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血脂在血液中必须和一类特殊蛋白质相结合形成易溶于水的复合物，这种复合物就是脂蛋白特殊蛋白质就好比运送貨物的载体，故称作载脂蛋白（Apo）载脂蛋白A ，一方面高密度脂蛋白颗粒中的载脂蛋白A－1能激活胆固醇代谢中的关键酶，并进一步清除組织中的胆固醇把它运到肝脏去处理，这样便减慢和阻止了动脉粥样硬化的发生和发展相反亦然，若载脂蛋白A－1缺乏胆固醇代谢中酶活性降低，则加速动脉硬化和冠心病的发生另一方面，高密度脂蛋白可抑制低密度脂蛋白与血管内皮细胞及平滑肌细胞受体的结合從而减少了低密度脂蛋白在细胞中的堆积。 载脂蛋白B 存在于低密度脂蛋白的表面细胞识别和摄取LDL主要通过识别载脂蛋白B实现。所以载脂蛋白B增多时，即使LDL水平正常也可使冠心病发病率增高。
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