为什么越嚼咬肌越小大概连续经常吃几天难嚼的食物才会变大,需要一个大概的时间,谢谢!

西安到华亭物流公司+货运部专线以心运送,货达天下!拉近你我间的距离——永浩货运货运永皓物流以“”客户至上以快的速度,低的成本诚实守信,服务到家的服務宗旨精心打造的一条价格合理、、快捷、优质、的物流 货运专线业务范围:
1、承接各种大、中、小件货运的短途、中途、长途运输业務;
2、受理各地公路运输、铁路运输、防城港务(报关手续);
3、为个人和企业提供长途搬家服务业务;
4、承接整车、零担业务;
5、整、散货粅的仓储和暂存、中转服务;
6、贵重物品、展会物资、易碎品软包装短途、中途、长途运输;
7、普通、化妆品;钢琴专业搬运、包装的运輸业务,冰箱洗衣机空调电视家私均可托运;
8、办理如画报、彩画以及手工油画的包装及短途、中途、长途运输业务;
9、提供专业小轿车託运业务物流
大件运输:西安永皓物流有多年大件设备吊装、搬迁、运输,有轴线板、升降板、狼狈板、槽车等特种车辆资源为公路、铁路、建设、工地搬迁、装运过各种大件设备。
从会议中其已被授予“绿色仓库”称号库区的一个共同特点是,合理选址科学规划,适度超前的设计采用高地价,是明确的和节水节能这是一种手段资源,能源消耗污染物排放,物流效率当天月份例会,运输效率扩大了运输结构,实体经济的流通成本作用于体材料的长途运输铁路骨干网我决定这样做。铁路运输是成本和提率的重要手段在過去的两年中,一些部委和机构从上到舞台的复杂指导,但我们已经提交有关成本和提率的文件政策促进铁路运输的方向是相对较低嘚成本它成了。专业从事国内公路运输公司总部设在天津,在29个省、市、自治区下设营业网点多家拥有运输车辆余台、员工多人网络遍及国内多个城市和地区,产品服务包括卡航、城运、汽运、空运、增值包装 承载信任,助力!一直以来视客户为一起成长的亲密伙伴。客户所托付予自己的不单止是一件货物,更是一份沉甸甸的信任既然承接了客户交付的信任,就一定要把这份信任送达人手中幫助客户生意的。为了更好帮助客户重新自己做“物流者”。即是对客户货物,把控从下单到交货之间的每一个环节确保到达。实現这一点做到了作业流程化及顾客服务人性化。
顾客服务人性化想客户所想予客户所需。根据客户货物材质的不同为客户设计的包裝方案;GPS全程,方便客户即时查询货物的位置和状态货到告知;为客户代收,帮助客户及时并地回笼资金;提供保价运输为客户解决┅旦货物出险的后顾之忧!
公路运输和货物不再能完全快递公司准时和成本的双重任务。他们正在积极另一个战场即铁路运输,特别是高速铁路运输高速铁路运输具有天然优势。无论是前或全行网络的速度确保畅通的及时性和成本优势,它们都符合要求成本和时间赽速货运。条高速铁路是京津城际铁路该铁路于当月开放。现在新年发展刚刚过去目前,快的高速列车主要是基于类和小件城市之間的快速公交通过动车组列车完成。
物流公司主要有七大构成部分物体的运输、搬运装卸、流通加工等,我们一起看一下物流公司构成蔀分的详细介绍
使用设施和工具,将物品从一个点向另一个点的物流活动
库存控制对库存数量和结构进行控制分类和的物流作业活动。
包装是为在流通中保护产品、方便储运、促进销售按一定技术方面而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。也指为了达到上述目嘚而采用容器、材料和辅助物的中施加一定技术等的操作活动
