我想很多朋友都知道腊肉是猪禸的升华，而腐竹则是腐竹是豆制食品中的上佳品都是在经过脱水浓缩之后，来了一个华丽的转变因此，腊肉和腐竹简直就是绝配。今天要介绍的湘西腊肉怎么炒蒸腐竹制作过程也是比较简单的，首先腐竹用温水泡发，挤干切段；腊肉切片，依次均匀放在盘中然后加入剁椒和豆豉提味，大火蒸透让腊肉的香气融入到腐竹中，就碰撞出热烈的激情肉香和豆香相互渗透，鲜美香浓多吃不腻，让你爱不释口家常菜中少不了这一道美味营养的佳肴哦。
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准备好腐竹、腊肉、剁辣椒、豆豉、大蒜（腐竹提前泡发好）
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泡发好的腐竹切段、腊肉切薄片备用；
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把切好的腐竹均匀的铺在盘底然后把腊肉均匀的放在腐竹上面；
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大蒜切末，豆豉适当的切碎；
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冷锅热油之后放入剁辣椒和切好的豆豉蒜末翻炒，等炒出香味后加入适量酱油小火炒匀；
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把炒好的料汁均匀的浇在腊肉和腐竹上；
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放入蒸锅中火蒸20分鍾即可，蒸好取出撒上事先准备好的葱花增色。一道香喷喷的腊肉蒸腐竹就搞定了大家想尝尝这美味的腊肉蒸腐竹吗？赶紧行动起来吧！
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1.豆豉不要切的太碎以免影响菜品的成色；
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2.豆豉、腊肉、剁辣椒都是咸味的，所以根据个人口味选择是否添加盐；
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3.腐竹不要泡的太久以免蒸出来的腐竹太乱，影响口感
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