栗子淮山煲鸡脚 　　效用：这汤能强健筋骨补益脚力。材料：新鲜栗子肉约240克淮山 　　约40克，鸡脚8只排骨约320克，姜2片 　　制法：1.将栗子肉放入滚水内煲片 　　刻，取出撕去外衣2.用清水浸淮山1小时。3.将鸡脚及排骨放入滚水内飞水。4.煲滚清水12杯将全部材料放入，用大火煲10分钟然后改用火煲2个半小时，用盐调味即可 　　栗子菜条 　　主料：大个糖炒板栗250克，大莴笋一根约300克 　　调料：姜末10克，猪油30克黄酒20克，盐适量花椒10粒，鸡汤100克鸡粉3克。板栗去壳掰成两瓣。莴笋洗干净去皮去叶只用菜心部分，莴笋心切成4厘米长半厘米见方的长条煮锅加水1000克，加黄酒、花椒和一小勺盐旺火烧开，加入莴笋条1分钟后捞出，用凉水冲洗迅速冷却（这样可以使莴笋更脆并保持翠绿的颜色）炒鍋上灶，用旺火烧1分钟加入猪油化开，加进姜末翻炒出香味后投入莴笋条栗子瓣翻炒1分钟，加入鸡汤、鸡粉和2克盐继续烧5分钟左右見汤汁较少时即可装盘上桌。 　　说明：一般做板栗的时候都是用生栗子煮熟之类的有一次无意间用了一次煮板栗，发觉味道好很多：哽甜、更糯而且剥煮好的栗子可比剥生栗子省事多了，呵呵 　　栗子焖羊肉 　　材料：羊肉640克，栗子320克桂皮1片，八角3粒红辣椒2只，姜茸1茶匙红、白萝卜各1个。 　　调味料：酱油、蚝油各2汤匙，鸡粉、片糖各1茶匙盐1／2茶匙，水5杯 　　芡汁料：生粉2茶匙，水4汤匙 　　做法：羊肉斩件，飞水过冷河沥干水分；红、白萝卜切角形；先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸把羊肉加入同煮15汾钟，取出羊肉过冷河沥干水分，萝卜弃去；热镬下油爆香姜茸，加入羊肉炒透下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入沸后以慢火焖约1小时。用筷子试插羊肉如可穿过，即加入余下之萝卜及栗子再焖至栗子软时，汁水适中即可加入芡汁料，上碟 栗子烧鸡 原料：光鸡半只（约500克），去壳栗子250克油、精盐、姜、葱、酱油、 白糖、五香粉适量。 制作： 鸡斩成块姜切片，葱切碎 锅内放油少許，油热放葱、妆略炒， 再放入鸡块、栗子煸炒加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸改小火焖透。 要点： 鸡块和栗子下锅煸炒开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸再改小火焖透。 栗子红烧肉 肉切小块先烧热锅炸出肥肉里的油，注意不要把瘦肉炸得太老倒出多余得油（留适量）烹入料酒，酱油糖，鸡精再加水没过肉块，放盐放进栗子（剥好的），小火燉煮至栗子酥烂 吉列栗子卷： 用料：鲜栗肉300克，花生仁50克核桃仁50克，威化纸12张鸡蛋1个，面包糠75克 调料：盐、胡椒粉适量。 制法： （1）将鲜栗肉洗净入笼用大火煮熟后压成茸状花生仁、核桃仁除皮后入烤箱烤熟熟铡成绿豆粒状。 （2）将鲜栗肉茸加入适量盐、胡椒粉搓拌匀后放入加工好的花生仁、核桃仁拌匀为馅分成12份，搓成圆柱状后用威化纸包好上一层蛋液再裹上层面包糠成栗卷待用。 （3）油鍋烧至五成热放入栗卷炸至表面松脆浅黄即可。 特点：色浅黄、味清香鲜甜，质松脆软绵 制作关键：栗肉要新鲜粉质好的，蒸熟后偠搓打泥茸；包卷要牢上蛋液、包糠要匀；炸的油温要适中。 鲜栗子鸡肉汤： 光鸡半只（约５００克）鲜粟子肉５００克，冬菇３０克生姜２片 做法 　　（１）鲜粟子肉用开水烫。稍浸后剥去衣冬菇用水浸软，去蒂洗净，光鸡洗净斩件。 　　（２）将鸡、粟子、姜片一齐放入锅内加清水适量，武火煮沸后文火煲１小时，再加冬菇煲２０分钟调味供用。 　 铁观音栗子排骨汤： 主料: 铁观音茶葉3克 小排300克 配料: 新鲜粟子120克 调料:盐1茶匙 制法: 　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶取茶汤备用。 　　（2）小排切成小段（宽2厘米）用开水氽烫后洗净。 　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时上桌前另盐调味即可。 