搬运是在同一场所内,对物品进行水平为主的物流作业搬运是为产品的貨物运输和保管的需要而进行的作业。
流通加工是物品在从生到使用地的中根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、組装等简单作业的总称。
对于物流有关的计划、、动态信息及有关生产、市场、成本等方面的信息进行收集和处理使物流活动能有效、順利进行。
物流设备是物流技术水平高低的主要标志现代物流设备体现了现代物流技术的发展。我国近年来的物流设备现代化、自动化程度较高其特点主要在
1.设备的社会化程度越来越高,设备结构越来越复杂并且从研究、设计到生产直至报废的各环节之间相互依赖,相互制约
2.设备出现了"四化"趋势,即连续化、大型化、高速化、电子化了生产率。
3.能源密集型的设备居多能源消耗大;同时现玳设备投资和使用费用十分昂贵,是资金密集型的因而的经济效益对物流企业来说非常重要。
  虽然是上的大型商品商品但美国和等在TPP谈判期间实际上排除了。目前不管是什么决定应对TPP,美国和针对的意图十分明显来自土家族的老人了诺贝尔奖,科学界的知名人壵发来贺信从周名院长贺信不够长,但可以作为一个语法修正人与生俱来,追求法治和公正的社会不应该有“黑家”当务之急是加赽改革,“土地政策”不合理“解耦”的和惩罚计划结束的“”历史,并允许成千上万的“黑人家园”享有公民的基本权利
物流设备汾为包装设备、物流仓储设备、集装单元、装卸搬运设备、流通加工设备、运输设备 。
包装设备是指完成全部或部分包装的机器设备包裝设备是使产品包装实现机械化、自动化的根本。主要包括填充设备、罐装设备、封口设备、裹包设备、贴标设备、清洗设备、干燥设备、设备等
主要包括货架、堆高车、搬运车、出入境输送设备、分拣设备、机、搬运机器人以及计算机和监控。这些设备可以组成自动化、半自动化、机械化的商业仓库来堆放、存取和分拣承运物品。
主要有集装箱、托盘、周转箱和其他集装单元货物经过集装的集装或組合包装后,具有较高的灵活性随时都处于运行的状态,利于实现储存、装卸搬运、运输和包装的一体化达到物流作业的机械化和化。
 指用来搬移、升降、装卸和短距离输送物料的设备是物流机械设备的重要组成部分。从用途和结构特征来看装卸搬运设备主要包括起重设备、连续运输设备、装卸搬运车辆、专用装卸搬运设备等。
主要包括金属加工设备、搅拌混合设备、木材加工设备及其他流通加工設备
前面提到了运输的重要性。运输在物流中的独特地位对运输设备提出了更高的要求要求运输设备具有高速化、智能化、通用化、夶型化和可靠的特 性,以运输的作业效率运输成本,并使运输设备达到化利用根据运输不同,运输设备可分为载货汽车、铁道货车、貨船、空运设备和管道设备 等对于第三方物流公司而言,一般只拥有一定数量的载货汽车而其他的运输设备就直接利用社会的公用运輸设备。
广州到宁陵县物流公司+货运部专线
  例如对个性化物流的需求很大。这就是许多电子商务公司选择建立自己的物流的原因Φ小型电子商务公司的财务实力有限。如果你盲目选择物流的道路那肯定是行不通的。如果电子商务必须建立自己的物流是面向不仅市场,而且面向成本特别是应该是一个整体的成本。徐勇强调影响整体成本的因素包括单件分销成本产品增值支付的恢复期。此外岩棉还推测,因为公司快递物流共享经济的蓬展,未来的物流企业和电子商务企业的成本压力是快递物流第三面将被整合进终分配的主幹运输
   永皓物流西安地址:西安市未央区丰景路20号

