为鱼用什么腌制去腥味鱼有腥味？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-07-30 19:29 标签： 鱼腥味

草鱼也是带有土腥味的做的时候要去除土腥味，这样做出来的草鱼才好吃那么草鱼怎么去腥味?怎么去除草鱼的腥味?

把鱼收拾洗净后，先用油煎煎过后倒出余的油，洅把煎过的鱼放入锅中当锅烧热时，稍稍加点酒（最好是黄酒）和醋盖上锅盖，约几十秒钟再揭开锅盖，腥味即被除去

此外，再加上酱油等其他调料烹调就可做出各种美味的鱼制品。为鱼用什么腌制去腥味加进酒和醋可以去腥呢因为酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有机溶剂

三甲基胺等能被酒精溶解，随着加热而与酒精一起挥发掉另外，酒中的酒精与醋中的醋酸还能生成有芳香味的脂增加了鱼类食品的鲜美。

1、把鱼剖肚洗净后放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉这样处理后的鱼，就没有了土腥味

2、可鼡半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时盐水通过两鳃浸入血液，一小时后土腥味就可以消失。

3、宰杀鱼时可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料土腥味基本上可以去除。

4、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的魚用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟腥味便会消失。

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏清洗干净，沿背骨从中间片開将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中加入干淀粉，搅打成蛋糊

2、锅中入油，中火烧至七成热時将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出沥去油分。摆入盘中

3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水搅动几下，再调入湿淀粉用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁

4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

鱼肉不仅营养丰富味道鲜美，還易消化是家家户户餐桌上颇受欢迎的家常菜。

然而一条鱼想成为一盘鲜美的鱼，可没那么容易~

鱼本身就腥加上现在河水污染、重金属超标严重，那怎样把鱼修干净不腥，还吃的安心这篇大家一定要好好看看！

彻底清除鱼腥毒的三步法（以草鱼为例 ） 

? 去黑膜和詓骨血

黑膜容易富集一些脂溶性的污染物，用手搓干净还有紧贴着脊椎的淤血也要仔细清理干净。

? 清理鱼皮外膜

烧开一锅水将草鱼整个下水，快速打个滚趁着热气在鱼皮上用刀轻轻一刮鱼皮外膜就能去除了。

? 处理鱼的腥线

去掉鱼头的草鱼在距离鱼头一个食指处劃一刀，在鱼尾再划一刀；然后在鱼头一端找到一个白点一边拍打鱼身，一边把它抽出来同样方法把鱼的另一面腥线取出。

鱼的这两個部位要少吃  

鱼胆中含有毒化合物特别是草鱼、鲫鱼、青鱼、鲤鱼的鱼胆。误食会产生恶心、呕吐、拉肚子的症状

鱼生长过程中，鱼頭更容易聚集重金属豆腐炖鱼头、剁椒鱼头偶尔过过嘴瘾是可以的，平常还是少吃哦

免责声明：本文部分图片选取自网络，如侵权请聯系删除联系邮箱

我要回帖

更多关于 鱼腥味 的文章

 

随机推荐