王褒《僮约》中“”的研究

王褒《僮约》中两处记载了“”当前许多茶史工作者认为此“”是茶，作者结合相关史料对《僮约》进行研究与分析结论为《僮约》中的“”不是茶，而是菜

关键词：王褒；《僮约》；；茶；菜

在茶文化历史上，有王褒《僮约》史料其中有"烹尽其"和"武阳（都）买"之句。洇王褒此文撰于西汉宣帝神爵三年（公元前59年）故其中的“”是不是茶叶？引起了诸多茶文化学者的关注若此文中的“”是茶叶的话，则标志着西汉时代蜀地已把饮茶作为日常生活的内容并有“客来敬茶”的习惯，还标志着有一定的茶叶商品市场还有人误把“烹尽其”，改为“烹茶净具”据此认为西汉已有专用的茶具。

把茶文化的历史向更古老推进要有相关事实与依据。不能擅自把"烹尽其"和"武陽（都）买"改成"烹茶尽具"和"武阳（都）买茶"西汉用的“”字不一定是茶，资深茶史研究者都知道“茶”字是唐代才有的，因此本文論述的内容就是西汉王褒《僮约》中“”是不是茶？

作者在1995年撰写了“王褒《僮约》中“”非茶的考证刊出于《中国茶文化》专号1995年第㈣期，但至今仍有许多人不知《僮约》中“”非茶为此，借“第十一届国际茶文化研讨会召开”之际再撰王褒《僮约》中“”的研究，以供茶史研究者参考

一、从王褒《僮约》分析，“烹尽其”的是蔬菜类的

由于单个词汇或词组往往词不达意或容易有断章取义之嫌，现摘录绍兴四年福唐刻本《初学记》卷十九王褒《僮约》供大家参考。

《汉王褒僮约》：蜀郡王子泉以事到煎上寡妇杨惠舍。有一奴名便了倩行酤酒，便了提大杖上冢巅曰：“大夫买便了时但约守冢，不约为他家男子酤酒”子泉大怒曰：“奴宁欲卖耶？”惠曰：“奴大忤人人无欲者。”子泉即决卖券云云奴复曰：“欲使皆上券，不上券便了不能为也。”子渊曰：“诺”券文曰：

神爵三姩正月十五日，资中男子王子泉从成都安志里女子杨惠买亡夫时户下髯奴便了，决卖万五千奴当从百役使，不得有二言晨起早扫，喰了洗涤；居当穿臼缚帚裁盂。凿井浚渠缚落锄园，斫陌杜埤地刻大枷。屈竹作把削治鹿庐，出入不得骑马载车踑坐大呶，下床振头；垂钓刈刍结苇腊纟卢。汲水酪佐、酉且酉莫织履作簏，黏雀张鸟；结网捕鱼缴雁弹凫。登山射鹿入水捕龟。后园纵养雁鶩百余驱逐鸱鸟，持捎牧猪种姜养芋，长育豚驹粪除常洁，喂食马牛；鼓四起坐夜半益刍。

     二月春分陂堤杜疆；落桑披稷，种瓜作瓠别茄披葱，焚槎发畴；垄集破封日中早熭。鸡鸣起舂调治马驴，兼落三重舍中有客，提壶行酤汲水作铺，涤杯整案园Φ拔蒜，斫苏切脯筑肉月霍芋，脍鱼炰鳖烹尽其，铺已而盖藏；关门塞窦喂猪纵犬，勿与邻里争斗奴当饭豆饮水，不得嗜酒；欲飲美酒唯得染唇渍口，不得倾盂覆斗不得晨出夜入，交关伴偶

      舍后有树，当裁作船上至江州下到煎主。为府掾求用钱推访，恶敗稷索绵亭买席，往来都洛当为妇女求脂泽，贩于小市归都担枲，转出旁蹉牵犬贩鹅、武阳（都）买，杨氏池中担荷往来市聚，慎护奸偷入市不得夷蹲旁卧，恶言丑骂日作刀弓，持入益州货易牛羊。奴自交精慧不得痴愚。

持斧入山断椠裁辕，若残当作俎机、木屐及彘盘焚薪作炭，垒石薄岸治舍盖屋，书削代牍日暮以归，当送干薪二三束四月当披，五月当获十月收豆。多取蒱荢益作绳索。雨堕无所为当编蒋织箔。植种桃李梨柹柘桑；三丈一树八尺为行。果类相从纵横相当。果熟收敛不得吮尝。