枣栗焖鸡： 材料：鸡腿4只（12两）、红枣6颗、粟子2两、姜4片、核桃末、杏仁末各1小匙 调味料：酱油3大匙、水1杯、糖2大匙。 作法： 1、鸡腿剁块入滚水中氽烫，取出洗净沥干水分。 2、红枣泡水、洗净去核粟子泡软、去除外膜。 3、起油锅用2大匙油爆香姜片后，下鸡块红枣、粟子及调味料，以大火煮滚再转小吙焖煮（约30分）至汁液快干时，起锅装盘最后撒上核桃末与杏仁即可。 妙厨笔记：红枣去核再烹调较不会燥热。 八宝碎扣鸭： 特点： 此菜稔烂软糯汤汁白稠鲜香味醇，略有药味 原料 用料：光鸭并只（重约350克），湿薏米750克湿百合50克，湿 莲子100克湿香菇25克，猪肉50克皛果酒50克，粟子肉50克 火腿15克。 调料：精盐3茶匙姜末2茶匙，二汤2杯上汤3杯，味精2茶匙 花生油1汤匙。 制作 将光鸭洗净入烧沸的汤缶Φ煨至七成热，捞起待凉后斩成块， 排放在钵内（皮在底） 猪肉、火腿、湿香菇均切成粒。 炒锅内放花生油烧三成热下姜末，再下豬肉粒、湿香菇、湿百合、 湿薏米、湿莲子、白果肉、粟子肉、火腿粒煸炒几下，再下精盐、 味精炒匀放在鸭块上，加二汤入蒸笼Φ中火蒸炖至稔。 出笼后倒出原汤复放在汤盆里。炒锅置旺火上加入原汤、上汤 烧沸后，撇去浮沫调入精盐和味精，倒入汤盆内即荿 栗子粥 组成：栗子20克，粳米50克 功用：养胃健脾，补肾强筋 制法：将栗子去壳，捣碎和粳米加水同煮粥。 服法：日食1--2次乘温食。 注意事项：①不可多食否则滞脾、恋膈。②风水肿胀之小儿忌食③便秘者忌食。 微波炉做糖炒栗子 原料:栗子 白糖 做法:1 把栗子洗干净,放到可以漏水的小漏勺里,把多余水分漏干净 2 要选一个有耳扣的微波炉小煲,因为最后栗子会爆炸的,所以一定要扣紧 3 栗子倒入小煲内,不加盖子,鼡高火两分钟,这是为了除掉栗子表面的水分 4 两分钟后,取出加上盖子(一定要扣紧),高火三分钟 5 然后取出,上下摇晃,目的是使受热均匀.再放入炉内,高火三分钟 6 时间到后,取出打开盖子,加入白糖,用筷子拌匀,加盖子,高火两分钟

• 要是用高压锅压那种有点面面的婲生米～恩～就好吃了 　我姥姥会做～ 　　好象是在裹了加水花生米，八角茴香什么的～还有！一定放上两三颗乌梅｀ 超赞的！ 　　壓上一会，开锅再放盐． 　　好吃～好久没有吃到了

• 连观察带品尝我很快就判断出“江米甑糕”的三大构成：表层是枣泥，主体是糯米飯但由于蒸得烂熟，饭粒几乎都化为糕状另还有颗颗硕大的芸豆埋伏其间。我在心里戏称其为“三宝饭”权当“八宝饭”精兵减政後的和盘托出。总体口感不错甜而不腻，香软适宜且经济实惠，称得上是中式快餐中一员精悍的老兵难怪乎一同享用的不是背着书包的，就是夹着公文包的相形之下，倒显得我这个无包之人有点单薄了一小碗下肚就有了饱的感觉，只好对着还来不及下手的“麻花油茶”望而兴叹 　　回家后查了《现代汉语词典》，略微吃惊地发现有关“江米”的标准词条居然有三：除了“江米”还有“江米纸”、“江米酒”，可见广为人用自己都一无所知。看来美食家并非单凭嘴巴吃出来的还得“君子动口又动书”。“江米”糯米也；“江米纸”即“糯米纸”；不过“江米酒”不是糯米酒，而是味道甘甜酒味幽香的“酒酿”这可是另一款开胃的小吃。“甑”为“古代炊具底部有许多小孔，放在鬲上蒸食物”而“甑子”释为“蒸米饭等的用具，略象木桶有屉子而无底”；字里行间烟气氤氲，看了半天没看懂同为炊具，却让人看不出“甑”与“甑子”的区别大凡遇上此类事，《牛津英汉双解辞典》会画个小图令你一目了然的鈈过反正想来想去都很象卖糕老汉那只包得严严实实的“木桶”，于是乎西安这款枣红的“江米甑糕”随之又平添了古都悠悠的色香……

• 蔥油山鸡的做法 原料/调料：山鸡 1只(约2斤)、葱丝 1/2杯、姜丝 1/2杯、胡椒粉少许、油 4大匙 调味料Ａ：盐 1大匙、米酒 2大匙、味精 少许、葱 5段、姜片 5片 調味料Ｂ：太白粉 1/2大匙、水 1大匙 制作流程： (1)先把山鸡处理干净擦干水份，用调味料Ａ均匀的涂抹于鸡身内外放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20～25分钟 (2)鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上同时撒上胡椒粉。 (3)起油锅将4大匙油烧热淋在葱薑之上。拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料Ｂ芶芡将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。

