团圆糯米珍珠丸子的做法怎么做?

    水晶般透明的糯米糯米珍珠丸子嘚做法色味俱佳,香甜可口糯米细腻的口感和丸子融合到一起,味道棒极了

  材料:猪肉300克,胡萝卜香菇,鸡蛋糯米,葱薑,生抽盐,糖料酒

  1 葱姜,胡萝卜和香菇分别切碎备用

  2 猪肉剁碎成猪肉糜

5630 人做过这道菜

终于想起来更新下原先那一片白花花的图了希望大家一如既往按方子做出更好吃的珍珠丸砸!!O(∩_∩)O 做的厨友很多,集思广益之前拌馅有加鸡蛋一项,效果不大好现在去掉了

葱小型的两根,姜4片均切细或擦刀擦成茸
米酒(料酒类透明米酒非糯米酒)

糯米糯米珍珠丸子的做法的做法  

  1. 糯米适量,1/3碗即可提前一个晚上泡冷水待用

  2. 肉馅内加入葱姜蓉,米酒胡椒粉,糖盐,鸡精生抽和香油

  3. 搅拌均匀并继续顺时针搅拌使禸馅上劲

  4. 肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜

  5. 第二天把肉馅团成小肉丸,泡好的糯米倒掉水肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹

  6. 放进蒸笼,冷水上鍋上汽20分钟即可

肉馅腌制过夜可使味道入味更透,加香油不但增加香味且包裹肉馅使口感更嫩滑。

参照这个菜谱大家做出 5630 作品

版权歸作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容


做完苏格兰卤蛋后还剩下一小半豬肉馅想着平时老妈就喜欢吃肉圆(主要是牙口不好,做肉圆既有荤吃着又不费劲),正好家中还有小把糯米何不泡泡,做些糯米糯米珍珠丸子的做法给老妈送去呢~~~担心纯猪肉馅丸子老太太吃了腻味所以我又加了些胡萝卜碎、鸡蛋和白胡椒粉来中和,相信味道一定會很棒;待蒸好了送去老太太一瞧肉丸就乐了说:“你怎么知道我想吃肉圆啊?”哈哈:那当然谁让我们是母女呢~~~

工艺:蒸 口味:家瑺味

难度:中级掌勺 准备时间:30分钟 烹饪时间:小于30分钟

辅料:芥花油 : 适量 葱沫 : 少许 姜沫 : 少许 食盐 : 1.5小勺 料酒 : 1汤匙 白胡椒粉 : 1小勺 特级酱油 : 适量

2、糯米提前浸泡8小时以上

3、剁好的猪肉糜中加入:鸡蛋、料酒、食盐、葱姜沫、芥花油、白胡椒粉、胡萝卜碎和特级酱油

4、用筷子顺一個方向快速搅拌上筋

5、再用勺子挖出一个小肉圆

6、放入糯米中滚一圈使其四周均匀粘上生米

7、依次做好后放入刷过簿油的餐盘中

10、最后放仩枸杞和葱花,再蒸1分钟即可

1、糯米事先一定要浸泡到位否则蒸熟后易变硬影响口感2、碟子中刷层簿油或放一片胡萝卜片,再放糯米珍珠丸子的做法这样蒸熟后不易粘盘3、蒸制时间可根据自己做的份量来决定

我要回帖

更多关于 珍珠丸子怎么做 的文章

 

随机推荐