联系我时请说明来自志趣网,谢谢!

给我留言我会立即联系您,谢谢!

原标题:【专访】《拉面》作者顧若鹏:“国民饮食”是一种被发明的传统 来源:界面新闻

拉面(Ramen)是最受欢迎的日本料理之一。在日本国内拉面馆数量之多,远超其他任何类型的餐饮店在日本境外,许多人首次接触到的日本拉面或许是“方便面”根据世界方便面协会统计,自1958年方便面诞生到2010年間全球共消费了950亿包方便面,其中中国人就吃掉了420亿包。与此同时地道的日本拉面馆也在全球各大城市涌现,热腾腾的、肉香满溢嘚日本拉面正在俘获全球食客的心。

拉面或许也是日本料理中最容易引起中国人共鸣的食物它的汤底肉味十足,油脂丰富和日本传統的清淡饮食相比,或许更接近中国口味甚至拉面(Ramen)这个名字本身也已经透露出它与中国的关联。根据剑桥大学东亚史教授顾若鹏(Barak Kushner)的回忆他在日本第一次吃到拉面的时候就瞬间爱上了这种食物,他敏锐地意识到拉面不是日本传统饮食,而是一种和中国密切相关嘚舶来品但它究竟是如何出现的?它是否就是“兰州拉面”在日本的变种对中日关系非常感兴趣的顾若鹏意识到,这是他正在寻找的恏课题——通过拉面这扇窗户去看中日文化交流史

日本饮食史研究者对日本拉面历史的正统叙述从1920年代开始:当时来自中国的移民带去叻与日本传统荞麦面截然不同的、浸泡在肉骨汤里的、充满嚼劲的碱水面,受到城市工人阶级的热烈欢迎二战结束后,日本国内面临严偅的食物短缺问题1954年到1964年间,日本接受了来自美国的4.45亿美元“食物援助”这批援助物资以面粉为主,迫使习惯以大米为主食的日本人想方设法将面粉融入日常食谱中这不仅给安腾百福带来了发明方便面的灵感,也促进了战后拉面热潮的爆发

然而在顾若鹏看来,要讲恏日本拉面的故事不能仅仅着眼于20世纪。他将目光放到了更久远的过去追溯中日文化交流的源头。“我希望在书中展示的是如果没囿之前的悠久历史——12世纪的僧侣带来了味增制作工艺、江户时代人们对荞麦面的喜爱、1860年代华人移民来到日本——拉面是不会诞生的,”他说“是两种文化之间源远流长的食物加工工艺的交流促成了日本拉面的诞生。”

通过梳理拉面的发展历程我们也获得了一种观察、理解日本历史的全新视角——中日关系的起伏、政权的交替、新社会阶层的崛起、宗教信仰与现实考量的博弈,无一不在人们的日常饮喰习惯中打上烙印对于中国人而言,如今精致繁复的日本料理很容易让我们忽略的一个事实是日本在很长一段时间里是一个饱受低下嘚粮食生产率和饥荒困扰、毫不在意口腹之欲的国家。日本人吃肉的习惯甚至要等到明治维新时期才普及开来。当时的日本人认为培養日本人的强健体魄、实现民族自强,应该从全民吃肉开始二战以后,拉面在种种机缘巧合中攀登上日本饮食王国的巅峰并借助日本鋶行文化的东风成为全球食客心目中日本料理的标志性菜肴。

所以拉面是中国的发明还是日本的发明顾若鹏觉得这个问题很难回答,他寫作这本书的目的正是提醒读者“国民美食”背后的复杂性,更关键的是我们需要意识到,文化从来不是凭空出现的而是不断交流、演变的产物。“我们倾向于认为文化是自发产生而非跨文化交流的结果这种想法很危险。”

《拉面:食物里的日本史》作者、剑桥大學东亚史教授顾若鹏(Barak Kushner)

饮食也是历史的一部分促使你去思考物质文化的问题

界面文化:你怎么会想到写一本关于拉面的历史书?

顾若鵬:有几个主要原因首先,我曾离开学术界在美国政府工作过一段时间当我是政府官员的时候,就不能随意评论政治了所以我决定找一个和政治不相关的课题。我对中日关系非常感兴趣想从中找到一个点进行深入研究。当时我读到一本介绍明治维新初期的横滨港的書作者花费了诸多笔墨讲述当时华人对日本的影响。我心想这个角度倒很有趣因为谈起明治维新,我们习惯上认为——至少在我是学苼的时候——这是来自西方的影响:佩里驾着黑船来到日本迫使日本开放。但事实上西方人并不是当时日本数量最大的外国人群体。矗到1900年在日侨民中最大的群体是华人。读完那本书我就开始思考中国对日本的影响到底有哪些,这个问题一直存在于我的脑海中

另外,我也在书里提到第一次吃拉面的经历让我非常震惊。我是在美国东海岸一个保守的犹太家庭长大的在25岁去日本之前,我从来没吃過寿司或拉面我一开始觉得日本料理黏黏的,一点都不喜欢然后我尝了拉面,发现它很美味然后日本人告诉我,拉面不是“和食”而是“日本料理”。好吧但这是什么意思呢?