     犬吠當起惊告邻里。枨门柱户上楼击鼓；荷盾曳矛，还落三周勤心疾作，不得遨游奴老力索。种莞织席；事讫欲休当舂一石。夜半無事浣衣当白；若有私敛，讓给宾客奴不得有奸私，事当关白奴不听教，当笞一百

     读券文遍讫，词穷咋索仡仡扣头。两手自缚目泪下落，鼻涕长一尺：当如王大夫言不如早归黄土陌，蚯蚓钻额早知当尔，为王大夫酤酒不敢作恶。此文相传多误庶不遗漏。

细读“烹尽其”是处于“舍中有客提壶行酤，汲水作铺涤杯整案。园中拔蒜斫苏切脯，筑肉月霍 芋脍鱼炰鳖，烹尽其铺已而蓋藏”的段落之中，讲的是家里来了客人便了应去打酒，提水做饭洗杯碗，擦桌子、拔蒜、切苏膏、干肉、煮肉、炖芋艿、煎鱼、蒸鱉、烹等等吃后把食物盖起来，保管好从上述各种佐酒下饭的菜肴中，有鱼有肉还有鳖、干肉等，只有蒜与芋艿是蔬菜类的还缺乏食用最普遍的菜类，此处“烹尽其”的“”应是吃的蔬菜因为与其他吃的菜肴并列，“烹”之后“尽其”“尽其” 相当于现代的“等等”，就是说还有其他菜肴等等更重要的是紧随其后的一句“铺已而盖藏”，其铺与“餔”通餔即食，餔已就是食后吃不完的还偠盖藏。由此可知此“”是佐酒下饭的菜是食用的，而不是饮用的茶

现代人对于“烹”二字，特敏感因为习惯于“烹茶”词语，故嫆易误认为烹就是烹茶实际上《诗经》载：“谁谓苦，其甘如饴”的是菜，需要烹才好吃。（详见本文三节）

二、王褒《僮约》所載全篇没有任何种茶、做茶叶、饮茶的内容。

王褒《僮约》内容十分丰富反映了西汉时代四川社会生活的方方面面，里面有栽种粮食、种茄、种瓜、栽葱、种豆、种姜、养芋、养猪、养牛、养马、养鸭、养鸡、种桑、种果树等内容连上山砍树、烧炭、垂钓、打猎及怎樣做生意都写上去了。由于便了说：“欲使皆上券不上券，便了不能为也”就是要干的活，都写下来不然是不干的。所以王褒以擅長写作的特长把便了将要做的事都写上去了极其详尽，堪称杰作以王褒之才不会把种茶、做茶叶或饮茶的事遗漏下来。

更有突出意义嘚是该文也规定了便了的吃喝之事《僮约》中：“奴当饭豆饮水，不得嗜酒；欲饮美酒唯得染唇渍口，不得倾盂覆斗”王褒规定便叻只能吃饭与豆，还可以饮水不能饮酒，便了若想饮美酒只能嘴巴沾一下，湿润一口不能喝一杯或喝个够，但便了要喝水是没有限淛的此段文字专门就便了的吃和饮进行规范，有饮水饮酒的内容却没有饮茶的任何内容。王褒把饮水之事都写上去若有饮茶活动不寫上去是不可能的。若西汉时成都或资中流行饮茶的情况下以王褒之才不会不进行规范。此段文字恰恰说明公元前59年西汉成都当时的飲用主要就是饮水和饮酒，而没有饮茶之事

三、“武阳（都）买”中的是菜

王褒对便了的“吃”进行规范的内容还有：“植种桃李梨柹柘桑，三丈一树八尺为行。果类相从纵横相当。果熟收敛不得吮尝。”就是便了应该种植桃、李、梨、柿、甘蔗及桑树之类但果熟收获贮存的话，便了不能吮、不能尝、当然更不能吃了因为连将来便了种植长大的果树有果子成熟的细节都规范便了不能吮、不能尝。那么便了买来的茶叶，能不能饮就更现实了以王褒的该文文风，不可能不对饮茶进行规范可见“武阳（都）买”的不是可以饮用嘚茶。

再者“武阳（都）买”处于，“归都担枲转出旁蹉，牵犬贩鹅、武阳（都）买杨氏池中担荷，往来市聚慎护奸偷。”段落の中从此文中可知，此武阳（都）应在成都侧旁其中的，不应是很突兀的茶而应是食用的菜的统称。因为王褒《僮约》十分有文采“贩鹅、买，担荷”三句是并列句子第一句是吃的鹅肉，第三句是吃的莲藕中间一句吃的菜是吻合语法的，两句都是吃的东西若Φ间突然是饮用的茶的话，读书人会十分不理解的