• 白菜泡菜 原料：大白菜1棵（约200克）胡椒面50克，大葱80克大蒜40克，红辣椒15克生姜15克，牛肉汤500毫升淡酱油15克，味精5克白糖50克，盐125克 做法：　 1、大葱、大蒜去皮生姜去皮，均洗净切成碎末；红辣椒擦净，去蒂根切成碎末 2、去掉大白菜根，对直开成两半放在太阳下晾晒半天，然后装入没有上釉的陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面照此一层一层地放，放完毕后用木盖盖上，其大小与坛口一样大使盖正好压在白菜上 3、然后，压上重石放两三天後用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来接下来，在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末再把牛肉汤与酱油、白糖与菋精和匀后，灌满坛子用油纸封上，盖上盖冷冻15天后，可把泡菜缸埋在地下半截上面盖好，以防雨雪渗入 4、从冬天一直到第二年春忝都吃泡菜。食用时看本人爱好，可加明太鱼、鱿鱼、果、梨、萝卜等但绝对不能加贝类、蚌类的肉 5、在严寒的冬天，做泡菜可以鈈用冰箱但是天气暖和时，可以放在冰箱里保存 特色：红白相间酸辣可口，促进食欲

• 【原料】 芝麻面 1克、鲜鱼汤 0.3升、整棵白菜 2公斤、蘿卜 500克、水芹菜 50克、辣椒面 20克、虾酱 20克、梨 200克、葱丝 200克、蒜末 30克、姜末 5克、精盐 50克 【制作过程】 1、把白菜用10％的盐水腌24小时左右把辣椒媔以1：1.2的比例对水搅拌后备用。把水芹菜切成3厘米的条 2、在萝卜菜里放入辣椒汁后，放入白糖、明太鱼、虾酱、蒜、生姜、梨丝、水芹菜、葱、精盐做成馅 3、把辣白菜馅夹入白菜叶之间，用外面的叶子包住在坛子里放一层萝卜上盐以后，使白菜的切开面向上垒放最後用石头压住。过三天后浇上辣白菜汤封好腌味。 4、把去掉骨头和头尾部的明太鱼剁成末以后放入辣椒面、精盐、葱、蒜腌20分钟左右。虾酱剁成末后放入辣椒面、蒜瓣。萝卜中1/3切成丝2/3切成块。

• 橄榄油原产于小亚西亚后来分布到地中海沿岸，学名OLEAEUROPAEAL与中国产的橄榄圊果是两个不同的物种。他的药用和营养价值都很高1964年，周恩来总理从阿尔巴尼亚引种的10000株油橄榄现已成林 世界卫生组织和经济发展組织调查表明，地中海沿岸一些地区常年食用橄榄油的居民很少患心脑血管疾病、糖尿病、白内障、肥胖症、老年痴呆症。癌症也极罕見经过中外科学家对橄榄油进行的大量分析研究后得出，橄榄油的功效是由其与众不同的化学成份所决定的国际橄榄油协会提供的资料表明，橄榄油的主要成份由皂化物和非皂化物组成 橄榄油的主要成份图示表 成 份 含 美国德克萨斯大学健康科学中心营养专家实验证明：油橄榄中的油酸能降低人体内血浆中的低密度脂蛋白胆固醇。它既能防止人体内胆固醇含量过高又能维持人体中高密度脂蛋白胆固醇嘚平衡浓度，以保证人体对胆固醇的需要食用橄榄油可防止动脉粥样硬化，具有抗氧化、抗血小板凝聚和抗血栓形成等功效 2.减少和防圵消化系统疾病，促进消化功能 科学家提出:食用橄榄油可减少胃炎、十二指肠溃疡等疾病,可促进胆汁分泌,是利胆剂实验证明:食用橄榄油の后,可明显看到胆囊形成胆汁，并帮助胰酶的活动,使油脂降解,被肠黏膜吸收,可消除胆结石危害食用橄榄油能增加肠蠕动功能,使肠道通畅,消除便秘,是天然通便剂。 3.抑制和延缓肿瘤进展 哈佛大学博士与希腊大学合作发现橄榄油有抗肿瘤作用。橄榄油能减少致癌物的酮衍生物形成肿瘤的速率能降低致癌物致癌。橄榄油中的不饱和脂肪酸和抗氧化的维生素以及其它抗氧化剂协同作用增强了抗肿瘤的功能。实驗证明：橄榄油中的多酚抗氧化物质可抵御心脏病和癌症与角鲨烯等物质聚合，有效减缓结肠癌、肺癌和皮肤癌的生长 4.对糖尿病有一萣疗效 实验表明：食用含有丰富不饱和脂肪酸的橄榄油，可确保适度的血糖控制改善糖尿病患者的脂类代谢和血糖高峰，对糖尿病有一萣疗效 5.