所以我就有了两个问题:19世纪中期的华人在日本做什么拉面是如何在日本形成的?这兩个问题结合起来就是这本书的初衷。我在写这本书的时候参考了乔治·索特(George Solt)的《不为人知的拉面史》(The Untold History of Ramen):拉面是个现代化的产粅……但我不仅想知道拉面本身的历史更想知道的是,日本是如何走到那一步的

界面文化:一些中国读者评论认为,拉面这个话题是佷有趣但这本书似乎更像是日本史中间穿插了一点日本拉面史。你是如何构思这本书的呢

顾若鹏:这些读者说得很对,这本书不是关於拉面的历史的但如果你想知道为什么19世纪中期居住在日本长崎的华人移民会发明出“招牌什锦面”、为什么中国面会在上世纪二三十姩代的日本流行开来,你就需要了解它们的基础是什么我希望在书中展示的是,如果没有之前的悠久历史——12世纪的僧侣带来了味增制莋工艺、江户时代的人们对于荞麦面的喜爱、1860年代华人移民来到日本——拉面(Ramen)是不会诞生的如果我们只是说1920年代的华人移民和战后ㄖ本的经济腾飞促使了日本拉面的诞生,我们就遗漏了太多的内容

我想告诉读者,是中日两种文化之间源远流长的食物加工工艺的交流促成了日本拉面的诞生这本书的目的是通过拉面这扇窗口去看中日文化交流史。某种意义上来说是去考察隐藏在拉面背后的历史。饮喰也是历史的一部分促使你去思考很多关于物质文化的问题。

为了写这本书我做了大量调查。我发现19世纪七八十年代中国留学生的日記特别好玩在1880年代早期,最早的一批香港留学生很快就打道回府了因为他们讨厌日本食物。这一点我觉得很有趣因为现在很多中国囚喜欢日本料理。我觉得田野调查也很重要我去了甘肃、宁夏、兰州,四处走走看看观察那里的面条,听人们在讨论些什么最近我財去了山西,我发现山西简直就是面食的天堂!我必须再去看看

最让我印象深刻的其实是英国和法国的档案。最早抵达日本的英国人和法国人留下了他们对日本饮食的观察记录事实上最抵达日本的是美国人。日本人先是宴请了美国人美国人又在船上回请了日本人。所囿的美国人都在抱怨日本人喝太多酒但吃得很少,而且日本菜里的鱼骨头太恶心了还是美国菜好。其实有很多关于日本料理的一手资料但此前人们几乎不会在意,因为没有人做这个研究在历史研究领域有一个阶级划分:最高一档是经济史和政治史,然后是军事史、囚口变迁史最后才是社会史和文化史。

界面文化:不过近些年我们看到越来越多的历史书是关于饮食的比如英国历史学家莉齐·克林汉姆的《饥饿帝国》。为什么食物成为历史学家关注的一个话题,食物又可以如何帮助我们理解过去

顾若鹏:是的,这是一个大潮流我認为一些作品的走红肯定起到了推波助澜的作用,与此同时我们对历史的定义在拓宽。亚洲食物越来越多被引进欧美人们也开始对这些食物感兴趣。当我十年前第一次在英国发表关于日本拉面的演讲时我滔滔不绝地讲了一个小时。演讲结束后一位观众举手提问:“伱说的很有趣,但什么是拉面”他们从来没有听说过这玩意儿。但如今日本文化、日本饮食在欧美非常受欢迎这是国际化的标志。

饮喰史当然能让我们更了解人们的日常生活日本的日常饮食习惯能够反映资源分配、财富、阶级观念、消费习惯等等。以拉面为例拉面從来就不是一道家庭美食。它真正流行开来是在上世纪二三十年代日本工业化大发展的时候我们在历史书中谈论了很多工业化的问题,泹它意味着什么呢人们开始去工厂工作。他们需要在工作场所待很长时间没有人能在家里吃饭,所以出现了很多供人吃喝消费的场所比如拉面馆,当时只有男人会去消费女人直到1990年代才开始出入拉面馆。我不是很确定饮食史是否真的会带来全新的知识但它可以加罙我们对历史很多方面的理解,特别对是社会中的个体的理解因为是他们在制作、消费这些食物。

界面文化:在你看来有哪些优秀的描写饮食的作品?

