烤面筋酱料的烤面筋秘制配方配方... 烤面筋酱料的烤面筋秘制配方配方
豆瓣酱:100克 食盐:25克 味精:25克
色拉油:400克 白糖:50克 鸡精:25克
大蒜末:50克 花椒面:50克 白芝麻:50克
葱花:50克 姜末:25克 十三香:20克
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里,然后加兩小勺水小火慢熬,并用锅铲不断搅动大约10分钟水蒸气变小了,将剩余调料倒入便可出锅了
熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。
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面筋切适当大小的块洋葱切丝,放甜面酱、白糖、孜然、老抽、橄榄油拌匀略微腌制15分钟
锡纸底部铺洋葱丝,这样可以防止粘糊把腌制好的面筋放在洋葱上,最后紦锡纸封好放在平底锅小火均匀加热约10分钟,最后开大火两分钟略微收收汤汁
出锅打开锡箔纸后略微搅拌一下把洋葱拌匀就可以了。
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