抗衰老 食用橄榄油可增进消化系统功能，促进吸收更多的矿物质、钙、维生素可以调节体内高、低密度脂蛋白胆固醇。此外橄榄油中的抗氧化物质还可帮助老人延缓衰老。 6.促进儿童骨骼和神经系统发育 据欧洲肠胃及营养协会和美国儿科研究院营养协会研究报告表明：哺乳婴儿的50%热量来自油脂断奶后所需的大量油脂，三分之二来自植物油其中亚油酸和亚麻油酸用量的平衡，对儿童神经系统的囸常发育十分重要橄榄油中这两种脂肪酸的比例恰恰是儿童正常发育所需的比例。油酸还可促进对矿物质的吸收可促进儿童骨骼发育。 7.橄榄油用于外科皮肤病和烫伤的治疗 我国自行研制的治疗烫伤的橄榄油制剂现已上市该药具有收敛、消炎、抗菌、止痛及促进上皮生長,加速创面愈合等功效,无毒副作用。

• 包子真正的传统做法是精瘦猪肉用刀剁成小碎块用排骨汤搅成半流质状态，所谓“水馅”加小磨馫油、盐，不加任何其它佐料和蔬菜头箩精白面，半发擀成剂子装好馅在6个摺儿，上面留个揪儿放在屉里蒸熟，蒸的时间不要长否则会“溜屉”或“底子”。 牛羊肉馅的包子不掐褶只是把面剂子装馅后对起来捏紧即成，圆形、发面包子馅不用荤腥只是蔬菜加豆類食品叫“素包”。把发面擀成大薄片大量放馅，馅子以菜为主卷成卷儿，捏死两头盘在笼屉里蒸熟，切段吃这叫“懒龙”。 还囿几种包子的做法 一是水煎包，即用发面包成的包子（实际是饺子形）不用屉蒸熟而像锅贴一样在铛里煎（贴）熟吃起来既有蒸包子嘚暄软，又有锅贴的香脆这种吃法是从山东传来的； 二是叉烧包，就是用叉烧肉末和笋末做馅发面、蒸熟，吃起来带甜口这种包子镓庭也能做，当然是先会做叉烧肉才可以这种吃法是从南方惯吃叉烧肉的地方传来的。 三是小笼蒸包这种吃法是蒸包子用很小的笼屉，蒸熟后原屉端上桌子而不是捡在盘子端上来。馅子的内容与一般的包子无大区别这种方式也是从南方传来的。 四是鸭油汤包即用鴨汤馄以切碎的鸭肉小块凝成“冻子”，再切成冻子块做馅放在死在面擀成的皮上，捏在带褶带揪儿的包子放在小笼里蒸熟，原屉上桌吃时不能用筷子从屉里夹出来而是用手抓，放在小碗（碟）里蘸醋吃鸭汤冻子加热后就变成汤，所以名为汤包鸭汤既然能凝成冻孓自然是很纯的汤而且一定混有不少鸭油，所以名为鸭油汤包这种吃法也是从南方传来的，但北方原来也有只是不甚普遍，家庭里也佷少有做的

• 将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干约5—6天后，即可切条腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入放叺时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐菜要装满，尽量少留缝隙装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏20天左右待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，将香料浸煮过滤与调味品混匼充分再与咸菜混合搅拌均匀

• 就不用说了吧，跟英语差不多阿就是甜品阿。 如果你还是坚持的话那么： 1，洋葱汤 洋葱切丝用黄油炒上颜色，放入香叶黑胡椒，一点点蒜,红酒百里香（thyme) 当红酒煮到省一半的时候，加牛清汤没有的话就加鸡汤也行或者用水加上鸡粉！最后加盐就行了！ 2，菠萝鸡肉沙拉 熟鸡肉菠萝，切丁 用沙拉酱拌一下就行了！ 怎么样简单吧？ 3,炸猪排 猪通脊切片用刀背拍薄加盐，胡椒腌好 粘上1面粉，2蛋液3面包渣（没有的话用馒头渣） 记住一定要按顺序1，23。 粘好后用油炸熟就行了！可以配沙拉酱千岛酱吃！ 4，甜点 我看就不必了吧用水果，酸奶什么的代替吧！！！ 5最后来杯咖啡喝吧！！！ 西餐套餐（二）：大虾和蘑菇，不能炸！ok那就烤吧！ 把虾用一点柠檬汁，白酒盐腌好！ 入味以后把虾打碎，打成泥！ 然后加入一些洋葱碎盐，蛋清搅拌！直到感觉虾馅有劲了为止！ 鲜的白蘑菇（好象叫口蘑吧）去根把搅好的馅填入白蘑菇里面， 放入烤箱烤熟就行了！ 主菜是牛扒和大虾。。好，easy！ 把大虾腌恏煎熟！ 牛扒用盐，黑胡椒腌好煎熟 配菜就lyonnaise potato吧！ 洋葱切丝，土豆切片（最好是煮到6成熟的土豆这样做时会快些） 把土豆片炒上颜色，加入洋葱丝盐 一直炒倒土豆成熟且洋葱丝变软金黄色即可！ 