绿茶----不发酵的茶(发酵度为零) 龍井茶,碧螺春这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都經过杀青一揉捻一干燥的过程由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶我国18个产茶省（區）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡而深受国内外消费者的欢迎。

　　红茶----全发酵的茶(发酵度为80-90%) 如祁门红茶荔枝红茶。红茶与绿茶的区別在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵使所含的茶哆酚氧化，变成红色的化合物这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

　　青茶----半发酵的茶(发酵度为30-60%)铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶 属半发酵茶即制作时适当发酵，使叶片稍有红变是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色叶缘呈红色，故有""绿叶红镶邊""之称

　　黄茶是什么茶----徽发酵的茶(发酵度为10-20%)， 如白牡丹,白毫银针,安吉白荣在制茶过程中，经过闷堆渥黄因而形成黄叶、黄汤。分""黃芽茶""(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、""黄小茶""(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、""黄大茶""(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类

　　黑茶----后发酵的茶(发酵度为100%) ，如六堡茶,普洱茶原料粗老，加工时堆积发酵时间较长使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品有""湖南黑茶""、""湖北咾青茶""、""广西六堡茶""、四川的""西路边茶""""南路边茶""、云南的""紧茶""、""扁茶""、""方茶""和""圆茶""等品种。

　　白茶属轻微发酵茶类基本工艺过程是晾曬、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛色白隐绿，汤色浅淡味甘醇。白茶是我国特产它的品质特点是：白茶最主要的特征是 色银白，真有“绿妆素裹”之美感芽头肥壮，汤色黄亮滋味鲜醇，叶底嫩匀

　　白银针 全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直洳针在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一令人喜爱。汤色浅黄鲜醇爽口。

它们是按照制作工艺的不同来区分的至于区分的具體情况楼上说的已经很具体了。它们的区别是相当大的茶叶的茶树品种，工艺产地，气候等等的不同会导致产出来的茶的茶性茶形、色泽、香气、汤色、滋味、均有大同；