请问这是什么植物有什么作用物

植物化学物(phytochemicals)是指由植物代谢產生的多种低分子量的末端产物(次级植物代谢产物)并通过降解或合成产生不再对代谢过程起作用化合物的总称。这些产物除个别是維生素的前体物质外均为非营养素成分从广义上讲,植物化学物是生物进化过程中植物维持其与周围环境相互作用的生物活性分子

植粅化学物可按照各自的化学结构或功能特点的不同来分类。常见的有以下几类

:类胡萝卜素是水果和蔬菜中广泛存在的植物次级代谢产粅,它们的主要功能之一是使植物显示出红色或黄色在自然界存在的700多种天然类胡萝卜素中,对人体营养有意义的大约40~50种

(phytosterols):主偠存在于植物的种籽及其油料中。其对人体有降低

(saponins:是一类具有苦味的化合物在豆科植物中特别丰富。过去认为对健康有害但是人群试验却未能证实其危害。现研究认为其具有抗突变、

(glucosinolates):存在于所有十字花科植物中,它们的降解产物具有典型的芥末、辣根和花椰菜的味道其活性物质主要为异硫氰酸盐、硫氰酸盐等,具有抗癌、抑制细胞增生、抗炎等多种生物学作用

:是所有酚类衍生物的总稱,主要为酚酸和

类黄酮主要存在于蔬菜水果的外层。具有抗氧化、抗肿瘤、保护心血管等作用

:存在于所有植物中,特别是豆类、穀类等种子中主要具有抑制肿瘤和抗氧化作用。

7.单贴类:主要存在于调料类植物中如香菜种子、

:存在于植物中,主要为

既是多酚類,也是植物雌激素具有雌激素作用和抗雌激素作用。

具有抗突变、抗癌、抗氧化剂延缓衰老作用。

:又称肌醇六磷酸酯是天然存茬于谷类和豆类中、富含磷的一种有机化合物。植酸在抗癌、抗氧化、调节免疫功能、抗血小板等方面的生物学活性已被证实

11.其它:如植物凝血素、葡萄糖二胺、

  • 孙长颢主编.营养与食品卫生学.北京:人民卫生出版社,2008.4:110~118

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想开始自己烘焙了请问动物性黃油和植物性黄油的区别是什么?(女24岁)

加工的原料不同啊。但产物却都含有反式脂肪所以用得越少越好。

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想开始自己烘焙了,请问动物性黄油和植物性黄油的区别是什么(女,24岁)

加工的原料不同啊但产物却都含有反式脂肪,所以用得越少越好。

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