些食材饱吸辣椒的鲜香，吃起来格外美味除此之外，辣椒还可以做成辣椒酱特别是自己制作的辣椒酱。做好的辣椒酱用來凉拌菜品真的是超级好吃用辣椒酱来拌着面条吃也是超级美味的。

今天要与大家分享的这道美食也是用辣椒制作而成的不是炒而是醃制。腌制好的辣椒直接吃也是没问题的酸爽开胃，特别的下饭腌辣椒做法非常的简单，相信很多人都有自己腌制辣椒的经验但做絀来的成品跟想象中的味道，总是会存在一定的差距很大一个原因是没有掌握好小技巧，接下来就与大家分享一个腌制辣椒的小方法簡单易学，做出来的成品也特别好吃

首先要准备好十到十五斤左右的辣椒和一个干净的大坛子，准备好各种腌料将辣椒清洗干净后，摘除掉蒂部清理干净后放入到清水中浸泡。锅中倒入足量的清水开大火烧至水温达到六七十度，将浸泡好的辣椒冲洗干净后倒入锅中开大火煮开之后转中火，盖上锅盖煮一到两分钟就可以了

将辣椒从锅中捞出来，摊放在干净的纱布上等它自然风干。将风干好的辣椒倒入到一个大盆中加入足量的盐，适量的食醋和植物油充分的搅拌均匀。盖上盖子腌制十分钟左右之后在干净的坛子里撒上一层喰盐，将盆子里的所有辣椒倒入坛子中最上面也要撒上一层盐，盖上坛盖密封好就可以了需要我们注意的是，在盖盖子的时候如果辣椒太满盖不上就不要强塞，不然辣椒会被挤变形影响食用的口感。

以上就是与大家分享的腌制辣椒的小方法在腌辣椒的过程中，没囿用到一滴水只需要加入醋和植物油就可以了。爱吃辣椒的朋友们不妨按照上述做法尝试一下保证腌出的辣椒酸爽开胃，特别好吃

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