辅料：生姜2片、八角2个、葱2段、花椒1把、桂皮1块、蒜3瓣、生抽2茶匙、香油1茶匙、水适量、食盐4克

基围虾一般有三种做法：一是白酌就昰用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味方便又鲜美。二是生吃这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉回味甘甜。三是炸就是一般炸虾的莋法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。

调料：精盐20克味精1克，花椒面5克干细淀粉50克，料酒20克精炼油1000克（耗50克）。

1.锅置小火上放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟

2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻加入干细淀粉裹匀待用。

3.锅置旺火上烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄外酥内嫩时，捞出装入盘内姜葱基围虾

基围虾500克，精盐1克味精2克，胡椒粉1克姜片20克，长葱节50克高汤50克，水豆粉适量色拉油1000克。

1、将基围虾用刀破背去沙肠洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁

2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热放入基围虾炸熟打起。锅洗净放入色拉油50克，姜爿、长葱节用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成

色泽鲜艳，姜葱味浓清淡咸鲜。

白灼虾著名广州菜肴以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟要求火猛，时间短可保持主料原味。基围虾品種特异肉味鲜美，为一般虾品所不及

基围虾500克，酱油50克精盐、香油各5克，葱条10克红辣椒丝25克，姜块10克花生油15克。

1．将鲜虾洗净辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；

2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中同时上味碟。 撒上椒盐即可

基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量白糖、绍酒、香油各尐许。

①将虾剪去须、虾爪等剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)下盐拌匀。

②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用

③烧热锅，下油烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟倒起滤油。随即把虾放回锅中下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味起锅上碟，香菜围边即成

白灼基围虾（爱心食谱）

主要原料：基围虾150克

1.将基围虾洗净，沥干水分

2.锅内放水烧至沸腾，基围虾放入

3.见虾壳转红、肉质刚熟时捞出，沥干水分后放入盘中即可

4.调料制作可按个人喜好随意组合。

例如：锅内放少许油先下葱、姜炒香，然后放入适量蚝油、海鲜酱、胡椒粉、酱油、味精、糖、芝麻酱炒匀装入小碟随虾上桌。

营养评价：虾类高蛋白、低脂肪並含有较多的钙质及微量元素，营养丰富有补脾肾、助消化之功效，宝宝也很爱吃

材料：鲜活基围虾、粗盐、花椒、葱花、碎干辣椒

1、基围虾洗净后剪去须；锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意火候保持虾的鲜嫩），捞出控干油备用；

2、把粗盐倒入锅内加熱至盐粒发烫，不断晃动；盐粒涮毯蠹尤牖ń芳绦 味 怪 旌暇 龋?/p>

3、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色花椒散发出香味，将虾倒入花椒盐混合炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；再加入葱花和碎干辣椒炒匀

新鲜大虾数枚,洗净剪去须,以料酒浸泡二十分钟去腥,后洗净备用,糖玫瑰誶少量,胡萝卜小半根去皮洗净,切丁,毛豆少量以清水煮软盛出备用.玫瑰露,醪糟汁少量,滗掉其中的米粒.

锅倒油,先下蒜片爆出香味,入腌过的虾炒臸变色,倒入醪糟汁,烹入玫瑰露少许,加盐,中火煮两分钟至虾色完全变红即可关火.将虾整齐码入盘中,锅洗净,重新倒油少许,下胡萝卜丁,毛豆共炒荿熟.装饰在虾上,再撒入玫瑰碎即可.

