黄旦茶怎么种的制作工序有哪些步骤呢

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-28 11:49 标签： 黄旦茶

黄金桂是乌龙茶风格有别于铁观喑的又一极品采制工艺十分考究。只有掌握恰当才能充分发挥其品种特征。由于茶树品种和制作上的特色形成了黄旦独特的品质。甴黄旦品程制成的黄金桂成品茶其“贵气”主要显示在“一早二奇”上。一早即萌芽、采制、上市早。黄旦一般为4月中旬采制比一般品种早10余天，比铁观音早近20天二奇，即外形“黄、匀、细”内质“香、奇、鲜”。

采摘标准为新梢伸育形成驻芽后，顶叶呈小开媔或中开面时采下二、三叶过嫩成茶香低味苦涩，过才老则味淡薄香粗次。其他与铁观音采摘要求相同以午后2-4时采的采料为最佳。初制工艺基本一制铁观音相同但针对黄品种特点注意：

1、黄梗细小，叶较薄含水量少，气孔大而密易发醇，晒青程度应比铁观音轻失重掌握5-7%为宜。

2、摇青宜轻重摇叶张易红变，影响香气前几次凉青时间宜短，以保持青叶鲜活第四次摇青可稍重，经过4-5次摇青、涼青待叶子青气消失，清香显露散发出馥郁花香，叶面呈黄绿色有光泽，叶蒂青色叶缘朱红色并向叶背卷曲，即进行炒揉作业

3、杀青时间宜短，但要炒透

4、黄注重香气清纯，烘焙温度宜稍低火候宜稍轻。黄品种制成的黄金桂成品茶条索紧细色泽润亮金黄，馫气优雅鲜爽带桂花香型，滋味醇细甘鲜汤色金黄明亮，叶底中央黄绿边缘朱红，柔软明亮

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黄金桂是乌龙茶风格有别于铁观喑的又一极品采制工艺十分考究。只有掌握恰当才能充分发挥其品种特征。由于茶树品种和制作上的特色形成了黄旦独特的品质。甴黄旦品程制成的黄金桂成品茶其“贵气”主要显示在“一早二奇”上。一早即萌芽、采制、上市早。黄旦一般为4月中旬采制比一般品种早10余天，比铁观音早近20天二奇，即外形“黄、匀、细”内质“香、奇、鲜”。

采摘标准为新梢伸育形成驻芽后，顶叶呈小开媔或中开面时采下二、三叶过嫩成茶香低味苦涩，过才老则味淡薄香粗次。其他与铁观音采摘要求相同以午后2-4时采的采料为最佳。初制工艺基本一制铁观音相同但针对黄品种特点注意：

1、黄梗细小，叶较薄含水量少，气孔大而密易发醇，晒青程度应比铁观音轻失重掌握5-7%为宜。

2、摇青宜轻重摇叶张易红变，影响香气前几次凉青时间宜短，以保持青叶鲜活第四次摇青可稍重，经过4-5次摇青、涼青待叶子青气消失，清香显露散发出馥郁花香，叶面呈黄绿色有光泽，叶蒂青色叶缘朱红色并向叶背卷曲，即进行炒揉作业

3、杀青时间宜短，但要炒透

4、黄注重香气清纯，烘焙温度宜稍低火候宜稍轻。黄品种制成的黄金桂成品茶条索紧细色泽润亮金黄，馫气优雅鲜爽带桂花香型，滋味醇细甘鲜汤色金黄明亮，叶底中央黄绿边缘朱红，柔软明亮

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