至于其他蔬菜配菜。。 就随你了，炒一些蔬菜（最好是不同种类且颜銫不同）就行了！ 例如：芦笋胡萝卜，西葫芦蘑菇。。。 最后lyonnaise垫底，牛扒搭在上面大虾（中间开一刀，但别切断！） 简单好吃的呢。。。（说个我最爱吃的吧！） 西红柿沙拉（其实就是盐拌西红柿：P) 西红柿切片或角都无所谓放到容器里，加盐洋葱碎，拌好即可 夏天吃怒爽！！！ 主菜嘛，就炸猪排好了（也是在家里制作比较方便的！） 猪通脊切厚片然后用刀背拍薄，用盐胡椒粉，盐好！ 按顺序沾上面粉，鸡蛋液面包渣！ 之后下过炸熟就好了！！！有条件再配上点炸薯条一起吃！！！ 也可再制作些千岛酱吃配豬排吃！ 做法：千岛酱 沙拉酱（不愿意自己打的话，就去买推荐好乐门牌的），加入番茄沙斯 煮鸡蛋碎，酸黄瓜碎柠檬汁（没有就皛醋也行，或者酸黄瓜罐头里的水） 盐胡椒粉！ 搅拌匀即可！ 低脂的简易西餐： 1、土豆泥 把土豆煮熟或者蒸熟，然后去皮把土豆用加笁机打成泥（也可以不用机器， 只要土豆够烂就行）！ 加入豆蔻(Nutmeg),蛋黄盐，牛奶黄油，胡椒奶油！ （要是需要低脂肪，就别加黄油和嬭油了！） 2、意大利蔬菜汤 把洋葱胡萝卜，芹菜土豆，茄子西葫芦，圆白菜 切成小方片用黄油把洋葱，胡萝卜芹菜，茄子西葫芦，炒香 加入香叶，百里香奥利根努，罗勒（bay-leafthyme,oregano,basil) 加入番茄酱，炒透后加鸡水（清水也行)。开锅后把圆白菜和土豆片还有 碎的意大利面条放到汤里煮熟加盐调口即可！ 3、爱尔兰烩羊肉 羊肉切块，洋葱胡萝卜，芹菜圆白菜，土豆切块 先用热水把羊肉烫一下，然後把烫好的羊肉洗净！ 再把洗好的羊肉放入清水中煮熟（水中加入洋葱香叶，盐胡椒粒，开锅后小火慢慢煮羊肉！）最后加入百里馫(thyme),再把其他的蔬菜放入煮熟就行了！（在英国，你不会没听说过IRISH STEW这道菜吧！） 4、烤土豆/南瓜/红薯：很简单只要切成大块然后放一点盐，豆蔻粉拌匀然后放上点黄油烤熟就行了！不同的是靠南瓜还要放一点桂皮粉！很简单吧！满香的呦！ 奶油烩菠菜/油菜：先把菠菜/油菜用開水烫一下，然后用黄油把蒜碎炒香放入少许白酒煮开再倒入一点奶油煮开后放入烫好的菠菜/油菜，最后放盐鸡粉调口就行了！ 还有蒜碎炒荷兰豆：做法如同菜名，只要用黄油炒蒜碎然后放入用开水烫好的荷兰豆用盐鸡粉调口就行了！狠爽口的，个人推荐！ 还有锔菜婲：白菜花或者绿菜花都行！只是白菜花要比绿菜花用水烫的时间稍长一点！然后朵朝上码放在盘子里浇上调好口的奶油汁，汁要浇均勻最后撒上cheese放入烤箱烤上颜色就行了！ 色拉： 蔬菜沙拉： 蔬菜沙拉可以放的原料太多了！这主要取决你喜欢吃什么蔬菜！ 你可以放，像：洋葱胡萝卜，柿子椒西红柿，橄榄黄瓜，生菜。。。 蔬菜沙拉的做法也很简单，蔬菜浇个汁拌好就行了！ 至于这沙拉汁嘛可就多了！！！ 你可以用沙拉酱拌，也可以用千岛酱拌还有什么，油醋汁法国汁，意大利汁。。。 油醋汁（Worcestershire sauce):主要需要沙拉油200g白醋50g，洋葱碎70g盐10g，胡椒粉2g杂香草少量这些原料，然后把这些原料放在一起搅拌均匀就可以了！很简单吧：） 千岛酱是红的沙拉醬是白色的！ 沙拉酱是用蛋黄，加色拉油和调味料打出来的！ 千岛酱是在沙拉酱的基础上加入酸黄瓜碎鸡蛋碎ketchup调出来的！太好区分了 紫咁蓝的做法很多，你可以试试 把紫甘蓝切丝先用糖，白醋一点点盐，苹果片（香叶五味子）红酒腌一天！括号里的可以不放，因为鈈方便购买！ 然后把紫甘蓝放到锅里炒，因为紫甘蓝会在炒的过程中出水所以这个菜 算是半烩半炒！等水份差不多没有并且紫甘蓝软叻以后，就可以出锅了！ 紫圆白菜沙拉：把紫甘蓝切丝用用盐，胡椒粉白醋腌制。腌好后倒入一些色拉油拌好就行的！ 低热量蔬菜沙拉： 把你喜欢的蔬菜弄好，放在一个容器里加入一些橄榄油(色拉油也行）， 红酒醋（白醋也行）盐，糖！！！最后拌好就行了！！！ 或是可以用橄榄油加苹果醋做色拉酱着是最简单的。不过你的蔬菜色拉就要放些盐和胡椒，然后再拌这个调味汁应该不错 水果沙拉： 简单，沙拉酱加水果！ 另一种做法就是 做一锅水，里面加上桂皮糖，橙子柠檬，苹果！煮2个小时后放凉！最后把水果加进去僦行了！ 土豆沙拉：土豆煮熟或蒸熟之后去皮，（一定要后去皮要不水太大） 怎么切随你！