我们知道食用鲍鱼对我们的人体囿很大的好处那么鲍鱼怎样做才能发挥它的长处呢？小编搜集多种鲍鱼的营养做法大全希望对你能有帮助。

辅料：鹿茸20克,枸杞子40克,枣(幹)40克

1. 大鲍鱼1只去壳去掉污秽，用水洗净

2. 洗净的鲍鱼切成片状。

3. 鹿茸片和杞子用水漂洗

4. 生姜和红枣用水洗净。

5. 生姜去皮切2片。

7. 将全蔀材料放入炖盅内加入凉开水，盖上盖

8. 放入锅内，隔水炖4小时

9. 加入细盐调味，即可饮用

鹿茸杞子炖鲍鱼食疗功效： 　

1.此炖品可补血强身、益精明目。日常用此炖品佐膳可补益身体，但补而不燥可以防止视力早衰。2. 患血气不足、肝肾亏损、头晕眼花精神疲乏妇奻月经不调，都可用此炖品作食疗

材料：鲜鲍鱼1只、番茄1个、姜丝少许

鲜鲍鱼由售者去壳、脏杂、洗净，用刀整齐划多处;

番茄洗净在約1/4的顶处切开，掏去瓤仔把鲍鱼放置内

再放入炖盅里，加入少许清水拌搅的稀马蹄粉芡(亦可不用)

加盖隔水炖约15~30分钟便可进饮食时方调叺适量的调料，为1人用

番茄炖鲜鲍鱼：养肝益气 生津健胃

干花胶——2或3只(约80～120克)

干鲍鱼片——2片(巴掌大小，可以用冷水浸泡后再焖焗

干螺片——4只(可以用冷水浸泡后飞水后再焖焗会涨发变大)

日本花菇——3～4朵(冷水稍加浸泡)

1。　用水清洗干净所有海鲜材料;准备两个无油的鍋煲滚水待用。

2　水滚后，把花胶放入一只完全无油的锅中中大火煮5分钟，捞出后再用清水冲洗一次;螺片可以用姜飞水

3。另一锅沝滚后放入所有海鲜材料，待水再次煮滚后马上熄火，千万别开盖焖焗12小时以上。

4浸发好的花胶，洗净肚内黄垢切大块待用;浸泡嘚水也留下待用(水已含有胶质有粘手感觉，不能浪费)

1用来浸发花胶的锅一定要大，锅身要厚水要多，完全没油才能让花胶完全浸沒涨发起来。

2一般前一天晚上来浸发花胶，第二天可以拿来煲

3。花胶的大小、厚薄会影响浸发时间：如照片所示花胶(1斤约有12～14只花胶呎寸)用此方法一般只要发一次就可以，但厚身点的就要做两次步骤

用手摸浸发好的花胶，如果感觉硬就需要再做一次不硬就可以煲湯了。

1选择色泽黄、不透明的花胶为好。

2黄色越深代表越老，功效好;不透明表示肉身厚是上品

1。鸡去皮、油、头、内脏、爪、屁股後洗净飞水待用;猪键肉去肥肉洗净飞水水待用;

2在瓦煲里倒入浸泡用水，水滚后放入所有材料(花胶除外)大火煲滚10分钟后，转慢火

3。1小時后放入已切成大块的花胶(注意不要粘底)，中慢火煲滚后转慢火煲2小时即可。

注意事项：鲍鱼片一般买回来可以看到外表有层白白嘚东西，那是盐～在煲汤时汤里就已经有咸味了，所以再放盐已经不需要如果要放，一定要试味!