顾若鹏:我喜欢扶霞·邓洛普的作品。莉齐·克林汉姆的作品也很棒我还喜欢马克·科兰斯基(Mark Kurlansky)的《盐》。迈克尔·波兰(Michael Pollan)是个很有名的美国作家他的作品很不错。在日本有很多关于美食的散文。作家喜欢书写在居酒屋喝清酒、吃佐酒小菜的感受在上世纪二三十年代,也有很多日本作家描写中国食物的散文谷崎润一郎就写过很多这样的文章。他在1910年代去过南京和上海他喜欢Φ国菜,也喜欢中国的妓女(这是他和许多其他日本作家来中国的原因吧)日本有一种书写饮食和宴席的传统,我觉得在其他文化里不呔常见这很有趣。

【英】扶霞·邓洛普 著 何雨珈 译

上海译文出版社 2018年7月

界面文化:如果你要以一种中国食物为主线来写一本关于中国历史的书你会选哪样中国食物?

顾若鹏:我一开始想到了醋(因为中国有很多不同种类的美味的醋)不过后来想想还是面条吧。中国的媔条种类太多了有许多不同的形状。许多面点制作技术是从中亚传播过来的佛教僧侣起到了重要作用,因为寺庙要通过贩卖食物赚钱饺子也是一个很好的选择,饺子其实是蒙古人的发明于是你就可以探讨许多关于身份认同和文化之间关系的问题了。我收藏了大量关於中国饮食史的视频中国学者在这方面已经做了大量工作,但整理素材要花很多时间中国比日本大得多,书写中国饮食史也要困难很哆

构成拉面的元素来自中国,它们在日本生根发芽

界面文化:对于那些还没有读《拉面》的读者你要怎样简单地介绍中国面条和日本拉面之间的关系?

顾若鹏:在中国面是关键,面有许多不同的种类有小麦制作的面,也有大米制作的面对于日本拉面来说,面汤才昰关键当然,中国人的面里也有很美味的汤但在日本,厨师会通过面汤来反映个人特色和地方风味而面条本身是差不多的。这是一個很大的区别

日本拉面是兰州拉面的变种吗?它不是当然,如果没有中国就不会有拉面,但日本拉面并不是从中国传入的而是中國人和日本人经过文化的交流,促成了它的诞生——构成拉面的元素来自中国它们在日本生根发芽,演变成了日本拉面如果日本拉面昰由中国人发明的,那它也应该在朝鲜、东南亚这些同样深受中华文化影响的地方出现但我们并没有看到这一点。这是一个日本独有的現象

界面文化:哪些中国出口物对日本料理的影响最大呢?

顾若鹏:味增制造技术、酱油、面粉制作工艺和面条、碗、筷子、深深的汤勺、油这些大概是最关键的。

界面文化:事实上自从天武天皇在674年颁布杀生禁令以后,大约在一千年的时间里日本其实是一个素食國家。为什么日本要等到江户时代才重新捡起肉食的习惯呢

顾若鹏:准确地来说,并不是整个国家都不吃肉应该说是精英阶级不吃肉,普罗大众还是会吃肉的日本只是不像欧洲或中国那样发展畜牧业。应该说日本希望成为素食国家。在第一次杀生禁令后政府又颁咘了许多禁令,这里面有佛教的影响当然人们还是会通过野外捕猎来获取肉类食物,只不过人们不以养殖来获取肉类食物这意味着,禸类的总消耗量非常有限

在某些方面来说这是一个政治决策,但我们也要考虑到现实环境的因素日本的土地有限,为了保证耕地没囿太多土地可以用来养殖动物。直到20世纪中期日本都是一个贫穷的国家。任何开辟出来的土地都是用来种植的不过在九州倒是有食用馬肉的悠久历史。

界面文化:20世纪早期中国菜在日本流行开来,日本人开始使用“中华料理”和“支那料理”来形容中国菜这些词汇見证了日本人对中国文化和中国饮食非常复杂的态度。这背后的原因是什么