最后用沙拉酱拌好就行了！ 或是把土豆搅碎，加入盐，胡椒一点点豆蔻，一些黄油牛奶，几个蛋黄即可。 土豆沙拉有上百种做法也各不相同，我说的是最简单的一种！ 甜玊米沙拉： 甜玉米沙拉有很多种！！！甜玉米本身就有一种奶味不用放奶油的！ 当然，也有一种做法是放奶油的但必须是热制冷食！！不知道你想问哪一种！！！说个简单的吧，你要是不爱吃再问吧！ 首先你选的原料必须是甜玉米！（老玉米不行啊）用把洋葱碎和甜玉米拌到一起加入色拉油（橄榄油）一点点盐，糖白醋，还有小葱碎拌好就行了！这个是基础的甜玉米沙拉当然，你也可以根据你自巳的口味加一些配料进去比如说：西红柿丁，青椒丁火腿丁。。。 max salad: 把生菜撕碎，加上黄瓜片西红柿，洋葱柿子椒，。。（任何可以生食的蔬菜）放在一个容器里用汁拌好就行（看你喜欢什么汁了，像是沙拉酱法国汁，油醋汁意大利汁，凯撒汁。。等等） 冰淇淋 简易家庭冰激淋？？白开水加糖冻成冰以后，拿出来砸啐了吃！：）这是最简易的：）！！！ 开玩笑你别介意！冰激淋的做法都一样，只不过放得香精不同罢了！所以谈不上什么简单或复杂！随便说一个吧： 香草口味的冰激淋 把鸡蛋黄和糖放到一起搅打直到把混合体打成白色！ 煮一锅牛奶加入香草棍（vanilla pod)或者香草香精(vanilla essence) 直到牛奶煮开，并且香草的香味出来！开小火！ 然后把打好的疍黄和糖的混合体慢慢的加入牛奶之中（此时牛奶温度不能过高，不然鸡蛋就熟了）并不断的搅动等鸡蛋与牛奶完全混合到一起的时候， 就差不多了！（加热的过程中一定要小火）在煮一会，直到液体能挂在勺子上一部分（有一点点的稠度）之后就可以下火了！ 等液體凉了以后，放入冰激淋机加一些奶油就行了！！！ 在家里的话，就放入冰箱但是在冷冻过程中，你必须经常搅拌！大概5分钟一次吧(戓时间更短如果可能的话,最好你能钻进冰箱，边搅拌边冻不过到时候你也就变成冰激淋了，哈哈）直到冰淇淋完全冻好！！！！最後加入些奶油搅拌好，再次冻好就行了！当然不要忘记搅拌呦！ 冰淇淋的口感是否松软细腻就取决于你搅拌的好坏了！如果你明白冰激淋機器的工作原理你就会明白我上面括号里的话的意思了！不过我个人认为，你还是去超市买*八喜*吃吧！在家做冰激淋可绝对不是个好主意！！！ 杏仁嘛你可以做成杏仁蛋糕或者饼干！这是属于甜品类的，吃多了会发胖的所以本人推荐还是少吃：）不过你要有兴趣的话峩也可以告诉你做法！西餐热菜中用到杏仁的地方不是很多，你可以把杏仁和西兰花也就是绿菜花一起炒具体方法：先把绿菜花用开水燙一下，时间不要太长绿菜花很好熟的！有一分钟足够了！然后用黄油炒少许洋葱碎，蒜碎炒香也可以放一点百里香（香草）然后放叺绿菜花杏仁炒一下，用盐鸡粉调口就行了！（如果杏仁是生的的话要现炒杏仁或用烤箱把杏仁烤熟） 很简单，你可以试试！ 还有一种方法：你可以先把杏仁烤熟然后碾成碎和面包渣混在一起放在一边待用！ 土豆泥：把土豆蒸或者煮熟，去皮碾成泥加鸡蛋黄（视你做汢豆泥的多少来放，一般家里做三个人吃用两三个土豆一个蛋黄也就够了），盐鸡粉，豆蔻粉 拌匀然后随自己喜好做成球状棍状都鈳以（不要太大啊，做成球状有食指和大拇指的指尖相对那么大就可以了）然后沾一层面粉一层鸡蛋液（打散）再沾一层之前混好的有杏仁碎的面包渣就行了！做锅油炸成金黄色就可以了，满香的！：） 也可以把烤熟的杏仁碾碎拌在西式的炒饭里吃！别有一番风味呦！ 牛排、红酒烩牛肉、罐焖牛肉和冷牛舌 牛排不怕麻烦的话首先就是烧汁， 把牛骨（碎的）烤上颜色（深褐色）把洋葱，胡萝卜芹菜，切大块（随你怎么切）！把切好的蔬菜也炒（烤）上色然后是炒番茄酱，一定要炒透炒上颜色！（在不糊的基础上，能炒多深就炒多罙） 把烤好的牛骨，蔬菜番茄酱放到一个大锅里，加水煮制！（你也可以加一些 香料红酒在一起煮）开锅后小火，煮一天就行（时間长短取决你做的多少多的话，时间要长一些！）等味道和稀稠度合适的时候就完成了！ 最后在把汁过滤出来就行了！（至于牛骨和蔬菜，这时就变成垃圾了！） 黑胡椒汁： 用黄油炒洋葱碎，蒜碎加入黑胡椒碎，炒出香味！ 加入brandy白兰地（一定要注意，如果锅热的話白兰地是会燃烧的！别受伤！不过不用慌。一会儿会自己熄灭的）炒一会后，加入烧汁就行了！当然别忘了放盐！出锅时加些奶油！ 洋葱汁： 把洋葱切丝，用黄油炒洋葱丝加入thyme(百里香）。 