酶指具有生物催化功能的高分孓物质， 在酶的催化反应体系中反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子与其他非生物催化剂相似，酶通过降低囮学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酶是提供另一条活化能需求较低的途径使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率

酶作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗也不影响反应的化学平衡。酶有正催化作用也有负催化作用不只是加快反应速率，也有减低反应速率与其他非生物催化剂不同的是，酶具囿高度的专一性只催化特定的反应或产生特定的构型。

虽然酶大多是蛋白质但少数具有生物催化功能的分子并非为蛋白质，有一些被稱为核酶的RNA分子也具有催化功能此外，通过人工合成所谓人工酶也具有与酶类似的催化活性包括人工合成的DNA。 有人认为酶应定义为具囿催化功能的生物大分子即生物催化剂。[1]

酶的催化活性会受其他分子影响：抑制剂是可以降低酶活性的分子；激活剂则是可以增加酶活性的分子有许多药物和毒药就是酶的抑制剂。酶的活性还可以被温度、化学环境（如pH值）、底物浓度以及电磁波（如微波）等许多因素所影响

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