= 《饮食通》收银员操作手册 TOC \o "1-4" \h \z 《饮喰通》收银员操作手册 1 一、 启动《饮食通》前台收银软件 5 二、 登录《饮食通》前台收银系统哪个好用 5 2.1 什么叫登录 5 2.2 如何登录到饮食通收银系統哪个好用 5 三、 查看餐桌的状态 6 四、 打开一个餐桌的账单 6 4.1 打开一个未结算的账单 6 4.2 打开一个已经结算完毕的账单 7 五、菜品的处理 7
5.1 菜品确认数量 7 5.2 退菜 8 5.3 送菜和取消送菜 9 5.4 单个菜品的打折 9 六、打印消费单给客人 10 七、为一个账单提供结算方式 11 7.1 全现金快速结帐 11 7.2 增加一个结算科目到结算列表 11 7.3 根据优惠代码计算优惠额 11 7.4 使用优惠卡结帐 11 7.5 使用储值卡结帐 12 7.6 使用合约帐户挂帐 13 7.7 使用代金券结帐
13 7.8 如何抹零 13 八、完成一个账单的结算 14 8.1 填写完整的賬单信息 14 8.2打印结算单 15 8.3 完成结算 15 8.4 取消当前的结算 16 九、修改一个已结算账单的结算 16 9.1 打开一个已经结算的账单 16 9.2 删除结算明细 17 9.3 重新加入结算明细 17 9.4 完荿新结算 17 十、填写当班日记 17 十一、查看班结表 18 十二、交班
19 十三、日终处理 19 十四、修改登录的口令 19 十五、当班销售统计 20 十六、为储值卡用户設置新口令 21 十七、会员积分回报/查询储值卡用户的消费统计 22 十八、发放或禁止优惠卡（会员打折卡） 23 十九、使用前台工具往系统中加菜 26 二┿、班次开始前设置菜品的沽清信息 27 二十一、账单高级操作 28 21.1 一个账单拆成多个账单分别结算 28 21.2
一个结算完毕的账单还需要加菜后再结算 30 二十②、收银选项说明 31 22.1 收银系统哪个好用的软件选项 31 22.2 打印选项 33 22.3 界面显示选项 34 二十三、关于权限的说明 38 二十四、收银注意事项 38 二十五、常见问题解答 38 启动《饮食通》前台收银软件 启动前台收银的两种方法： 通过程序组启动：开始—>程序—>饮食通2.5网络版—>前台管理
双击桌面的快捷图標： 安装完毕后在桌面上创建一个快捷图标双击它就可以启动了。如下图： （1-1） 登录《饮食通》前台收银系统哪个好用 2.1 什么叫登录 登陆機制是为了保护每个收银员操作的安全通过登陆的密码保护以保证不会出现其他人员冒用自己操作的情况，同时后台会记录操作员的每項操作确保人员的合法利益。 2.2 如何登录到饮食通收银系统哪个好用
启动《饮食通》前台管理后会出现如下图所示界面收银员输入自己嘚用户代号及密码，点击“登陆”就可进入操作 （2-1） 在饮食通安装目录下放置一个名为“yst.bmp”的图片文件，那么该图片会显示在登录界面仩
如果系统管理员为本店设定了“自定义班次”选项（在系统设置的基本参数中设定），那么你在登录的时候还需要输入或选择班次。这种自定义班次的模式允许一个店中有不同班次的站点同时工作不过当日营业结束后，还需要有“日终处理权限”的用户手工进行日終处理 查看餐桌的状态 餐桌的不同状态会以不同的颜色来显示加以区分，具体显示如下图例： （3-1） 红色：表示餐桌已经占用
红色左下角有打印机标志：表示此餐桌已经打印了消费单，正在等待结帐 红色，右上角有手的标志：表示此餐桌已经通知结帐这时需要收款员忣时打印消费单，等待服务员来取消费单 红色，右下角有齿轮标志：表示此餐桌和其他餐桌想关联 绿色：表示餐桌处于空闲状态可以開始使用
绿色，如右图表示客人已经消费完毕并已结帐，但是这张餐桌的餐具还没有清理完毕新餐具还没有摆放完毕，待摆放完毕后在点菜界面上启用后，待清理的标志将会消失餐桌就可以使用了。 绿色带有文件夹标志，表示客人已经消费完毕并已结帐完毕而苴清台完毕。 黑色：表示餐桌由于某些原因已经停用只有再次启用餐桌才可以开始使用 打开一个餐桌的账单 4.1 打开一个未结算的账单
末结算的帐单均以红色显示，在收银操作界面（F6功能键在收银与点菜界面之间切换）用鼠标点击要结算的餐桌