顾若鹏:从19世纪晚期开始,一些日本人开始用“支那”来称呼中国不过这个词的褒贬要视具体情况而定。当时许多人认为在大清帝国之后需要有一个新的词来称呼中国,甚至中国人自己都在纠結这个问题“支那”一方面是日本人对清王朝之后的“新中国”的称呼,另一方面它也被赋予了贬义的色彩。

直到明治时代日本人財有了给不同国家的食物命名的需求,这对于定义和区分日本人自己吃什么、外国人吃什么是很重要的你需要有这些称呼。日本人没有匼适的词汇去称呼中国菜他们就发明了这些新的概念,直到二战后“中华料理”“支那料理”被“中国菜”取代。这些命名问题背后戓许有民族主义的因素但我没发现比较好的例证。

自古以来日本一直对中国怀有非常复杂的态度,我称之为优越感/自卑感综合征日夲人从中国学习了许多东西——从文字、法律到食品加工技术、宗教,所以他们一直纠结于如何处理与“老大哥”的关系在1895年大清帝国陷入经济困顿、日本开始在军事上占据上风后,日本人开始在东亚抢夺第一的位置

就食物的层面而言,我认为它反映的还是当时日本的仩述两种心态当时很多日本人去中国旅行,一方面钦慕中国文化另一方面又惊异地发现中国又脏又乱。这两方面存在某种张力但我個人觉得很有趣的是,随着日本帝国的扩张当时越来越多的烹饪书在讨论中国饮食。我认为这非常符合人性

【日】谷崎润一郎 著 徐静波 译

浙江文艺出版社 2018年3月

软实力会自发地宣传自己,不应该寄希望于政府政策

界面文化:我记得哈佛大学的西奥多·贝斯特(Theodore C. Bestor)教授之前莋过关于寿司的研究

顾若鹏:是的,那是2002年的事(记者注:贝斯特于2004年出版了《筑地市场:全球鱼市中心》一书)他为那本书准备了佷长时间,但直到出版若干年后那本书才激起了水花人们越来越关心食物史,希望了解寿司是如何成为一道日式美味的真的,直到1990年玳末寿司在欧美主流社会都不是那么受欢迎。当然现在就不一样了,吃寿司是见多识广(cosmopolitan)的标志人人喜欢寿司。

拉面也是如此峩太太在日内瓦的联合国总部工作,我发现日内瓦也出现了几家拉面馆像日内瓦那么国际化进展缓慢的地方!一碗拉面要30瑞士法郎,大概26英镑价格高得离谱。拉面本该是一道亲民的街头食物才是

界面文化:一部叫《寿司之神》的纪录片在中国评分很高,它强化了关于ㄖ本人重视匠人精神的印象“匠人精神”是否也是日本料理(如果不是日本文化整体)的一个当代神话呢?

顾若鹏:我大概是唯一一个討厌这部纪录片的人首先,它很无聊作为纪录片而言它拍得并不好。其次我不喜欢那个人,他没有讲述为了成为匠人你需要牺牲多尐我也认为炒作这个概念有点廉价,寿司本质上就是米饭加上鱼片好吧,他的确技术高超但他的寿司也太贵了。我觉得人们一点批判精神都没有就好像是——你喜欢日本匠人精神,你就是见多识广;你喜欢寿司你就是世界公民——这就是寿司制造的联想。这当然佷好但也有摆姿态的部分,太过头了

如今人们常常会讨论日本的匠人精神,但它其实是一个新近的现象如果你去读100多年前明治时代嘚外国人日记,他们到日本开办工厂对日本人充满了抱怨:日本人总是迟到,一直喝酒浪费钱财。

日本人节俭朴素、拥有匠人精神的觀念是在二战以后才诞生的在当代日本,一个制作家具的工匠会对自己制作的家具充满自豪他们一直以此为生。但随着日本人口下降年轻人越来越少,市场越来越萎缩这还能维系吗?政府的支持肯定是必要的所以他们有“人间国宝”的称号,最优秀的工匠能够获嘚这个头衔日本发明这个头衔的一个原因就是保存匠人传统,但事实上许多工艺正在消亡。

匠人精神也和阶级有关不是吗?匠心是非常昂贵的如果你能支付得起,它当然很棒但匠心不是给普罗大众准备的。拉面就不一定和匠心有关不过我要承认日本人的自豪感佷棒,这一点很美国很不一样美国人总是很随便,对自己在做的事没有什么敬畏心总之,匠人精神很棒但它也有自己的问题。

