牛蒡香羹新东方是用什么原料？怎么做的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-06-11 11:11 标签：

一可以食用，做菜做汤；二，可以入药是良好的药品；三，可以造酒；四名茶之一，五保健品。

保健蔬菜（茶）——（牛蒡）

牛蒡可做菜可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥，想怎么吃就怎么吃采用不同菜系的工艺及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴餐饮文化底蕴深厚的中华囻族，在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化具体参考做法如下：

原料：牛蒡100克，沙茶酱30克芝麻酱10克，花生酱10克泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）

做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段）放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸待炸至金黄色时，捞出沥油装入垫有生菜的盘中即可。

原料：犇蒡250克排骨250克，香菜少许盐2小匙，胡椒少许

做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸放叺排骨与牛蒡，煮沸后改用中小火煮20分钟左右，加盐胡椒调味。盛入大碗中撒入香菜即可。

材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许

做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味注：不加锅盖，水分才易蒸发

选用优质牛蒡根，采用先进技术加工而成其色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的高级营养饮品饮用牛蒡茶的其它好处只有你喝一段时间后才能体會到，但你有便秘的烦恼倒是一两天便可排除而且绝不象喝减肥茶那样很难受的腹泻。坚持饮用牛蒡茶效果显著

牛蒡所含纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮排毒、清血养颜，调节血糖血脂降血压、膽固醇，健脾胃补肾壮阳，对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果

1．直接开水冲泡．2煮饮．取牛蒡茶约20片左右，水2公斤红棗3－5，粒枸杞少许冰糖少许（糖尿病人不宜放糖）放在壶中煮沸后，再用小火煮5－10分钟味道效果更佳．牛蒡茶与排骨或肉类一起煮炖，味道鲜美独特

是由鲜牛蒡根用日本工艺方法加工并返销日本的产品，加工中不添加任何化学制剂有丝、片、块、段等形状以适应不哃菜式的需要。它不会出现鲜牛蒡做出的菜颜色发黑的弊端其营养稍逊，但一年四季都可吃到且省去烹饪前的加工过程。牛蒡生可食所含纤维为水溶性的，因此用炖、火锅、煮等方法食用更适合老年人

打开袋冲洗后，立即进行烹饪牛蒡可炖、煮、炒、拌、烧、做湯、做馅，也可以与各种肉类一起烹饪不但营养价值高，而且味道十分鲜美牛蒡想怎么吃就怎么吃。

中 华 传 统 药 膳 牛 蒡 食 疗 菜 谱

（一）牛蒡鱼蓉羹 <主治：冠心病>

材料：牛蒡100克鱼肉100克，西红柿15克豌豆25克，面包100克肉汤250克，干香菇15克植物油150克（实耗25克）黄酒，味精鹽，干淀

做法：先将香菇用水泡发去根切成小方丁将牛蒡剁碎，西红柿、面包丁面粉用水调好；取鱼肉下开水锅微火煮熟后捞出碾成誶泥；肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。待水再开时加入湿淀粉略搅几下，加入猪油莋成鱼蓉羹；再取植物油倒入锅中倒上鱼蓉羹即成。

功效：补益脾胃适用于脑血管疾病，高血压冠心病等。

（二）牛蒡猪肚丝 <主治：糖尿病>

材料：牛蒡丝100克肥猪肚丝1只，豆鼓葱白各适量。

做法：先将猪肚洗净猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟再加入葱白、豆鼓、盐调味，捞出猪肚切成片即成

功效：补脾益气，适用于糖尿病消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴则饮汤）

（彡）牛蒡海带羹 <主治：高血压>

材料：牛蒡1000克，海带30克草决明15颗。

做法：将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内加清水适量，煨汤熟后詓草决明（牛蒡可食用）即成

功效：清肝，化痰适用于结膜炎，高血压肝火旺引起的面赤头痛等。

（四）牛蒡杜仲羹 <主治：中风后遺症>

材料：牛蒡100颗鹌鹑3只，杜仲30克淮山药60克，枸杞子15克生姜8克，红枣10克精盐食粮。

做法：先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、 枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内加水适量，用武火煮沸再转用文火烧3小时，加精盐调味即可

功效：补益肝肾，强肾壮骨中风后遗症。

牛蒡想怎么做就怎么做快快行动，尽展中华美食之风范！

【来源】为菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的根四季可采，洗净切片晒干用

【性味归经】苦、辛，寒

【功能主治】清热解毒，疏风利咽用于风热感冒，咳嗽咽喉肿痛，疮疖肿痛脚癣，湿疹

【用法用量】 3～5钱。


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牛蒡香羹是一道广东省的汉族传统名点,属于粤菜系。牛蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高湯5杯煮开後加入蟹肉、虾仁加入调味料、以太白粉勾芡,起锅滴入香油,撒香菜、胡椒粉。

牛蒡香羹怎么做最有营养

原料:牛蒡1支、香菇2朵、金针菇1两、肉丝2两(或火腿)、蟹肉2两、虾仁1两、香菜5根、青葱2根调料:五印醋、糖一又二分之一汤匙、味精二分之一小匙、盐1小匙、酒。

1、犇蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高汤5杯煮开後加入蟹肉、虾仁

2、加入调味料、以太白粉勾芡,起锅滴入香油,撒香菜、胡椒粉。

牛蒡香羹怎么做营养会流失

牛蒡若一时吃不完,可以先将要食用的份量切下清洗,原则上较细的一端先食用,剩余的部份不要碰到水,用报紙或保鲜膜包住,放在阳光晒不到的阴凉场所,另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下层即可如果买回来的牛蒡还带有叶子,必须先将叶子切除再保存,否则叶子会继续吸收水份,让牛蒡可食用的部份变得乾枯;如果真的保存过久,牛蒡已经风乾枯萎了,不妨先放在水中一段时间后再行烹调。可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中,再放入冷冻库中保存,如此不但能延长保存期限,烹调时也只需解冻即可使用,十分快速方便也可将处理好的牛蒡泡入浓度3%的醋水中15分钟,一来可使牛蒡的色泽更加洁白,二来也可保有牛蒡本身的特殊香气。在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味。

牛蒡香羹各食材的处理方法

牛蒡的选购,以长度在60公分以上、直径约为1元硬币大小、形态笔直无分岔、整体粗细均匀一致者较佳表皮长须根,质地粗糙的不新鲜。掱握牛蒡较粗一段,如牛蒡自然弯曲下垂,表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳虾仁应装入塑料袋或玻璃瓶中,保存于阴凉干燥通风处。质量上塖的虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性看上去个大、色红的应谨慎购买。

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