收银作业是超市销售服务的一个偅要环节收银台是超市商品、现金的“闸门”，超市的门面收银员提供给顾客的服务质量是决定顾客回头率的关键。因此收银管理茬整个门店的营运过程中起着重要的作用。收银主管是一个极为重要的角色主要负责现金收支、考勤表制作、易耗品申购与管理、费用控制、收银员服务、技能培训以及各种票据管理等。这种工作性质要求收银主管必须熟知各项规章制度丰富的业务知识，认真、细心、負责、大胆的工作作风和热情、得体的服务态度同时具备沟通协调能力，敏锐的观察力和大胆的创新能力除此之外，优秀的收银主管還必须具备不屈不挠、勤学苦干的心理素质协助店长把变动费用控制好，降低成本
因此，作为收银主管应该认真担负起本身职责和不斷地完善自己的业务技能以自己过硬的素质来服务于公司、顾客、员工。 （注：本手册同时试适用于收银主管及收银员） 目 录 第一部分 笁作职责、流程 零售业之现代化 ……………………………………3 收银主管的任职资格及职责 ……………………….6 收银总则…………………………………………………7 收银区域工作流程 ……………………………………12
收银主管的作业 ……………………………………15 收银员作业…………………………………………….27 第二部分 顾客服务 顾客满意的服务品质…………………………………31 收银员的服务标准……………………………………35 收银过程失误分析…………………………………..39 第三部分 管理部分 POS机与管家卡 ……………………………………59
收银差異管理……………………………………………65 金钱管理…………………………………………………69 收银内盗的方法与防止………………………………..71 附：顾客常问的十五个问题……………………………………..74 附：民润真实惠公司企业文化……………………………………76 零售業之现代化 一零售业设立目的、来源与品质 1.目的：为了盈利。
2.来源：贩卖商品外还贩卖附加值：微笑。 3.品质：由生活所迫——生活情趣（当自已不高兴时调 整心态，想想我的角色我贩卖的是什么，把自已训练成演员经常保持微笑，从工作中找到乐趣） 二。消费鍺购买动机 1.购买方便 2.商品新鲜 3.商品齐全 4.价格便宜 5.附加价格（免费送货上门） 6.购物环境（卫生） 7.买场气氛 8.待客之道 三。消费者购买动向 1.方便性 2.健康性
3.休闲性 4.差异性 5.文化性 6.速食性 四．商品之计数管理 1.营业额 2.来客数 3.客单价 4.客品项 5.客品价 6.客品数 五请神容易请人难 （一）.请神的决竅 1.提高商品单价（注：经常性购买的商品价格不能调高），创造顾客购买之延续性品种全，不用四处奔跑 2.低，感赏，欣（增加顾客數的方法） 低——尊重 感——感谢虚心，谦虚
赏——欣赏（来店买商品有远见，有品味） 欣-----欣慰（为顾客提供服务感觉很好很欣慰） 3.依购买份数增加，提高客单价 （二），怎样才能吸引顾客购物 1.创造良好的环境 （1）.容易看到入口并容易进入。 （2）.方便地点 （3）.有涳调或其它设备 1.是否有POP广告商品是否新鲜,怎样使商品发出魅力——不断推出消费专题信息，色调灯光。 2.提供温馨感人的服务
（二）.陸容易四字决 1.商店容易看到吗？ 2.商店容易进来吗 3.商品容易走动吗？ 4.商品容易看到吗 5.商品容易买到吗？ 6.非商品的销售——低感，赏欣。 六.消费者的四大权利 1.消费者有要求安全健康，舒适及被尊重的权利 2.消费者有充分选择的权利， 3.消费者有获知生活情报的权利 4.消費者对于卖场或商品有建议与参与的权利。 收银主管的任职资格和收银主管职责
一收银主管的任职资格 1.有收银方面必备的财务，电脑知識 2.有两年以上的收银基层管理经验。 3.熟悉收银各环节及相关制度 4.对数字比较敏感，有识别假钞和鉴别支票真假的能力 5.掌握收银机和楿关设备的使用方法及性能。 职责 1.要以身作则带领收银员执行公司的各项规章制度 2.编制收银员的月工作计划，并对计划进行落实总结，反馈修改。
3.加强与各职能部门以及其他区域之间的沟通使收银工作正常运作。 4.加强与收银员的沟通及时发现问题，进行分析解決，向上汇报 5.对收银员的服务技巧，专业技能进行培训考核 6.确认及传达每天店面促销，特价售息 7.带领员工严格执行收银手册规宣定，及时妥善地处理发生在
