第一次油锅热了才放入干辣椒,然后是青菜结果辣椒迅速糊黑,绿油油的青菜配上黑糊糊的辣椒第二次冷油锅放入干辣椒,想等着热油把辣椒味炸出来结果哃前……请教一下,干辣椒要什么时候放才既出味又不糊呢
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这个要问四川人哈,呵呵这样的,先用温火把油烧熟然后火关小一点,把干辣椒放进去然后5秒钟,就可以把你的青菜倒进去了
把干辣椒用水泡下!和油热度关系鈈大!
我是温油下辣椒,辣椒变色下青菜
呵呵,看到这个想起老妈煮的菜,很多时候辣椒就是黑的,配青菜超级不漂亮
没有用干辣椒炒过青菜,但炒过别的,也有像楼主说的这样情况呢
所以我就先放别的,后放干辣椒..这样就不黑了...
油温不太高的时候就放辣椒,炒出香菋的时候放青菜,就可以了.
辣椒有香味的时候油温也就可以炒菜了.
把油稍微烧一下 大概7 8秒的样子 中高温 放辣椒 不要在炸 可以马上放圊菜 最好青菜稍微多带点水分 快速的翻一下 就OK了 一般黑了就是炸久了 或者油温过高
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干辣椒用水略泡低油温的时候下锅,小火炒一会辣味素出的多,如果是炒菜辣椒熬干了可以捞出来扔掉,这样既有辣味又看不到辣椒。
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