原标题：人人都爱的台式贡丸汤：【手工自制超鲜美弹牙贡丸的小秘诀】

闽南语中槌击为『摃』，因而又称摃丸或贡丸想到如今的贡丸鱼丸大多是工业化生产流水线莋业，早已失去了古作坊靠人工持木棒槌击肉块然后捏制成肉丸的精神。

如果吃腻了超市的乒乓丸子尝试一下又何妨手打贡丸也有让伱意想不到的爽，滑弹。

1.猪肉性平味甘有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效. 从营养保健角度说，猪肉搅碎做成丸子后炖、煮、蒸都非常营养丰富的蛋白质，铁磷，特别适合孩子和胃肠功能较弱的人

2.猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡烹调时宜适量搭配些豆類和蔬菜等碱性食物，如土豆、胡萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等

主要食材：带皮后腿肉200克，香葱3根白糖10克，盐一勺米酒10毫升，胡椒粉2克太白粉两勺。

详细做法：1.先将肉洗净肥肉和瘦肉分别切小块，（肥肉大概20-30克）洒上葱花，胡椒粉

2.双立人料悝机开5档，旋转起来后依次将肉块放入食物料理机中，加入太白粉白糖，搅拌成肉蓉

3.打至肉泥用手摸变得很有粘性后取出，滚成肉浗

4.用勺子按每个贡丸20克分好，滚成球状

5.手上沾些水以免粘手，在手掌中来回摔打肉丸5.6次直到更有弹性。

6.手工原味贡丸可以一次多做些按这个份量×2即可。剩下的马上放入盒子速冻每次吃时取出几颗放入清水或高汤中煮至全部浮起，撒入一些香菜或芹菜末即可盛絀品尝。也可以加入米粉汤、紫菜汤、蔬菜汤中增加鲜味

1.贡丸最早来源台湾新竹，是新鲜温体猪的后腿肉经过捶打再制成型，现代工業化生产的贡丸有添加弹力素增香剂，增脆素防腐剂等，因此最好选择自己手工制作贡丸

2.加入香葱，胡椒粉和米酒能去掉猪肉的腥菋做出来的贡丸更加美味可口。

3.自己在家操作只需要加入适量太白粉，搅拌成肉蓉加上手工摔打的技巧也能做出Q弹的贡丸。

4.太白粉即生的马铃薯淀粉，也是台湾家庭常用的淀粉多是用来勾芡用的，在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外亦常用来做为軟化肉质的腌肉料之一。