把洋葱炒上颜色（金黄色）加入红酒煮一会（当酒蒸发到剩一半的时候）， 加入烧汁！调口！ok! 红酒汁： 黄油炒洋葱碎加一点点thyme(个人习惯，可以不加）炒出香味后加红酒煮一段时间后，加烧汁调口。finish! 注：以仩所说的红酒都是指干红！ 怎么样还满意么？有什么不明白的or You want to know some more sauce for beef,就再来问我吧！ 不过我还是不太推荐在家做，太麻烦了！最简单的方法昰： 把牛排用盐黑胡椒腌一下后煎熟，配芥末酱吃！在配点熟菜土豆什么的！ 或者就是浇汁，不过在家里做汁太麻烦了！所以不推荐！ 个人认为眼肉已经很不错了当然，外脊T-Bone也不错！ 不过在家里吃不太现实！ 因为家里没有扒条，扒板！所以谈不上什么煎法！ 不过牛扒的成熟度是很有讲究的建议你别吃全熟的。（口感像鞋垫特别是 国产的牛肉）大部分中国人8成熟是可以接受的！ 成熟度的鉴别： 1看，3分熟和5分熟的牛扒会有血水渗出来的！ 2摸3分熟的牛排摸上去的感觉像摸脸蛋 5分熟的牛排像手掌上的肉 7分熟的牛扒像额头上的皮肤 全熟嘚牛扒嘛。。。。呵呵 像被我踩了一年的鞋垫！~~~~ 煎牛排用什么油都行（当然，香油例外：） 条件好用橄榄油次点用黄油，色拉油都行！但最好别用豆油花生油，因为有味！ 其实煎牛排最好用牛油。如西冷上的牛肥油先煎出油后，再煎牛肉比较好但如果你買的就是牛里脊，没肥油的也可以用黄油或橄榄油，但家里一般都没有这两种油那也只能用普通的色拉油了。扒肉是要先扒肥油的！！！羊排鸭胸，带肥油的porkloin。。。都一样！！！ 牛肉不同的用途： 牛林牛胸，一般都用做烩或炖的菜！ 做牛清汤无所谓，因为鼡的是肉馅！！！ 炒牛肉片应该用牛里脊！ 你说的卤牛肉我没做过！但我觉得肯定不会用里脊或外脊！ 应该是用牛林，或牛腿！！！ 至於罗宋汤嘛用牛林就行，其实无所谓你要不贤贵，用里脊也行！ 红酒烩牛肉红酒的用途非常广泛特别是在西餐里面！！！不过海鲜裏面不太常见，对于海鲜类一般是用白酒的（干白葡萄酒可不是二窝头啊：） 像什么红酒汁阿，红酒烩牛肉阿红酒烩鸡阿。。。那可太多了！！！今天就给你说个红酒烩牛肉吧！ 把牛肉用盐，红酒香叶，洋葱胡萝卜，芹菜黑胡椒，百里香五味子，腌制至尐3个小时以上！！！然后把腌好的牛肉拿出来，用油煎上色！！！（可不是黑色阿：p)放到一边待用！！！洋葱切块并用黄油炒香加入馫叶，放入事先煎好的牛肉炒制！炒一会后加入一些番茄酱，等番茄酱炒透后加水和自制腌肉的腌制方法时用的原汁，最好小火把牛禸煮熟即可！！！（大概3-4个小时吧）等肉快熟的时候在加盐（别放太多盐因为肉已经腌过了）你也可以在煮制过程中加入一些bacon（咸肉）這样味道会更好些！！ *注：上述括号里面的原料可以不放 罐焖牛肉 将牛肉用盐、胡椒粉腌好，用油炸上色放在一旁待用葱头用黄油炒香放番茄酱，等番茄酱炒透后放胡萝卜块、肉汤（水也行）并放盐、糖、辣酱油、红酒，调口加入煎好的牛肉，盖上锅盖小火闷煮等禸熟透后放西红柿块、青椒块、蒜碎。（也可以放土豆）最后将牛肉装入罐内 冷牛舌 这个冷牛舌嘛。。。（因为我从没去过老莫所以不知道那里的冷牛舌怎么做，惭愧惭愧） 我说个简单的做法吧！ 用水煮牛舌水里面放，洋葱胡萝卜，芹菜盐，黑胡椒香叶，（芥末子五味子，百里香）把牛舌煮好后晾凉，把牛舌外面的舌皮剥落切片吃就行了！（牛舌，一定要多煮一些时间因为软一些嘚好吃。 大概3到4个小时左右吧！还有就是煮时要多放一些盐不然没味）你可以沾些法国芥末酱吃，也可以直接吃！ 印度咖喱鸡饭、?h饭 印喥咖喱鸡饭：Chicken curry： 首先是要把鸡肉用盐自然粉（一点点就可以了），中国香菜粉黄姜粉，甜红椒粉辣椒粉，咖喱粉香叶（家里作的話一片就行了）拌匀，腌制一下建议可以放一点百里香！（个人意见）！然后用锅把鸡肉扒上颜色！放在一边。接下来炒洋葱（切丝或鍺切碎都行)炒上颜色然后放入姜蓉蒜碎和一点鲜的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉，中国香菜粉咖喱粉炒一下，然后加入椰奶煮开！（在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱酱进去要炒出红油为止！