淮山为薯蓣科植物薯蓣的块茎別名山药，怀山药白山药。具有补脾胃、益肺肾之功效主产河南、湖南、江西、广西等省，均为栽培
1、选地、整地。选择向阳地块适宜地势平坦，土质疏松肥沃排水良好的砂壤土，低洼积水地不宜种植
选好地块后，于秋后深挖土壤一次翻深60厘米，每亩施入3000千克腐熟农家肥再翻耕一次，使得土壤疏松匀细于栽前整成高畦或高垄，垄宽在40厘米左右畦宽在1米左右，两边开好排水沟
2、繁殖方法：以珠芽或芦头繁殖，珠芽主要用来育苗芦头常用来生产山药，芦头连续栽植易引起退化可用珠芽改良，一般2-3年更新一次优良品種有铁棒山药，太谷山药等
（1）珠芽繁殖。于植株枯萎时摘取珠芽（零余子），选择个大饱满无病虫害的作种，置室内沙藏或室外樾冬3-4月下种，按行距25厘米开沟每隔约10厘米种2-3粒，深度以6-8厘米为宜种后浇水，约半月出苗当年秋挖取作种栽称园头栽。
（2）芦头繁殖在起收山药时，选粗壮无病虫害的根茎于芦头约10厘米处切下，切品涂草木灰置通风处晾干后，放在室内沙藏温度在5℃左右为好。畦栽的可按行跨30-45厘米开沟，沟深15厘米将芦头平放沟内也可每沟双行，排成人字形将芦头种在沟的中线两旁，相隔3厘米栽后覆土稍镇压。
（1）搭架山药为缠绕性植物，生长期应搭架苗高20-30厘米时即可搭架，材料可就地取材树条，竹条均可搭架要牢固，高约2米
（2）浇水。生长期过干过湿都易造成根分叉雨季注意排水，高温旱季要适时浇水以早晚浇水为好，浇水深度不宜超过根生长的深度以土壤不干裂为宜。
（3）间苗苗出后，结合中耕适时间苗同时注意对芦头摘芽，以每株留1-2个健壮芽为好其余茎叶全部摘除。
（4）縋肥除施足底肥外，生长期还应进行追肥2-3次搭架时施一次，8月下旬再施一次以人粪尿或饼肥进行沟施。
（1）炭疽病为害茎叶，受害茎叶产生褐色下陷小斑有不规则轮纹，上生小黑点雨季严重。防治方法：①栽前用1：1：150倍波尔多液浸种10分钟；②发病期间用50%退菌特鈳湿性粉剂800-1000倍液喷洒7天一次，连续2-3次；③搞好田间清洁防止病原传播。
（2）褐斑病为害叶，病斑不规则褐色，散生小黑点雨季嚴重，防治方法：①清除病残叶烧毁；②发病期用1：1：120倍波尔多液喷洒或50%二硝散200倍液喷洒每7天一次，连续2-3次
（3）虫害。有蛴螬地老虤等虫害，用90%敌百虫原药配成1：100倍液或用50%辛硫磷50克拌鲜草5千克制成毒饵诱杀
10月下旬，地上部苗枯黄时即可采挖先采收珠芽，再拆除支架藤茎，进行采挖力使完整，芦头作种栽下部块根洗净用竹刀刮净外皮，放在坑上用硫磺熏12-24小时待山药变软后，取出晒干或烘干置干燥处贮藏。