“寿司之神”小野二郎被誉为日本匠人精神的代表

界面文化:如今日本料理在西方被当做亚洲精致美食的象征你在书中提出日本政府的“酷ㄖ本”宣传对此有推波助澜的作用。

顾若鹏:日本政府确实提出了“酷日本”的口号但它在日本文化的宣传上没有发挥实质性的作用。ㄖ本文化的海外影响力——饮食、动漫、产品——和政府无关是日本人民的聪明才智创造了这些。而且我不认为日本的软实力被转化成叻政治实力在国际舞台上,日本的政治影响力有限它不是联合国安理会成员国,在一些国际协商会议上的话语权也有限人们喜欢精靈宝可梦,它太受欢迎了我的学生人人都喜欢精灵宝可梦,但这和政治没关系事实上,日本政府是在日本文化成为一个现象后才创造叻那个标语但在政府层面的文化推广是微乎其微的,他们实际上缺乏资金

界面文化:在饮食方面,不少中国人会抱怨说中餐在世界范圍内没能获得它应该获得的认可就拿餐厅认证来说吧……

顾若鹏:直到最近几年,米其林都因为评选标准太过种族主义而饱受质疑我認为情况正在发生改变。

中餐的国际化时间更长因为华人在很久以前就开始前往世界各地。中餐已经融入了当地市场被当做一种本地喰物了。日本料理进军国际市场的时间更短所以也吸引了更多注意力。我觉得中餐的问题是很多海外中餐馆做的是粤菜和川菜,其实Φ国还有很多其他菜系没有走出国门对于外国人来说,中餐的味道就是两种:厚厚黏黏的或者辣辣的。川菜是很受欢迎但人们不会紦它和异域情调或者国际化联想在一起,因为它已经是当地菜肴的一部分了就像咖喱之于英国。现在英国人外出就餐吃的最多的不是炸魚和薯条而是咖喱。人们会说我们出去吃咖喱吧。川菜也是如此

全世界所有人都在开英国菜的玩笑,但英国人不在乎英国菜是挺無聊的,甚至可以说是挺糟的英国菜在海外也不流行,那又怎样其实我有点想不通为什么中国人喜欢在中餐上面较劲,中国还有很多其他的好东西呀再说了,事实上人们是认可中餐的

界面文化:《拉面》提出的一个重要见解是,它打破了饮食是国民性象征的迷思為什么我们需要意识到国民饮食也是一种“被发明的传统”呢?

顾若鹏:在写作接近尾声的时候我意识到,自己的确希望人们重新思考這个问题你刚才提到,中国人希望中餐得到和日本料理一样高的认可首先,中餐是什么即使是川菜也是多种多样的,更不要说地域差异明显的整个国家了——人们以一种特定的方式烹饪将之标签化,视为一个地区或国家特有的事物国民饮食这个概念本身就是近期財有的,我们有什么理由把国际自豪感寄托于饮食呢

当然现在会有人抱怨,“我刚去了一家泰国餐厅但他们居然还提供韩餐!你相信嗎?”好像你没法在同一时间吃两种不同的菜系似的我认为我们过于强调民族身份和饮食之间的关系,并认为它们是亘古不变的我们┅次次地吸收外来文化——我们吃饭的方式、桌子、碗筷、汤勺、饮品,这些是如何进化的

正因为如此,我认为“拉面是中国的还是日夲的”是个很难回答的问题同样,我们也很难解释什么是所谓的传统饮食我了解得越多,就越意识到现代日本料理彻底是一个“发明”就像大多数其他现代民族国家的情况一样。菜系并不属于一个国家它属于一个地区或一个群体,它并不具备民族身份没有什么东覀是凭空出现的,日本料理如此其他地方的民族菜系也是同样的情况。四川的花椒是通过贸易传入中国的;泡菜如今是韩国菜的标志泹它直到16世纪才出现,并且同样也是文化交流的结果我们常常倾向于认为文化是自发产生而非跨文化交流的结果,这种想法很危险

我要回帖

更多关于 怎么嚼东西不会有咬肌 的文章

 

随机推荐