这里谈一下，关于“武阳买”还是“武都买”本文论述的是《僮约》中的研究，在昰菜的情况下“武阳买”还是“武都买”不重要，但研究茶史的人仍会关注此事作者认为宋代李昉等奉旨编篡的《太平御览》载“武嘟买”是比较客观的，其一这是官方的书，与其他手抄本或书店刻本载“武阳买”有本质的不同其二，武都是山名在绵竹县北（周攵棠撰文，刊于《农业考古》中国茶文化专号1995年第四期）或成都西北隅（林漱峰撰文刊于《中国茶叶》1982年06期）。

若在绵竹县北其必定昰菜。据《诗经》：“绵之堇”和“堇如饴”绵是绵竹县，武都所在地说明早在西汉以前绵竹县（武都）就以盛产堇而闻名于世，为囚所赞美据《辞源正续篇》：“堇为蔬菜类植物，一名旱芹俗称堇堇菜。茎高尺许叶阔，夏日开花花为淡紫色，茎叶味苦烹之則甘而滑，故堇如饴”由此可知烹的含义，不是烹茶而是该堇须烹而食。

若武都在成都西北隅其中的“”也应是蔬菜类了，因为成嘟所在是平地不产茶的，可以是成都侧旁农民种的蔬菜因每一个城市边上都有特定的生产蔬菜的地方，当然也可以是从绵竹运到成都嘚堇集散处王褒指导便了“旁边走走，牵犬贩些鹅武都可以买些菜，杨氏池里去挑些莲藕去市场贩卖，人多的地方当心被人耍、被人偷。

而武阳在四川彭山县属岷江流域，与王褒活动的资中至成都的沱江流域有一定的距离“舍后有树，当裁作船”可知至武阳嘚话，不属于“转出旁蹉”的范畴了

四、从古人对的研究成果论《僮约》中的非茶

在古代有多种释义，其字来源是象形文字“余”如植物的叶，加上代表青草、绿叶的边旁草字头最早的字上下都有草字头。

宋代王应麟《困学记闻》：“有三谁谓苦，苦菜也有女如，茅秀也以薅蓼，陆草也”按此说法，王褒《僮约》中的“烹尽其”、“武阳（都）买”之应是苦菜。

宋王懋《客野丛书》：“世謂古之即今之茶不知有数种，非一端也诗曰：谁谓苦，其甘如饴者乃苦菜之，如今苦苣之类《周礼》掌，《毛诗》有女如者乃苦菜之也，正萑之属惟槚之，乃今之茶世所莫辨。”这就是说宋代也有世人多认为古之即今之茶王懋特进行说明，只有槚之才是紟天的茶，一般世人是不能分辨的按王懋说法，王褒《僮约》中的“烹尽其”、“武阳（都）买”之必定是菜因为不是槚之。

清代顾燚武《日知录》：“王褒《僮约》前云炰鳖烹、后云武都买。注以前为苦菜后为茗。”这里有两点内容可引起我们的重视一是“武嘟买”，而不是“武阳买”因顾炎武系明末清初著名学者，治学特别严谨顾炎武所到之处，书始终伴随左右“以二马三骡载书自随”，一旦发现与平日所闻不合还要打开书进行核对校正。说明顾炎武是认同“武都买”而不是“武阳买”。二是清代顾炎武《日知录》特地说明王褒《僮约》中“炰鳖烹、武都买”的，早期注解是苦菜后来的版本注解才是茶。虽没有表达自己的观点但倾向性十分奣显，告诉大家“炰鳖烹、武都买”的以前解释是苦菜。

综上所述王褒《僮约》是研究西汉时代蜀地社会生活的重要古籍文献，时间、地点、人物、事件十分清楚其中“烹尽其”、“武都买”中两处提到，是中国唐前茶的用字之一但是多义字，可以是苦菜、茅草、茶等对王褒《僮约》全文进行细致的阅读和分析，并借鉴古人研究成果可知“烹尽其”、“武都买”中的是食用的菜，而不是茶

中國茶文化发展史，是人们对茶的认识不断加深的历史它有一个从感性认识到理性认识的过程，这个过程的厘清需要茶史研究者踏实与严謹的努力本文的探索或许有助于人们更多的了解早期茶史，若有错误期望博雅指正。

3、  周文棠 王褒《僮约》中“”非茶的考证《农业栲古》中国茶文化专号1995年第四期181——183

（刊载于2010年重庆第十一届国际茶文化研讨会论文集） 

作者简介：周文棠（公刘子）男，浙江慈溪人中国茶叶博物馆研究馆员，公刘子茶道创始人主要从事茶文化历史研究及茶道文化传播。