由于2个学校用同一个小留样柜柜，结果管理疏忽造成小留样柜食品到期没销毁该怎么处罚

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-16 04:18 标签： 微信朦胧头像

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　　为切实保障宾客饮食安全為有效查处食物中毒等突发公共卫生事件提供可靠依据，根据《食品安全法》、《部队餐饮卫生管理规定》等法规要求大型宴会、重要接待或就餐人数在100人以上的餐饮服务单位必须食品小留样柜，制定食品小留样柜制度

一、小留样柜工作由专人负责，专人操作专人记錄。小留样柜食品应使用专用器具小留样柜冷藏柜由专人管理。

二、小留样柜食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品不得缺样。

三、餐饮单位须购置与小留样柜食品数量相适应的冷藏设施及小留样柜工具小留样柜容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒冷藏设備要贴有明显的“食品小留样柜专用”标识。

四、小留样柜主副食品冷却后,必须用保鲜膜密封好放入专用器皿中加盖,并在外面贴上标签，标明编号、小留样柜时间、餐别、餐名、小留样柜量、消毒时间、销毁时间、小留样柜人等并按早、中、晚餐的顺序分类保存。

五、烸种主副食品小留样柜量不少于100g并分别盛放在己清洗消毒的专用小留样柜容器内。冷藏温度为0-10℃小留样柜时间48小时以上。

六、小留样櫃的主副食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,避免污染

七、建立完整的小留样柜记录，由餐饮负责人或小留样柜负责人保管小留樣柜记录至少应保存12个月，以备查验

八、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要卫生部门将依法对小留样柜食品进荇卫生学检验。

九、小留样柜柜内严禁存放与所小留样柜品无关食品或物品小留样柜食品不得混入用餐食品中。

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