将猪板油切小丁放炒锅里小火慢慢炼油至油脂全部出来,盛出备用
将炼制好的猪油放凉加入五香粉、花椒粉、盐搅拌成板油泥。
准备面粉给面粉中加少量盐。
先将媔搓成面絮然后再加水揉成面团,盖上湿布将面团醒20至30分钟。(软硬如同饺子面)
将醒好的面团放在案板上擀面
擀成厚度约0.3厘米的圆形面片
将拌好的猪油泥均匀地涂抹在面片上
将涂抹好猪油泥面片上下折。
对折好的面上再均匀涂抹猪油泥
将对折好的面从中间切开,蓋上保鲜膜醒3分钟
用刀像切面条一样将涂抹好猪油的面切成细丝。
将切好的面分成同样大小的一撮面
拿起一撮面合在一起,把面抻长
一边抻面一边用两个手指将面顺着一个方向卷起来。
蒸锅中放水笼屉上抹油。 将油塔胚放到蒸锅里大火蒸20分钟。
准备蘸汁干净的碗里放蒜泥、花椒粉、辣椒面。
炒锅放油加热至8成热热油泼在辣椒面上。
泼好油的碗里加入醋、生抽、盐搅拌均匀
蒸好的金线油塔怎麼做用手或者用筷子拍打蓬松。油塔变成一根根的蘸着蘸汁就可以吃了。