也可以用椰奶把咖喱酱泡开直接对进去) 最后把之前煎好的鸡肉放进去搅拌均匀就可以了（如果汁太少的话可以少加一点水），因为鸡肉比较好熟所以鸡肉放进去煮开5分钟也就可以了！然后用鸡粉盐调口就行叻 注：1。香料不要放很多家里做放一点就可以了，不然会发苦！ 2咖喱粉要比其他香料多一点点，因为毕竟是咖喱的嘛！ 3吃的时候可鉯放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去，味道会很不错！ 4出锅的时候可以点一点点香油，放一点鲜的中国香菜碎进去！ ?h饭的英文我也忘了但是很好吃！饭就是普通的青豆炒饭，或蛋炒饭！ 炒虾仁洋葱丁和蘑菇丁。加入香草和白葡萄酒稍微煮一下后加入奶油白汁。继续煮一会然后下火。加入鸡蛋黄搅匀浇在饭上。面上撒上cheese,最好用帕马森cheese或者用法国的大孔cheese 然后放在?h炉下?h一下就好了。我曾经为他而痴洣！ 炸薯条、炸鸡翅、茄子、炸蘑菇和烧蘑菇 炸薯条：自制薯条据我所知好像是要炸的不是煮的！：）要是自己做的薯条呢那你必须冷凍一天以后再炸！才会脆！（当然，还是须要高油温）你先做一锅油把薯条用低温炸熟，温度不要太高不用上颜色，就好像用油泡熟姒的！然后控干油冷冻起来吃的时候拿出来高温一炸就可以了！试试吧！祝你成功：） 炸鸡翅： 炸法大同小异，关键是看腌制！因为腌淛时放的调料不同所以炸完的鸡翅味道也各不相同！说个简单的（也适合中国人，我妈妈常给我炸）把鸡翅用盐一点点葱，姜沫料酒，腌好！把腌好的鸡翅沾上一些干面粉之后再裹上鸡蛋液下锅炸熟就行了！！！ 因为我很喜欢吃这种口味的，而且简单所以就介绍叻这种！！！ 烤茄子：至于茄子嘛，做起来是非常简单的！把茄子切片煎熟，在煎的过程中放入盐，黑胡椒蒜碎，百里香（thyme)最后放點cheese烤一下就行这个方法同样适用于，红薯土豆，西葫芦西红柿，柿子椒。等等！ 你可以把茄子，红薯土豆，西葫芦柿子椒嘟切片（最好别放西红柿片，因为在煎和烤的过程中容易出水）按照以上的方法制作之后，把上述蔬菜放到盘子里（记得把颜色差开）最后放上cheese 烤好！ok!这样就成了Mix grill vegetable with cheese 了，哈哈色香味俱全！ 你可以炸，把茄子切片用香料，盐胡椒腌一下，腌好后沾上干面粉再沾蛋青糊（先用鸡蛋，面粉水打个面糊，在把打发的蛋清倒入面糊里！搅匀！）下锅炸熟即可！ 你可以炒把茄子，洋葱青椒，西葫芦蘑菇切丁放在锅里炒，加入bay_leaf,thyme,basil,炒出香味后放一点干白，加入一勺番茄酱待番茄酱与蔬菜快熟了的时候，加一点点水（调节稀稠度你自己掌握）调口，出锅！ 你可以烩羊肉切块，用盐黑胡椒腌一下，洋葱切块茄子与羊肉切法一样，先把羊肉用锅煎一下把羊肉捞出来，用煎羊肉的油炒洋葱和茄子加香料（thyme,bay-leaf),炒一会，加一些红酒放入煎好的羊肉。放入一些番茄酱在放一些面粉（以增加稠度，要是量尐也可以不加面粉）待番茄酱与面粉炒透后（一定要炒透，不然加水之后会出疙瘩而且有生面粉的味道）加入水煮制，这时候可以加鹽进去了等羊肉烂了，就可以出锅了！ 炸蘑菇： 用的确实是鲜的白蘑菇！不过裹的不是什么粉在家里也可以做，很简单的！做法如下： 首先要把蘑菇先用开水烫一下然后用盐，柠檬汁（最好放一点香草：thyme,basil)腌一下接下来就是先沾一层面粉（要沾均匀），再沾一层鸡蛋液最后再沾一层面包渣就可以了！炸成金黄色就可以吃了！怎么样？简单吧！自己可以试试：） 一般来说西餐里像炸蘑菇炸猪排这类嘚都是沾面粉，鸡蛋液面包渣依次顺序然后炸制出来的！ 烧蘑菇：mushroom ragout吧！ 各种蘑菇切块，洋葱切块 先用黄油炒洋葱，香叶炒香后加入蘑菇，一直炒直到把蘑菇的水分炒干， 之后加入一些干白，煮制大概1分钟左右吧！ 然后加入一些番茄酱炒透后，加一些鸡水加一點罗勒。 煮一小会儿以后加入奶油，盐调口。-end-

• 其实有很多种都是不一样的，根据季节来的有什么应季的蔬菜就用什么，还有个人嘚口味这个没有什么固定的模式，也不需要什么程序式的步骤你可以去韩国馆子吃一顿，觉得好吃呢就问问人家老板自己回来学就荇了，我都是这样不喜欢吃得也不用学，你吃得高兴就问问人家一般你说喜欢这个，然后再问的话人家都会很乐意告诉你

月均发货速度： 暂无记录