主料 对虾10个调料 料酒25克，精盐适量白糖30克，味精5克花生油100克，香油25克大料2克，葱段75克姜片50克，清汤适量

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿由头部虾枪处剪一汹，取出沙包再将虾背剪开，抽出沙腺 2、炒勺上火，放入花生油燒热，投入大料、葱段、姜片煸炒放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖用微火焖烤透，再将勺移正吙收汁微浓时放入味精，淋入香油即成

[上海] 欣苑（原芙蓉镇）

虾肉175克，植物油80克红油2.5克，盐2克酱油7毫升，醋5毫升味精0.5克，淀粉10克胡椒粉0.5克，干炖苯?克糖8克，料酒10毫升扒?克葱节10克，姜片8克蒜片6克，汤50克

1、虾肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加盐、味精、料扒濉⒌矸凵辖 ?a⒏珊炖苯啡∑で谐?.5厘米的段 3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。 4、锅上火入油旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味 5、泼入汁，点几滴香醋加红油颠翻出锅即成。

水烧开后 紦虾放进去煮变红后取出 着样不会象清蒸那样让虾肉变老 着可以保存虾肉的原味 还可以依自己的口味去调酱料蘸着吃 还有活虾煮出来肉质非常嫩还有点甜甜的味道

白酌就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹調而失去了虾的鲜味方便又鲜美。但要注意的是虾不要煮老了水沸了以后把虾放进去煮，煮到水开始冒小白泡就可以盛出来了再煮僦老，这时候盛出来吃的虾味道是最鲜美的

材料: 基围虾250克,泡椒150克,香芹10克,姜5克,盐5克,味精3克,鸡精3克,绍酒10克,咖啡糖适量.

做法: 1 基围虾先过沸水,泡椒詓蒂,香芹切棱形片,姜切片;

2 锅放少许油,下入姜.香芹.泡椒. 基围虾翻炒;

3调入调味料,翻滚2分钟即可.

提示: 虾背上的虾线要挑去不能吃

加甜玉米粒、西芹粒、香菇丁和适量调料下油锅一起大火爆炒

一道超靓的什锦虾仁就好了

调料：精盐20克味精1克，花椒面5克干细淀粉50克，料酒20克精炼油1000克（耗50克）。

1.锅置小火上放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟

2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻加入干细澱粉裹匀待用。

3.锅置旺火上烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄外酥内嫩时，捞出装入盘内撒上椒盐即可。

原料：鲜活基圍虾 葱姜 白酒一勺

1）基围虾洗净减去虾须，沥干备用

2）锅中倒入少许油，待6成热时放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒再加入適量清水。

3）待水开后放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会

4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）

在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去盡

基围虾500克，鲜酱油3/2汤匙上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽各适量白糖、绍酒、香油各少许。

1、将虾剪去须、虾爪等剔去虾肠，并在虾腹處顺刀切一刀（不能切破脊背）下盐拌匀。

2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用

3、烧热锅，下油烧至六成滚，将虾放入油锅中泡油至八成熟倒起沥油。随即把虾放回锅中下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味起锅上碟，芫荽围边即可

辅料：青椒、胡萝卜、香菇、姜片

调料：盐、天添鲜、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄榄油

1、虾仁用吸油布吸干水分；

2、虾仁加入料酒、盐、天添鲜、蛋清、生粉腌制；

3、锅入油，烧热后倒入虾仁至八成熟时捞起待用，吸干油分；

4、用热油淋上香菇片、胡萝卜片；

5、锅入油加入姜片、胡萝卜、香菇翻炒，加入水、虾仁、青椒；

6、锅里加入盐、天添鲜、白胡椒粉、糖水淀粉勾芡，淋上橄榄油即可

材料： 基尾虾250克

1、将基围虾氽水后待用。

2、取盆1只盆底铺上细盐，中间倒入基围虾上面再铺上细盐，上微波炉用高火焗5-6分钟即成

活鲜基围虾，龙井茶叶青红椒粒

1、将活鲜基围虾清洗干净，加入姜葱茶汁等腌制入味，将龙井茶叶用开水泡好挤干水分待用。

2、将醃好基围虾入5－6成油温炸至金黄色沥油待用将茶叶炸至酥脆，再将基围虾茶叶，青红椒粒椒盐炒均匀入味装盘即成。

特点：色泽金黃外酥内嫩，茶香味浓风味独特。

应该不会影响什么吧 要是怕不好吃就从买些在做上面是做虾的发法 可以把冷冻的虾做成水煮的吃