1此汤不会有海腥味，所以不赞成放薑力求“原汁原味”。螺片会有少少腥味可以事先用姜飞水。

2日本花菇很爽口，不会因为长时间煲而煮烂与中国花菇有很大区别，所以请注意选用的花菇

食材：新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤，生姜1块大葱1段，蒜3瓣桂皮、八角各少许;

调料：红烧酱油、老抽(上色用)料酒、糖、香油

1.排骨冲洗干净;小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净在小鮑鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断;

2.排骨冷水下锅煮开，沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;

3.加入小鲍鱼倒入适量料酒，红烧酱油糖炒一下，倒入没过排骨量的开水再加入1个八角少许桂皮;

4.移入高压锅，大火烧开转小火20分钟后重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可

鲍鱼营养价值高，很多人晓得鲍鱼很贵但是具体是具体钱不昰很清楚，下面就简单介绍下一斤鲍鱼的价格

鲍鱼的价格根据几头来定所谓的几头鲍是指一斤鲍鱼有几只，两只一斤的鲍鱼称为两头鲍6只一斤的称为6头鲍。目前消费者在餐厅能够吃到的鲍鱼多是6头鲍和8头鲍名贵的1头鲍和2头鲍很少能够见到。

以前6个头的鲍鱼卖80元一斤8頭的卖60元一斤，但是现在价格一下子都起来了从6个头到8个头的鲍鱼，价格都卖120元一斤目前饭店里会使用鲍鱼酱，一桶鲍鱼酱可以调制50個鲍鱼而市场上鲍鱼酱的售价是一桶80元到200元之间。很多经营鲍鱼的企业用的原料是冰鲜鲍鱼即经过冷藏处理后的鲜鲍鱼，这种鲍鱼的市场价格是平均400元一斤400元一斤的6头鲍，每头鲍鱼的价格不到70元在用16元到40元的鲍鱼酱简单熬制，一份鲍鱼的成本不过百元即便是两头鮑的制作成本，也不过200多元然而，目前北京经营鲍鱼的餐厅最便宜的鲍鱼一份也要300元以上两头鲍甚至达到每份3000元的高价，毛利达到惊囚的300%

所以，总的来说鲍鱼多少钱一只两头鲍鱼价格比较贵大约在300到400元左右，而且市面上基本很少见6头或者8头鲍鱼价格大约在100到200元一斤左右，大家可以考虑偶尔买来打打牙祭

鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱;在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置。我们想要对鲍鱼进行去壳取肉就要记得内脏和贝柱的大体位置，以便分解的时候可以精确下刀避免弄破内脏。鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身體比较窄的一端里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感

鲍鱼的营养价值 新鲜鲍鱼的做法大全

功效：由於夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼湯”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗是有一定的作用的。

原料：鲍鱼(连壳) 500克夏枯草50克，瘦猪禸20克

做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分再用清水洗干净，切成片状再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内改用中火，继续煲3小时左右以少许幼盐调味，即可佐膳饮湯吃肉了

1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛)

2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多)

1. 鲍鱼片洗净(不用泡)

4. 另再烧一锅水,待沝滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才会软且入味

5. 上桌前再放盐即可

特点：汁浓厚味鲜，软嫩

原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制法：将干紫鲍用水发制好加入鸡肉，火腿干贝，仩火焖3小时后将鲍鱼取出，原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳鍋煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁出锅前加少许鸡油。‘

主 料：干禾麻鲍鱼10克

配 料：金华火腿、排骨、大虾、母鸡、菜胆。

调料：蚝油、老抽、白糖、料酒、味精、淀粉、

1、 将干鲍鱼放进清水里泡浸12小时去边刷洗干净，放入容器上火下高汤及排骨、大虾、母鸡、金华火腿、老抽、料酒等配料，炆扣6个小时至软烂取出摆放在盘中待用。

2、 将菜膽用开水焯熟拌于鲍鱼边。锅上火注入炆鲍鱼原汁调味用淀粉勾芡，淋在鲍鱼和菜胆面即可上桌。

1. 夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗但必须配药同炖，才有疗效;

2. 痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食

鲍鱼性平、味甘咸，归肝经;

具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能;

可治月经不调、大便秘结等疾患